FreeOZ论坛

标题: 想吃凉粉自己做 [打印本页]

作者: jcassar 时间: 23-12-2010 19:20
标题: 想吃凉粉自己做
妹妹近段时间搬来我们这边住，要安心学习，全力冲刺考试。
昨天早上她在床上支起的小桌上看书，脚是放在被窝里的，说是怕冻到了,嘿嘿。
我两次进去给她大小姐送吃的送喝的，第一托盘，豆奶加蒸的速冻包子，再一托盘，一杯茶加一煎鸡蛋。
等会儿进去收盘子时，大小姐发话了，说：嘿，小妹儿，可以点菜不？
我恭敬地垂手站立，大小姐说：我想吃凉粉儿，嘿嘿。。。
对大小姐的要求我基本上是有求必应，之前在论坛上看到别人做的凉粉口水流得一键盘，一直想做来着，家里正好也有那个绿豆粉。
我凡事都是拖拖拉拉的，但在吃的上面那是绝不会的，一旦决定了，咱说做就做！！

来看材料，相当简单，绿豆粉一袋（实用100克），冷水
[attach]154922[/attach]

用量杯认真量好，100克绿豆粉（论坛上看到别人都是一次做太多了，我少做点儿试试）
[attach]154923[/attach]

绿豆粉倒进锅，木勺子准备做搅拌工作
唉，没啥眼力，以为加水后会是很大一锅，用了家里最大的一口锅。。。结果到最后只垫了锅底一层而已

[attach]154924[/attach]

加6倍的水，也就是之前那个100克的6倍，这个不是重量，是按照那个量杯刻度的容积
水加入锅，搅匀，然后放到火上，大火煮，木勺一直搅拌
[attach]154925[/attach]

很快会看到颜色开始变浑浊，变透明，变黏糊。。。
这是说时迟那时快的哈，变化非常快，我右手搅拌，左手慌忙着拍照，不容易啊~~
[attach]154926[/attach]

开始出大泡了，小心不要被烫到（别人有被烫到的，我没有，因为我注意到了的，而且还戴了烤箱手套）
再搅半分钟，关火！
[attach]154927[/attach]

把表面抚抚平，离灶，然后连锅坐进冷水池里
[attach]154928[/attach]

之后我和老公还有妹妹就一起出去逛街了，因为给各人的圣诞礼物还没准备完。
回家后，凉粉已经晾凉了，用手碰碰，很Q很弹性啊，心下暗喜。
用筷子沿锅边缘晃一圈，然后把锅倒过来，倒扣到菜板上，打开锅，咦？还粘在上面呢？
最后妹妹用手扣下来的，她说也挺容易的。
想用四川的那种凉粉刮刮来刮成细条状，找了个家里一个最大洞的刮刮，结果刮了一下很细，也不成圆柱条，而且容易碎。
下次回国一定记得要买一个凉粉刮刮！
妹妹最后是用刀切的
[attach]154929[/attach]

切成条，刀功不咋地哈，不过人家大小姐能亲自操刀已属不易，我们就不严要求了哈
[attach]154930[/attach]

妹妹切凉粉时不忘吩咐我：你看我干啥嘛？！去准备调料撒！
得，我赶紧准备调料去
[attach]154931[/attach]
调料有：葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，糖，花椒粉，花椒油，香油，胡椒粉，自酿的辣椒，自酿的红油，熟花生米，熟芝麻，香菜

花生米我是这样做的，很方便。
把生花生根据用量放在一个小盘里，入微波炉里叮2分钟，取出晾凉，撮去皮，杵碎。

将小碗里的调料淋在凉粉上，撒上芝麻，花生碎，香菜，葱，拌匀，吃吧！
[attach]154932[/attach]

一大碗的凉粉我和妹妹吃得精光，妹妹被辣得不行，我暗呼过瘾，为啥要暗呼你？自己做的，得谦虚哈儿，哈哈。

每次我做成了个啥，妹妹都爱天真地睁大一双眼，极开心极开心地说：呀！怎么这么象。。。
这次也一样：呀~~~怎么这么象凉粉哪！！！

[ 本帖最后由 jcassar 于 23-12-2010 19:33 编辑 ]

作者: 818 时间: 23-12-2010 19:48
我也喜欢吃，但我家就我一个人吃，所以每次只能做一点点

作者: sinohwc 时间: 23-12-2010 20:34
加点榨菜碎更好

作者: 后天 时间: 23-12-2010 21:06
饭点看此贴，顶不住诱惑啊！！！

作者: 亦文亦武 时间: 23-12-2010 21:10
我也做了,不过用的是豌豆淀粉做的(国内带来的).

作者: 飞飞 时间: 23-12-2010 22:57
好想试试看啊，这么详细的做法，应该能成功

不知道布里斯班的袁氏行是否有卖绿豆粉的，希望能有。

作者: clairejia 时间: 23-12-2010 23:52
回头找着绿豆粉后，也试试啊

作者: poppy 时间: 24-12-2010 14:27
标题: 好看，好吃
又看见你做菜了

我已经仔细把过程和要领记录下来了，
有机会也做一次。

谢谢分享啊！

作者: rayki 时间: 24-12-2010 14:32
收藏了。经典

作者: 依稀 时间: 24-12-2010 21:46
谢谢，下次试试，很想吃呢。

作者: jiayan1412 时间: 25-12-2010 21:32
我喜欢那个调料

作者: 恩恩恩 时间: 31-12-2010 09:16
我们是老乡哈我是成都的，老公也是洋人。 12月带20岁的儿子在悉尼长登，我在云南丽江还有自己的西餐厅，可能以后要两头跑了。重庆妹子就是能干，爽！你是啥时候来的呢？我还在适应期，能交到几个巴适的朋友就安逸了！

作者: 萝卜.丝丝 时间: 31-12-2010 09:26
我是懒惰的成都人，我进来膜拜勤快的成都人。羡慕呀~~~我想吃一直不会做。请问楼主是在什么城市呀？我在brisbane.如果我们在同一城市，我一定登门拜访，讨教如何做菜

作者: lieutgov 时间: 1-1-2011 18:20
做了，晚上吃
别有风味

作者: fyanna4 时间: 8-1-2011 15:07
标题: 回复 #1 jcassar 的帖子
我很喜欢吃, 看上很好吃, 一定要试试. 谢谢楼主.

作者: steelduan 时间: 20-4-2011 14:56
做凉粉方便，我也常做

作者: wangfei4427 时间: 20-4-2011 15:45
看得我直咽口水，收藏了。谢谢。

作者: lzlz888 时间: 1-5-2012 21:28
哎呀呀,凉粉我的最爱!一定要去买包绿豆粉试试看了呵呵!

作者: lzlz888 时间: 1-5-2012 21:30
自酿的辣椒，自酿的红油

这个怎么做啊!
LZ教一下哈！

作者: cengcengcat 时间: 7-5-2012 14:30
哎呀，看着就馋啊~~~
自从学会做凉粉，我也常做，但是我觉得如果用刀切出来的，再细都不如用刮子刨出来的入味，也不知道是不是心理作用。

作者: 妮南 时间: 17-10-2018 20:25
又是口水

作者: betsy520 时间: 25-10-2018 16:36
是北方人吗

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/forum/)