最近晚餐吃什么？
本帖最后由 wwwzzz10 于 13-2-2015 08:58 编辑好久好久没发新帖了。偶尔也在家做个饭啥的，都发微信去了。反正近期家里蹲无聊，索性整理些做饭的照片，顺便也混论坛学几个新菜。看了太多人的精彩图片，觉得我们家风格就是粗犷，量足，简单。虽然我也蛮喜欢摆个造型，冒充一下小清新的。:$交流才有进步。 本帖最后由 wwwzzz10 于 13-2-2015 08:57 编辑
第一楼：可乐鸡翅。
（昨天码字很多，照片没有上传成功，就洗洗睡了，早上一起来看，连文字都没有保存成功！:faint: 还好只打了一楼，而且没有备份:'( 重新打一遍！！:Q ）
原料：鸡翅，可乐，八角1个，油烟姜，生抽，料酒剩下是可选项：白糖或冰糖，老抽，辣椒粉，五香粉，芝麻，香葱（为了好看而已）
不选择可选项的做出来就是纯粹的甜得，放了后者的会甜中带咸，甚至有一丝淡淡辣味，我蛮喜欢的。
时间：50分钟，包含煮的时间40分钟，自己做只需要10分钟人工。
步骤：
1，洗净鸡翅，鸡翅背上划几刀。（鸡翅建议coles冷冻柜拿一盒中翅和翅根混搭，4-5刀，十几个，够俩人吃一顿还带饭，华人店有毛的中翅，不喜欢）
2，鸡翅放料酒1/3瓶盖，姜末，生抽腌20分钟。这步可做可不做。
3，平底锅一点油，别太多，滚一下锅面即可。
4，中大火煎一下鸡翅变成金黄色。成功关键就是你有一个好的不粘锅，coles10刀那个就OK，又大又划算，用几个月不爽了换一个。
5，然后放入八角，香叶，生抽炒一下，放入糖或冰糖，五香粉，辣椒粉自己调味，怕辣的就只放入前面。很多菜谱说第四步之前就放糖，我觉得不好，有些粘锅或者就是黏糊糊不好，这步放更好。可以放几滴老抽，不放最后可乐也会让它上色。
6，炒几分钟后闻到香味，倒入可乐（百事或者可口可乐都OK，我一般百事，coles打折比较多,没过鸡翅一点点，差不多半瓶那种大瓶1L的。）
7，大火煮开转小火煮20-30分钟，然后再开大火煮干。煮干取决于你之前的鸡翅和水的比例，不要完全煮干，撒上葱花，快煮干前3分钟起锅，否则你一个个夹起来时最后几个会粘的。
8，装盘，撒芝麻。
特别适合新手，可乐和鸡翅coles买到很方便。一开始做最多就是色泽方面要试探，其他几乎零失败，味道超级棒。鸡翅不算健康食物，偶尔吃吃就好啦。
本帖最后由 wwwzzz10 于 13-2-2015 09:22 编辑
第二楼：油豆腐炒腊肉
这是一道湘菜，我以前没吃过，后来吃到了觉得很棒。可惜悉尼买不到湘味腊肉，所以用广式腊肉代替，多少有点遗憾，但普通吃吃，也是比较下饭。
材料：腊肉（真空包装3-5刀，华人店有售，肉店那种没尝试过），油豆腐（建议选择三角形的油豆腐，华人店有售卖2-3刀），辣椒（彩椒或者香蕉椒都可以，多搭配几个颜色会更美），蒜苗（没有就用大葱的葱白代替，或者普通spring onion的葱白代替，无所谓的），姜蒜
时间：15分钟
步骤：
1，腊肉切片，会比较硬，头部实在切不动的一点点扔了算了。
2，油豆腐三角形中间切一刀成两半后再对分，相当于一块三角形切四个小部分。一袋量很大。一般这个可以做两盘。4个人量。
3，辣椒切片，去籽，辣椒可以切成小的三角形或者菱形。姜蒜切不用太小的末。
4，起油锅，下腊肉炒热，无需放盐，广式的可以放一点点盐。放辣椒，姜蒜末，炒个几分钟热了就起锅。
5，然后放一点油，炒一下油豆腐，边炒边放盐，可以放一点生抽，炒软后放入之前的腊肉辣椒，多炒三四分钟，然后期间放点水，不要太多，小半碗不到，宁可分几次放，不要变成煮啦。主要目的是为了把腊肉的香味煮进油豆腐里面。
6，最后全部炒好后可以尝一下油豆腐熟了没，有无腊肉味道，一咬下去汁水渗出一点点就OK了。辣椒也是熟的。不怕吃鸡精的可以放一点提味。我一般不放味精。
炒好了，卖相一般，味道好，加个青菜就可以下饭喽:loveliness: 。
备注：图片上我油豆腐只切了一次，看上去有些大，因为腊肉实在太窄了，所以后来做时就是上面说的油豆腐再切一半，看上去比较和谐。
