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标题: 如何做好吃的蛋炒饭 [打印本页]

作者: jenny1999 时间: 26-4-2011 19:45
标题: 如何做好吃的蛋炒饭
饭店或快餐店的炒饭很好吃，自己回家做总做不出那样香香滑滑的味道。今日无意中做出想像中的感觉，忍不住发帖，烧包一下

米饭是隔天的金球牌泰国香米饭。起火上锅，加入橄榄油，这里重点说一下，手太累，抖了一下，油多了点，违背了俺少油的原则。油热，打入鸡蛋，呲啦声中等蛋凝固，加入搅散的米饭，火关到一半，勤搅拌，加入适量盐，搅拌，翻炒，搅拌翻炒(搅拌或翻炒很关键，均匀受热，味道渗透)，此时撒入生抽（不是倒入，是均匀撒上），翻炒几下。可以出锅了。我这里没有加入葱末和味精，已经味道很好了。如果加入就更美了。呵呵！总结：油多不坏菜，岂止呢，滑滑的感觉就是油给的力，当然香也有它的功劳吧。

作者: fgyzj 时间: 26-4-2011 23:14
Thanks for sharing.

作者: yan1125 时间: 27-4-2011 11:34
饭店怎么可能用橄榄油和泰国香米。

作者: jcassar 时间: 27-4-2011 11:37
我做的蛋炒饭是先把蛋炒好，起锅
米饭炒好后再加入先前炒好的蛋
葱是一定要的

作者: ptbaobao 时间: 27-4-2011 12:18
我把米浸泡在蛋液里面再炒，也不错的。

作者: 神仙姐姐 时间: 28-4-2011 00:15
好想说短米掺长米做出来的饭
炒饭好,不粘,不硬
不过家里一直是有剩饭才炒饭的,不会特地做饭去炒

炒蛋也有先炒蛋和
直接把蛋倒近饭里两种
就是卖相不一样
我家吃不出很大区别

油多油少倒是区别很大~

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