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标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps 守擂作品之老SUN牌口水鸡 [打印本页]

作者: suntang 时间: 18-11-2008 19:06
标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps 守擂作品之老SUN牌口水鸡
最近公鸡太多，希望大家的口水能把这些公鸡口水掉。。。所以足迹先上一个口水鸡。。。

我本人以前不喜辣，只是出国后才慢慢喜欢上了川菜，孩子大了以后，也就在家里慢慢地学做川菜，这个口水鸡在我看来已经够辣，不过吃辣的朋友说还不够。。。

为了这个口水鸡，看了N多帖子，问了N多人，失败了N次，总算做出了大家都说好吃的口水鸡。。。已经小小的在聚会上露过脸了。。。

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[ 本帖最后由 suntang 于 18-11-2008 20:08 编辑 ]

作者: suntang 时间: 18-11-2008 19:07
选用鸡大腿，大概10个左右（1.5kg），因为都是活肉，口感会好很多，放姜葱酒煮熟，大概15min，然后要闷15min，放凉（进冰箱）。。。有TX说蒸熟更能保持鸡的风味，然后切块，小一点会比较入味。。。

tip：如果选用去皮的鸡腿肉，煮或蒸的时间可以大大缩短

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准备一大把香菜切碎，小葱切碎，芝麻，碎花生

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[ 本帖最后由 suntang 于 18-11-2008 19:46 编辑 ]

作者: suntang 时间: 18-11-2008 19:07
先来看基本调料：盐，糖，蒜

然后再来看其余调料的大合影，从左到右：十三香（适量），沙嗲酱（4ts），辣椒油（2tbs），香油（3tbs），醋（2tbs），生抽（1tbs），花椒粉（适量），老干妈辣椒酱（5ts）

tip：喜辣的TX请多放辣椒酱，辣椒酱推荐用老干妈的鸡辣酱，还有喜麻的TX，建议直接放入麻辣花椒油。。。这就够劲了

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[ 本帖最后由 suntang 于 18-11-2008 19:51 编辑 ]

作者: suntang 时间: 18-11-2008 19:08
用一个碗先集中所有调料，根据嗜辣程度增减辣椒酱。。。拌入鸡中，上桌了，有没有口水啊。。。