自制牛肉干~
如题~今天买了点牛肉粒，下午洗洗切好用酱油料酒八角花椒盐糖腌好~晚上吃完饭做了牛肉干~
一份五香咖喱的，一份五香咖喱辣牛肉干~
尝尝咸淡软硬度正好~试做成功~以后吃牛肉干再也不用买了~;P
块切得够大，做起来省事，吃起来过瘾~;P 做法哩:tk_35 太厉害了。。我最喜欢吃牛肉干了。。。我也要学 周星星1832 发表于 18-8-2014 20:44
做法哩
马上上做法~ :tk_31 喜欢，想学。求做法，谢谢。 本帖最后由 荷塘月色 于 19-8-2014 10:34 编辑
主料：新鲜牛肉腿肉一公斤
卤水材料：香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙
炒香材料：白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙， 咖喱粉2大匙。。。以个人口味选择加入~
酱料：生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。晾凉待用
2、将牛肉逆纹理切成1CM厚度大片。若是牙好可以顺纹切哦~
3，将晾凉的卤水倒入切好的牛肉盛器内，腌2小时。然后倒入压力锅中达到煮饭档上汽扣阀后7分钟关电源，焖至可自然开盖为止。
4，将牛肉用漏勺捞出尽量沥干水分~
5，用炒锅将牛肉炒干，加入咖喱粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻~根据自己的口味选择加入哦。
6，炒至软硬度适口为止~起锅~开吃~放凉后更有嚼劲哦。
没有高压锅。。一般的锅煮也行吧。。 周星星1832 发表于 18-8-2014 20:50
;P;P;P 周星星1832 发表于 18-8-2014 21:21
没有高压锅。。一般的锅煮也行吧。。
当然可以~掌握好火候哦~不可太烂哦~ 荷塘月色 发表于 18-8-2014 21:27
当然可以~掌握好火候哦~不可太烂哦~
我觉得也是不能太烂。。。改天试试 周星星1832 发表于 18-8-2014 21:29
我觉得也是不能太烂。。。改天试试
其实我就是买的牛肉粒~5刀多一公斤哦~经济实惠哈~ 卤主太厉害啦，色香味具全呀，买的是gravy吗？ 本帖最后由 荷塘月色 于 25-9-2014 17:51 编辑
chenhu2000 发表于 18-8-2014 21:51
卤主太厉害啦，色香味具全呀，买的是gravy吗？
就是华人店的牛肉粒哦~;P 荷塘月色 发表于 18-8-2014 21:54
就是自己家的老抽生抽哦~
我是想问你买的牛肉名称是gravy吗？牛腿肉的名称是啥？ 荷塘月色 发表于 18-8-2014 21:31
其实我就是买的牛肉粒~5刀多一公斤哦~经济实惠哈~
真是实惠:zan chenhu2000 发表于 18-8-2014 21:57
我是想问你买的牛肉名称是gravy吗？牛腿肉的名称是啥？
华人店的牛肉粒~5.8刀一公斤的~ 周星星1832 发表于 18-8-2014 21:58
真是实惠
是啊，买整块的也要切开啊~小块既便宜又可以少切几刀哦~ 周星星1832 发表于 18-8-2014 21:29
我觉得也是不能太烂。。。改天试试
这边的牛肉很嫩的~煮20~30分钟就差不多了~ 荷塘月色 发表于 18-8-2014 22:17
是啊，买整块的也要切开啊~小块既便宜又可以少切几刀哦~
墨尔本的肉店好像还没看到那么小块的 荷塘月色 发表于 18-8-2014 22:19
这边的牛肉很嫩的~煮20~30分钟就差不多了~
恩。。。很久没弄牛肉吃了。。。。我儿子现在什么都过敏。。。 这个一定要试试 荷塘月色 发表于 18-8-2014 22:16
华人店的牛肉粒~5.8刀一公斤的~
哦，这么便宜的啊，是墨尔本吗？那家店阿？ 周星星1832 发表于 19-8-2014 06:33
恩。。。很久没弄牛肉吃了。。。。我儿子现在什么都过敏。。。
惨~~你们也跟着不能吃~ 周星星1832 发表于 19-8-2014 06:32
墨尔本的肉店好像还没看到那么小块的
就是5~6厘米见方大小的~ doudou720 发表于 19-8-2014 09:26
这个一定要试试
其实挺简单的~而且放不坏~出去旅行带着最好了~自己做没有任何防腐剂哦~不过最好3~4天吃完~