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标题: 水果戚风小蛋糕，比瑞士卷更容易做 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 22-11-2020 19:32
标题: 水果戚风小蛋糕，比瑞士卷更容易做
本帖最后由 kevin妈妈于 22-11-2020 19:33 编辑

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料：
90克低粉，1/4茶匙泡打粉，55克糖，5个蛋，70克油，60克牛奶，奶油，水果。
Run酒、香草精、塔塔粉、盐各1/4茶匙。

做法：
1.烤盘（33厘米*22厘米）铺油纸。
2.预热烤箱上下火160度。
3.分开蛋黄和蛋清，装蛋清的盆要无油无水，蛋清里不能有蛋黄。
4.蛋黄倒入油和牛奶里，加入Run酒和香草精拌匀后，筛入面粉和泡打粉，搅拌至无面粉颗粒。
5.蛋清里加入塔塔粉和盐，低速打出大泡后分三次加入糖打至湿性发泡。
6.蛋白分三次加入蛋黄糊里拌匀。
7.倒入烤盘抹平后震几下，烤箱中层烤22分钟。
8.烤好后震几下，撕开油纸放凉。
9.奶油打发成固态，抹在切好的蛋糕上摆上水果。

作者: 曼妮 时间: 24-11-2020 14:55
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