本帖最后由 sucewang 于 13-2-2015 00:27 编辑
掉坑里啦！
非常喜欢大大的字，看着很舒服呢！ 扑通一声，掉进坑里了:o 本帖最后由 wwwzzz10 于 13-2-2015 10:08 编辑
第三楼：清蒸鲍鱼
材料：大鲍鱼（costco有卖，大概6个56刀，比较大，一盘可以蒸2个），葱蒜，料酒，蒸鱼豉油
时间：15分钟，5分钟来清理鲍鱼
步骤：
1，鲍鱼自然解冻后洗净，用刀将鲍鱼肉剔出。靠近壳子地方有一些黑得内脏脏东西，处理干净。
2，壳子刷干净，鲍鱼切成#字形状花，放回壳子内
3，蒜切末，放在鲍鱼表面。鲍鱼放在盘子内，盘子放在蒸架上。
4，用勺子装一勺料酒，淋在鲍鱼表面。
5，用勺子装一勺蒸鱼豉油，淋在鲍鱼表面
6，冷水上锅，蒸10分钟。
7，放上葱花，烧热油浇上去即可。
这个菜主要适合来客人假装高大上一下，或者自己需要偶尔改善伙食，对女性卵巢保养，延缓衰老也有好处，男士吃好些也不错。图片是还没有做熟刚下锅的照片。
第四楼：白菜河虾仁
这道菜的初衷是为了消耗家里的白菜，现在白菜也不便宜，一根居然能要五刀。前阵子老公耳水不平衡，呕吐了一两周才好，期间除了吃粥，就只能吃一些清淡的东西。因此就做了这个菜。原来参考的菜谱是比较香辣的，且虾没有去壳。这个版去掉壳，所以蛮累的。而且为了买这个扎人的虾，我隔着塑料袋都拿不起来，太疼了。鱼店的伙计帮我去抓，也扎破了手，去贴了创可贴。后来觉得我真是买得太多了，买了五六刀。其实只要一半就OK。但是还是吃光了。
材料：河虾（也可以用其他虾代替，我觉得河虾比较便宜），白菜，葱蒜，生抽
时间：15分钟，不算剥虾仁时间。
步骤：
1，河虾剪去头，有本事的可以回收专门做虾油，我都扔了，我本来就是第一次做河虾，之前虾仁馄饨，都是好朋友负责弄得，我特别害怕看到虾的须子，感觉好像活的一样。挤出虾仁用水洗净。白菜切断，选择叶子最好，白菜帮子可以下次炒肉
2，锅烧热倒油炒红虾仁，姜蒜，料酒少许，盐。起锅
3，放少许油炒软白菜，然后放盐，炒得出水了，就倒入虾仁，多炒一会。放入一点点生抽即可。
非常简单，清单，味道很舒服，适合喜欢清淡的人。颜色也比较好看。
本帖最后由 wwwzzz10 于 13-2-2015 10:10 编辑
第五楼：橄榄菜四季豆肉末夹荷叶饼
又一个下饭菜，当年同学聚会时一男厨神做了这个，一下子被大家抢光，我就吃到了一口，从此念念不忘。
材料：荷叶饼（新人人超市有卖，8个好像4.5刀左右），四季豆（coles），橄榄菜（华人店超市有）姜末，生抽，肉末（肉店直接买瘦肉末，也可以肥瘦搭配，我选择瘦肉末）
步骤：
1，四季豆，姜切成末
2，肉末洗净，自己做肉末更好，华人店有人嫌弃脏，我是用漏勺洗一下，然后沥干水。
3，油锅少许肉，肉下去变色即可盛出。可放一点点生抽，无需放盐。
4，油锅放入四季豆，我炒了15分钟，直到表皮邹起来，主要是担心豆子不炒熟有毒。放盐。
5，倒入之前的肉末再炒2分钟，放入橄榄菜2勺，然后炒1分钟，起锅。
6，处理的时间可以用另外一个锅同时蒸荷叶饼，如果只有一个锅可以先炒肉再蒸饼。饼热热软软的最好吃，肉冷了热一下也不会改变味道。
注意事项：因为橄榄菜和生抽都咸，肉末面积小，不要再放盐了。味道刚好。
因为像素压缩以及当时随意拍照的原因，看上去不好看，但是好下饭，好几个朋友吃了都问我咋做还去买材料去了。荷叶饼上的洞是被我用筷子夹出蒸锅时扎的。因为我忘记用硅胶夹夹出来。所以破坏了卖相。
第六楼占位 第七楼占位 :good:good 最近又做了不少好吃的。发在这里mark一下。自从有了食色软件。做饭积极性大有提高。 我也去下了个软件 色如赤焰，口感鲜香。上屉清蒸，回味绵长。贵妃恼了红颜面，青口露了黑肚肠。鹦鹉去了红嘴壳，典韦休战来顶上。三菜搭配白米饭，海鲜迷恋葱蒜姜。 jgpyjwc 发表于 9-10-2015 20:03
我也去下了个软件
可以下《食色》和《下厨房》
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