台湾卤肉饭
去年圣诞节去黄金海岸的时候，品尝了不少地方的美食。回来学着做了不是那么正宗的德国猪手，卖相和味道还是很不错。老公说那些美食里最好吃的还是台湾卤肉饭，既然他对台湾卤肉饭这么念念不忘，那我就做给他吃罗。
放狗上网搜了一下，原来台湾卤肉饭有这么多版本的啊，不同地方的卤肉饭有不同的做法。那就选一样最接近我们吃过的台湾卤肉饭的版本好了。
五花肉洗干净，烧开水焯去血水。
焯好的五花肉冲洗一下，切成小丁。
红葱头洗干净后切碎，姜和蒜剁碎。
提前用水煮好几个鸡蛋，我是放在电饭锅里煮的，放凉后剥好。
锅烧热油，爆香姜末和蒜末，然后放红葱头炒至金黄色。倒入五花肉，炒一会加入料酒，继续炒到肉色变白，加入生抽、老抽、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀后加入水，要没过五花肉，因为要炖2个小时的哦，水不能太少了。
大火烧开后，加入水煮蛋转小火慢慢炖。
炖到大约一个小时的时候，用勺子舀掉面上那层油，这样吃起来的时候就不会觉得油腻，也不容易发胖啦。舀完油之后加一些盐。
继续小火炖一个小时，看见汤汁开始收浓就可以了。一定要有汤汁哦，这可是拌饭的美味啊。
选自己喜欢的青菜，用开水焯熟，摆在卤肉旁边，再摆上切好的卤蛋。哇塞！香喷喷的台湾卤肉饭做好罗。
超有食欲的一顿晚餐啊，吃起来一点都不觉得肥腻。 看着看着感觉我的厨艺就长进了 kevinwei2005 发表于 18-3-2014 20:25 static/image/common/back.gif
看着看着感觉我的厨艺就长进了
原来你介么厉害的啊，
看着看着厨艺就可以长进
介个是哪门武功
教几招呗 kevin妈妈 发表于 18-3-2014 20:30 static/image/common/back.gif
原来你介么厉害的啊，
看着看着厨艺就可以长进
介个是哪门武功
;P 这个好，回头做了吃:lol :good chu4 发表于 18-3-2014 20:42 static/image/common/back.gif
这个好，回头做了吃
好吃，真的好吃，一碗饭连肉带汁一下子就没了。 看着很有食欲，不过好像就是红烧肉拌饭。
今天我烧了红烧肉虎皮蛋，再加个青菜就和你的台湾卤肉饭神似啦。;P 欢语 发表于 18-3-2014 20:53 static/image/common/back.gif
看着很有食欲，不过好像就是红烧肉拌饭。
今天我烧了红烧肉虎皮蛋，再加个青菜就和你的台湾卤肉饭神似啦。 ...
红烧肉和这个做法有些不同滴哦
还有红烧肉最后收汁的时候要收浓一些
没有这个留的汁多
说不定台湾也是借了毛氏红烧肉的方子
再加一些变化
就成了这道闻名的台湾美食呢 台湾卤肉饭很有名，还有就是牛肉面了，牛肉面也是台湾美食中的一绝！K妈妈做的真有品！ 幸福妈妈 发表于 18-3-2014 21:16 static/image/common/back.gif
台湾卤肉饭很有名，还有就是牛肉面了，牛肉面也是台湾美食中的一绝！K妈妈做的真有品！
坦白说以前我并不知道台湾卤肉饭
是上次去黄金海岸的时候第一次吃到
大家都很喜欢吃
本来也没想过做
看我老公念叨过几次
所以今天就给他个惊喜罗
KEVIN 媽媽;
我教你一個獨家秘方------
在那一鍋滷肉里放進一- - 兩湯匙的 (花生醬), 湯汁味道會更香醇, 滷汁也會更濃稠喔
華人店應該有賣台灣紅蔥頭, 下次試看看, 是香味的主要來源喔, 用了台灣紅蔥, 味道就很道地了 西澳瓶鼻海豚 发表于 18-3-2014 21:48 static/image/common/back.gif
KEVIN 媽媽;
我教你一個獨家秘方------
哇！这个太厉害了。:good
肯定很香很滑
独家秘方我都可以得到
爱死你们这些同学啦
西澳瓶鼻海豚 发表于 18-3-2014 21:48 static/image/common/back.gif
KEVIN 媽媽;
我教你一個獨家秘方------
独家秘方。。。台灣紅蔥頭:zan
路过偷学一下:lol kevin妈妈 发表于 18-3-2014 20:30 static/image/common/back.gif
