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标题: 牛肉番茄炒鸡蛋嫩滑鲜美，这些是关键 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 3-1-2021 14:14
标题: 牛肉番茄炒鸡蛋嫩滑鲜美，这些是关键

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
牛裙，番茄，鸡蛋，葱，生抽，花雕酒，老抽，糖，苏打粉，蛋清，生粉，番茄酱，蠔油，胡椒粉

做法：
1.牛裙切成片。用水冲洗几遍后把水挤干。加入生抽和酒各1匙，半匙老抽，糖，小半匙苏打粉用一匙水化开，一个蛋清，用手抓到全部汁被牛肉吸收。加入一匙生粉拌匀，表面淋一些油，保鲜膜包好放冰箱至少30分钟。
3.番茄表面用刀划十字，开水泡几分钟，剥去皮切成块。
4.牛肉炒之前用油拌匀。炒两个鸡蛋。
5.小半锅油大火烧到冒烟，倒出油。加入凉油，立刻倒入牛肉炒至7成熟装起。
6.热油爆香葱白，倒入番茄炒，转中火加入番茄酱。放入蛋略炒，火调大加入牛肉，蠔油、生抽、糖，炒匀加胡椒粉、葱绿，炒一会水淀粉勾芡。

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