妞爸 发表于 28-2-2013 11:27:06

吃豆腐失败

妞爸的豆腐脑做的顺手了，就想做豆腐了。
昨天在网上找了方子，照着做了一次，结果失败。果然用石膏做出来的豆腐是南豆腐（嫩豆腐），很软很嫩，从模子（蒸笼代替）里面取出来的时候全碎了。不过自己做的豆腐，确实比买的豆腐香。

很同情豆腐西施，不是那么好当的。

tristone 发表于 28-2-2013 11:30:43

原帖由 妞爸 于 28-2-2013 11:27 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
妞爸的豆腐脑做的顺手了，就想做豆腐了。
昨天在网上找了方子，照着做了一次，结果失败。果然用石膏做出来的豆腐是南豆腐（嫩豆腐），很软很嫩，从模子（蒸笼代替）里面取出来的时候全碎了。不过自己做的豆腐，确实 ...

我老婆做的豆腐也很软，不过因为担心石膏不健康我们用的内酯，问题是量不好掌握，放多了豆腐酸，放少了凝不起来。

据说店里卖的豆腐是用机器挤过水的。

gxbstl 发表于 28-2-2013 15:37:23

我记得小时候家里自己做豆腐，煮熟的豆浆加卤后装进厚棉布袋子里，放进成型的槽子里头，上面是需要压大石头挤水的。

sst8168 发表于 28-2-2013 17:15:12

这样子不是可以吃豆腐脑了。。。
豆花。。。呜呜呜 超想吃。。。。
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