原来你介么厉害的啊，
看着看着厨艺就可以长进
介个是哪门武功
比我家正宗台南人做的还好的样子.可能是你加上几条绿色青菜的原因,色彩搭配更加完美.我要炫给她们看看,哈哈 MillerYang 发表于 18-3-2014 21:59 static/image/common/back.gif
独家秘方。。。台灣紅蔥頭
路过偷学一下
台湾红葱头？
我买的好像是澳洲的耶
去哪里找台湾红葱头？
kevin妈妈 发表于 18-3-2014 22:07 static/image/common/back.gif
台湾红葱头？
我买的好像是澳洲的耶
去哪里找台湾红葱头？
等我到华人店找到了告诉你:yct_13 蓝蓝天空 发表于 18-3-2014 22:04 static/image/common/back.gif
比我家正宗台南人做的还好的样子.可能是你加上几条绿色青菜的原因,色彩搭配更加完美.我要炫给她们看看,哈 ...
正宗台南人啊？
传授几道秘方来呗:handshake MillerYang 发表于 18-3-2014 22:17 static/image/common/back.gif
等我到华人店找到了告诉你
还以为找到了送给我呢 ;P
华人店卖的是台湾红葱头吗？
发张相片来看看哈 kevin妈妈 发表于 18-3-2014 22:18 static/image/common/back.gif
正宗台南人啊？
传授几道秘方来呗
卤肉饭牛肉面和盐酥鸡还有三杯鸡经常做,我是吃货一个.负责打分 蓝蓝天空 发表于 18-3-2014 22:22 static/image/common/back.gif
卤肉饭牛肉面和盐酥鸡还有三杯鸡经常做,我是吃货一个.负责打分
发个烹饪过程上来嘛
介个美食的东西
要大家互相交流
才可以不管提高啊 kevin妈妈 发表于 18-3-2014 20:30 static/image/common/back.gif
原来你介么厉害的啊，
看着看着厨艺就可以长进
介个是哪门武功
这招叫： 熟读唐诗300首， 不会作诗也会吟 kevinwei2005 发表于 18-3-2014 22:35 static/image/common/back.gif
这招叫： 熟读唐诗300首， 不会作诗也会吟
可惜啊
我还没这么聪明
没到那个境界
如果我也可以像你那么聪明
就不用每天下厨房做这么多了:'( 看来每道菜，都有那么一个两个小秘方， 传男不传女， 传内不传外， 口口相传， 成为祖传私房菜 不太愛吃肉的飄過，流口水了，最喜歡吃滷肉飯的蛋，週末自己試一下。。。 kevin妈妈 发表于 18-3-2014 22:41 static/image/common/back.gif
可惜啊
我还没这么聪明
没到那个境界
你太谦虚了。
你下厨房多， 是因为你想把老公孩子养的白白胖胖呀 ;P kevinwei2005 发表于 18-3-2014 22:42 static/image/common/back.gif
看来每道菜，都有那么一个两个小秘方， 传男不传女， 传内不传外， 口口相传， 成为祖传私房菜
这么说你家也有秘方了？
偷偷传一个呗 leo_hz 发表于 18-3-2014 22:46 static/image/common/back.gif
不太愛吃肉的飄過，流口水了，最喜歡吃滷肉飯的蛋，週末自己試一下。。。
那你就卤完肉和蛋，只吃蛋，不吃肉好了。 kevinwei2005 发表于 18-3-2014 22:46 static/image/common/back.gif
你太谦虚了。
你下厨房多， 是因为你想把老公孩子养的白白胖胖呀
白，但是没一个胖的哦。:lol kevin妈妈 发表于 18-3-2014 22:25 static/image/common/back.gif
发个烹饪过程上来嘛
介个美食的东西
要大家互相交流
好,这两天准备一下下
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