论坛 › 美食天地 › 自制的提拉米苏

milkhouse 发表于 5-5-2012 17:25:30

自制的提拉米苏

这是我做了几次比较成功的配方，有兴趣的可以在家试试，sponge fingers类似于手指饼干，可以在coles或woolworth买到
另外我一般用Tia Maria代替marsala

建议蛋白不要放，放了蛋白会太薄，蛋糕不能成形

Ingredients (serves 8)
2 cups strong black coffee
1/2 cup marsala (see note)
3 eggs, separated
1/3 cup caster sugar
250g mascarpone
300ml thickened cream, lightly whipped
1 large packet of sponge fingers (savoiardi)
cocoa, for dusting

Method
Pour coffee and marsala into a shallow dish. Set aside.

Beat egg yolks and sugar in a large bowl with electric beaters until pale and thick. Add the mascarpone and whipped cream, mixing gently until just combined.

Beat egg whites in a medium bowl with electric beaters until soft peaks form. Using a large metal spoon, gently fold eggwhites into the mascarpone mixture.

Dip enough biscuits into the coffee mixture to cover the base of a 19cm square ceramic dish. Cover the biscuits with one-third of the mascarpone mixture. Repeat layers 2 times, ending with the cream. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours. Dust generously with cocoa and serve.

Variation: Marsala can be replaced with orange juice if preferred.

Notes
Note: Marsala is fortified wine.

[ 本帖最后由 milkhouse 于 6-5-2012 11:33 编辑 ]

Greenhouse 发表于 5-5-2012 22:31:17

看着就挺有口感的。

milkhouse 发表于 5-5-2012 22:45:34

我比较喜欢做甜食，配方都是网上找的:lol

MillerYang 发表于 6-5-2012 00:51:11

怎么把她从盆里完整地挪出来是个技术活。。。:lol

cynthiawu 发表于 6-5-2012 01:14:24

哇，看着就饿了

YYD 发表于 6-5-2012 01:34:20

至爱 啊:good

老菜 发表于 6-5-2012 08:26:21

:zan :good :good :zan :zan :zan

jingxuanshang 发表于 6-5-2012 11:54:19

好吃口水哗哗的

milkhouse 发表于 6-5-2012 12:26:53

原帖由 MillerYang 于 5-5-2012 23:51 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
怎么把她从盆里完整地挪出来是个技术活。。。:lol

有条件的可以考虑用那种可以分体的蛋糕模子做，我没试过，不知道是否成形

nil 发表于 6-5-2012 16:37:33

蛋白一定要打发好了加进去才行。不加蛋白口感比较粗，加了蛋白口感细腻。

不过自从我家那位同学得知tiramisu是用生鸡蛋做的以后就拒绝吃了。:lol 我现在也懒得做了。

我今天心情好，做了一堆croissant和一个南瓜pie。:lol :lol :lol

milkhouse 发表于 6-5-2012 16:40:21

回复 #10 nil 的帖子

我现在也尽量少做这些，体重飙升:'( :'(

nil 发表于 6-5-2012 16:50:14

原帖由 milkhouse 于 6/5/2012 15:40 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
我现在也尽量少做这些，体重飙升:'( :'( :lol体重飙升是好事——说明你是健康的。体重飚减才不是好事呢。:lol

泡沫 发表于 6-5-2012 22:47:28

回复 #9 milkhouse 的帖子

可以成型的，只要最后打发的蛋白够硬就可以啦:yct_14

milkhouse 发表于 7-5-2012 15:44:03

回复 #13 泡沫 的帖子

可能我打的时间短了些，下次再试试

kindkey 发表于 28-5-2012 21:04:13

qq```````g

amanda_cyf 发表于 29-5-2012 19:11:53

提拉米苏的英语叫Tiramisu, 原意来源于一种咖啡味的甜酒叫Tira Maria和一种cheese叫mascarpone。

simaosimao 发表于 31-5-2012 14:59:09

流口水啊。。。。

守护圣西罗 发表于 17-6-2012 18:42:31

不错不错，看着就眼馋啊，有机会尝试下！

alonemeditation 发表于 18-6-2012 21:07:37

:zan :zan :zan :zan :zan :zan :zan :zan
Tiramisu 在costco有卖，直径17cm，23刀 怕太甜没买。

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