周星星今天包龙虾五丁包子
今天包龙虾五丁包子来源: 蓝天白云915LQB 于 2016-12-30 13:44:28 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：10033 次 (1891 bytes)
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这几天，吹包子风，各色包子纷纷出笼，我也爱吃包子，上个星期吃韭菜鸡蛋馅，这个星期吃，龙虾馅五丁包子，龙虾丁，大虾丁，西芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁。包子好吃，馅是很重要，但是，皮也同样很重要，皮应该又喧又软，如果好像没发，是因为你的馅没搞好，包子的馅，关键是不能有水渗出，用酵母发的面，如果馅出了水 ，面会僵住不发，拿龙虾馅为例，制作过程：
1 龙虾肉小块 大虾也切小块，加盐，胡椒粉，裹淀粉，锅中放猪油，不放水油，有人不吃猪油，其实只要吃猪肉，即使廋肉含油也很多，少许猪油比很多水油还香，猪油是有益健康的。
2 锅热，倒入虾肉，翻炒断生，虾肉很嫩。
3 西芹嫩杆，胡萝卜切丁，焯水，捞出过冷水，捞起，加盐，挤干水分，这时的胡萝卜和芹菜咸度正好。
4 把胡萝卜，芹菜，洋葱切丁，一并和虾肉混合
5 加胡椒粉，糖，生姜粒，少许耗油，两把油渣，搅拌均匀，最后撒生粉。这是和好的馅，闻起来好香。 这是包好的生包子 这是蒸好的包子 可以看到皮很松软，虾肉又嫩又鲜，菜也很香，包子放西芹，胡萝卜最好，如果有蘑菇更好，菜多一定要放油渣。 @dcxg :太赞了！高大上的习包子！;P;P;P 猫妞还有这么好的手艺，太棒了 chubbycat 发表于 1-1-2017 08:04
可以看到皮很松软，虾肉又嫩又鲜，菜也很香，包子放西芹，胡萝卜最好，如果有蘑菇更好，菜多一定要放油渣。
包子太漂亮了！专业水准的包子褶啊！真人不露相啊！ chu4 发表于 2-1-2017 01:37
猫妞还有这么好的手艺，太棒了
周星星的手艺 :P :good手艺不错 看着就好吃。
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