清蒸银鳕鱼
上次做的清蒸盲槽超级好吃，所以这次买了两块银鳕鱼回来试一下清蒸，因为银鳕鱼的肉也是非常的嫩。
银鳕鱼洗一洗，把里面黑色的膜撕干净。
用厨房纸抹干水，在鱼身上抹一层薄油，摆在碟子上。
姜切细丝，分成两份。一份放在鱼身底下和面上，另一份待用。
将葱白斜切成段。
一手压着葱叶子，另一手用叉子当刀，顺着葱尖的方向拉。然后把拉出来的葱丝泡在一碗冷水里，就可以做成像餐馆那样打卷儿的葱丝了，顺便泡了几粒枸杞。
李锦记的蒸鱼豉油按1：1的比例和水兑成半碗汁，然后加入1/2小勺的糖，搅拌至糖融化。
锅烧热少许油，放入剩下的另一份姜丝和葱白爆香，倒入碗里的调料，烧开后就可以装起来，用个碟子盖着让它保温。这碗东西可是蒸鱼好不好吃的关键哦，餐馆里那些蒸鱼全靠它呢。
锅烧开水，鱼放进去大火蒸8分钟。
碟子里的水一定要倒掉，否则会腥，而且也影响那碗调料的味道。把调料浇在鱼身上，撒上葱丝和枸杞即可上桌啦！
哈哈，都不用花时间去写帖，直接把上次写好的复制过来，省事很多呢。 一段段的鱼，能分鱼身底下、肚子里和面上？ mason00 发表于 31-3-2014 20:15 static/image/common/back.gif
一段段的鱼，能分鱼身底下、肚子里和面上？
哈哈
复制过来的时候看漏了
原来蒸的是整条的盲槽
现在蒸的是一块块的鱼
谢谢mason提醒
改过来啦;P 国内银鳕鱼很贵，这儿贵不？ 请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？
之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖的，吓得不敢买了，说是小孩吃了会拉油便，因为含蜡质的成分。:L
英文名字我自己查过，结果反倒弄糊涂了。因为这个类的鱼的定义名字本身比较混乱，我就摸不准到底是哪种了。不过看您的图片，的确是之前孩子喜欢吃的那种。
先提前谢谢您的解答。
这个肉超级嫩的，我最爱吃了。 不错~打算如法炮制~;P liuxq2012 发表于 31-3-2014 23:27 static/image/common/back.gif
国内银鳕鱼很贵，这儿贵不？
不便宜啊
特别是折成人民币后
差不多20远澳币每公斤
tangxiaomi 发表于 31-3-2014 23:49 static/image/common/back.gif
请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？
之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖 ...
英文名我还真不清楚哦
每次都是在华人鱼店买的
一般都不会摆出来
买的时候和鱼店的人说要银鳕鱼
他们就会进去冰柜拿
这里的银鳕鱼是加拿大进口的 老菜 发表于 1-4-2014 04:14 static/image/common/back.gif
这个肉超级嫩的，我最爱吃了。
是滴
银鳕鱼的肉又多又嫩又白
这道菜你老婆肯定不会反对你吃的啦;P 荷塘月色 发表于 1-4-2014 04:58 static/image/common/back.gif
不错~打算如法炮制~
和上次你做蒸盲槽是一个样滴 kevin妈妈 发表于 1-4-2014 08:16 static/image/common/back.gif
和上次你做蒸盲槽是一个样滴
是啊~简单又好吃~ 荷塘月色 发表于 1-4-2014 08:51 static/image/common/back.gif
是啊~简单又好吃~
反正蒸鱼都用这种方法就可以了 kevin妈妈 发表于 1-4-2014 08:15 static/image/common/back.gif
是滴
银鳕鱼的肉又多又嫩又白
这道菜你老婆肯定不会反对你吃的啦
这个菜我老婆说可以吃，不可以多吃，因为鱼肉里有微量汞 kevin妈妈 发表于 1-4-2014 08:11 static/image/common/back.gif
不便宜啊
特别是折成人民币后
差不多20远澳币每公斤
差不多，这边好像是7-8美圆一磅（9两） tangxiaomi 发表于 31-3-2014 23:49 static/image/common/back.gif
请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？
之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖 ...
银鳕鱼的正确英文是"TOOTHFISH". 深海鱼. 通常生活在300米水深以下.甚至达3千米.所以通常没办法见到鲜活的银雪鱼.银雪鱼的营养价值高,肉质细腻,味道鲜美,通常以煎,闷烹饪.大多数的华人海鲜杂货店都有急冻的卖. kevin妈妈 发表于 1-4-2014 08:58 static/image/common/back.gif
反正蒸鱼都用这种方法就可以了
是啊~一法多用哦！这要谢谢你哦！:handshake kevin妈妈 发表于 1-4-2014 08:14 static/image/common/back.gif
英文名我还真不清楚哦
每次都是在华人鱼店买的
一般都不会摆出来
谢谢！知道了。 QWERTYASDFG 发表于 1-4-2014 09:44 static/image/common/back.gif
银鳕鱼的正确英文是"TOOTHFISH". 深海鱼. 通常生活在300米水深以下.甚至达3千米.所以通常没办法见到鲜活的 ...
收到。多谢！ 老菜 发表于 1-4-2014 09:34 static/image/common/back.gif
这个菜我老婆说可以吃，不可以多吃，因为鱼肉里有微量汞
什么菜也不要多吃
要吃各种不同的菜
这样营养才均匀
你把鱼店里的各种鱼都尝一遍
也够你吃好长时间了;P 老菜 发表于 1-4-2014 09:35 static/image/common/back.gif
差不多，这边好像是7-8美圆一磅（9两）
美国离加拿大这么近
不算进口
应该会比我们这么远的便宜啊 荷塘月色 发表于 1-4-2014 09:55 static/image/common/back.gif
是啊~一法多用哦！这要谢谢你哦！
好东西一定要分享啦 收藏了。 zhangyuanzhi 发表于 2-4-2014 07:11 static/image/common/back.gif
收藏了。
很容易做滴
赶紧做来吃吧
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