汤种法 的芝士培根小面包
汤种法 的芝士培根小面包 本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 08:51 编辑请叫我 Miss bread talk. lol 什么是汤种法。。介绍下呗 汤种是这样做的，
面粉 25G，+水 125G
小火煮成面糊。
冷却， 待用。 材料。 （面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半， 也不加任何油脂。（喜欢的话， 可以加黄油） 发好的dough。只用了一个小时。 brisbane 是做面包的天堂。 分成8 份。 擀成长条。 加上切碎的cheese 和bacon。 卷起来。 再rest 30 分钟。 本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 09:00 编辑
刷蛋液， oven 180 度， 15 mins。 （ 图里的我没有刷蛋液， 颜色不够好看） 收藏了:zan 我现在只做各式甜的和咸的小面包，带去上班， 上学都方便。
烘烤小面包的时间短， 对烤箱的要求也不高。 汤种法的优点， 烤出的面包更松软。
可以储存在冷藏室， 或冷冻室， 拿出来用微波炉加热30 秒就好了。 面粉就普通面粉吗？？？ :good:good LZ太巧手了！！！ 周星星1832 发表于 26-2-2015 09:42
面粉就普通面粉吗？？？
homebrand的普通面粉， 口感上没什么差别。 2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。 吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。:L catherinechen 发表于 26-2-2015 10:16
2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。 吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。
我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了:L 周星星1832 发表于 26-2-2015 10:17
我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了
我以后一定要尝试一下各种不同的包子。
家里没有蒸锅。 红豆包。 红豆包刷了蛋液， 就漂亮。 catherinechen 发表于 26-2-2015 10:24
红豆包。
太诱人了。。。。求做法。。。。。
红豆包是除了菠萝包之外我的最爱 红豆包，
把基础面团分8 份， 包入红豆沙。 蛋液， 撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦， 很久没做了。 现在正烤蓝莓葡萄卷。 catherinechen 发表于 26-2-2015 10:51
红豆包，
把基础面团分8 份， 包入红豆沙。 蛋液， 撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦， 很久没做了。
我做的红豆沙还有豆沙包 我只要在家了，就围着 厨房转。
下午还要上班。 catherinechen 发表于 26-2-2015 08:50
请叫我 Miss bread talk. lol
面包真松软:zan kevin妈妈 发表于 26-2-2015 10:56
面包真松软
所以我一直用汤种法。 稍稍麻烦一点， 效果很好。 其实， 红豆沙是我从小到大的最爱。
买的太甜了， 只好自己做。
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