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标题: 学做生煎包，真好吃呀！ [打印本页]

作者: sucewang 时间: 16-12-2010 22:03
标题: 学做生煎包，真好吃呀！
      我这两天打工的餐馆是上海风味，以前我只是听说过上海的生煎包，生煎馒头等，但是没有吃过，更不知道怎么做了。
      这次打工我亲眼看到餐馆里的生煎包特别受欢迎，我也学会了做生煎包。
      学会了我回家就给老公做，我做的生煎包和餐馆不大一样，餐馆是用的猪肉馅，而且肉馅里放肉皮冻。我用的牛肉馅，我家也没有肉皮，我是用生鸡蛋、酱油、洋葱切碎调馅，加了很多的姜粉，做出来的生煎包也非常好吃呀！
      生煎包的面是发面，用酵母发酵，面发了包成小包子。平底煎锅里多放油，包子的底部要完全浸在油里才行。包子摆放锅里，盖上锅盖，油煎一会打开锅盖用水壶浇点水进去，滚热的油锅里立刻“嚓”地炸响，赶快盖上锅盖，继续油煎。油煎的过程中我浇了两次水，直到油锅里的水煎干了就可以了，大约需要油煎15分钟左右。
      生煎包的火候要掌握好，生煎包底部要煎得黄黄的，不要煎糊。煎好的生煎包松软白白胖胖。味道一流，我老公一口气吃了5个。
      看看我做的生煎包吧！

[ 本帖最后由 sucewang 于 22-12-2010 20:46 编辑 ]

作者: evergreen 时间: 16-12-2010 22:14
哇，做得很好啊，一定好吃，上面再洒点芝麻会更好看更诱人。

作者: liudaye 时间: 16-12-2010 23:12
又和王姐学一招，谢谢分享!

作者: y2kgo 时间: 16-12-2010 23:21
大晚上的看这样的帖子
真烦人
饿。。。。

作者: 退休养老的人 时间: 16-12-2010 23:26
看起来好好吃啊，王姐太厉害了

作者: seth_chen 时间: 17-12-2010 07:50
王姐太贤惠了，我也最爱吃生煎包

作者: 亚洲健身姐夫 时间: 17-12-2010 08:24
提议王姐为Freeoz美食大使....

王姐,你老公太幸福了... 俺要早生几年, 就轮不到他了...

作者: 亚洲健身姐夫 时间: 17-12-2010 08:25
另:

兵书...

和牛魔王一起出来看你表哥

作者: don 时间: 17-12-2010 09:18
看起来很脆很香的样子，大流口水啊！
另：包子摺儿掐得非常好，巧手的王姐！

作者: 西皮二黄 时间: 17-12-2010 09:23
这回我不羡慕了。
俺娘来了，有人和面了，周末我也做

作者: wanping 时间: 17-12-2010 09:26
谢谢分享

作者: channel1016 时间: 17-12-2010 11:08
水煎包锅贴我大爱啊~~~稀饭！大姐厉害~

我前天做了四鲜馅的韭盒（韭菜，鸡蛋，虾仁，肉末），配上熬的绿豆汤，真好吃呀~可惜忘记拍照了

作者: yan1125 时间: 17-12-2010 14:01
要撒葱花和白芝麻的。

作者: 818 时间: 17-12-2010 14:06
王姐对lg真是好啊！生煎包真是坐的不错！

上海的生煎包是头朝下煎的，王姐做的是牛肉生煎，我们那卖的一般和猪肉生煎外形会做的不一样，会做成饺子状的。

作者: sucewang 时间: 17-12-2010 23:24
标题: 回复 #9 don 的帖子
包子的褶是我这次在餐馆打工学的，以前我做的是家里的包子，褶不好看，被餐馆的师傅说“惨不忍赌”。

作者: 西皮二黄 时间: 17-12-2010 23:49

原帖由 818 于 17-12-2010 14:06 发表

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王姐对lg真是好啊！生煎包真是坐的不错！

上海的生煎包是头朝下煎的，王姐做的是牛肉生煎，我们那卖的一般和猪肉生煎外形会做的不一样，会做成饺子状的。

那不是锅贴吗？

作者: annyfs 时间: 17-12-2010 23:54
很久没吃生煎包了，真想吃一个

作者: jenova 时间: 18-12-2010 00:14
还是放肉皮冻好吃吖，王姐。这家店应该还有个招牌菜是红烧肉吧。。。那个也好吃

作者: don 时间: 18-12-2010 00:26
标题: 回复 #15 sucewang 的帖子
可以算成手了吧，呵呵

作者: uu 时间: 18-12-2010 01:23
偶像级人物

作者: maggie2007 时间: 18-12-2010 17:33
王姐，面发好后直接包？包子包好了是不是要放一段时间再蒸呀？当然你这里是煎

作者: wanping 时间: 18-12-2010 17:39
王姐了不起

作者: eva_kong 时间: 19-12-2010 03:08
非常不错，给一打打包吧

作者: janice2188 时间: 19-12-2010 07:05
很不错啊，应该还要撒点香葱。

作者: 石屹の雪 时间: 19-12-2010 15:27
人才啊，，，lz是学厨师的吗

作者: 桉树 时间: 19-12-2010 22:22
我注册了新用户
但我会一如既往的支持您

作者: sucewang 时间: 20-12-2010 06:52
标题: 回复 #21 maggie2007 的帖子
非常抱歉，这两天比较忙，才上来看到这么多的短信和回复！
生煎包包好了，不用放太久的，因为现在是夏天，天气很热，一会就醒好了。

作者: stillying1983 时间: 20-12-2010 10:02
卖相也很好哦，一定很好吃
王姐能从打工中得到这么多乐趣，真是羡慕
我那时候刚开始还觉得有点儿好玩儿，后来就不行了

作者: jiayan1412 时间: 20-12-2010 16:24
做的好好噢

作者: qiqi 时间: 20-12-2010 16:48
大姐,能不能说一说煎的时候的火候呢?俺想知道要用多大的火去煎,谢谢

作者: 语之玫瑰 时间: 20-12-2010 17:57

有这手跑遍世界都不怕了...

作者: 春风送暖和煦日 时间: 24-12-2010 00:57
标题: 回复 #1 sucewang 的帖子
看得我好馋。。。看得我蠢蠢欲动想尝试做生煎包。。
王姐，发面面粉在超市有买么？英文叫啥名字？发面需要多少时间？

王姐，你会做小笼包么？下次贴上来看看。。

作者: vela11 时间: 24-12-2010 16:35
看起来不错哦 ,多谢分享

作者: eurekana 时间: 24-12-2010 20:25
标题: 回复 #1 sucewang 的帖子
不得不顶，肚子饿饿了。。。
王姐的餐馆在哪里呀？

作者: lilac227 时间: 31-12-2010 11:10
王姐真强啊，啥都会做，

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