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标题: K妈 | 用我的大奖蒸箱做冬菇蒸鸡，又滑又嫩 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2020 10:56
标题: K妈 | 用我的大奖蒸箱做冬菇蒸鸡，又滑又嫩
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冬菇蒸鸡是粤菜里的传统菜，先把冬菇和红枣用冷水泡软。

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还是黄油走地小公鸡，买的时候叫华人肉店的店员帮忙一切二，半只可以用来做这些菜肴：

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半只用来蒸。把鸡屁股和一些肥油切掉，鸡脚趾也切掉，脖子剥干净。里里外外都清洗干净，用厨房纸抹干水。

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想颜色漂亮，就买一瓶黄姜粉，大超市和华人店都有。

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用一点油，加一些黄姜粉拌匀，喜欢颜色黄一些，就给多一点黄姜粉。

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把调好的黄姜粉汁用刷子均匀刷在鸡皮表面，腌10分钟，然后斩成块。

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加一点蠔油。

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一汤匙生抽。

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不到半匙盐。

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半匙糖。

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再撒一些胡椒粉。

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加入切成丝的冬菇和姜，去核红枣。

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全部用手抓匀后，加两匙生粉，再用手抓均匀，抓长点时间，让每块鸡都裹上。

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用一个大盘子，鸡肉不要重叠，全部铺平，因为重叠受热不均匀。最后撒一些葱段在表面，葱要摆在上面，这样方便最后夹出来。

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请出我的漂亮蒸箱，怎么得来的看这里：K妈 | 参加美食大赛拿了大奖啦！

右上角这里按一下，盒子拿出来装上水，再放回去。

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烤盘放在第一层。如果人多，想蒸一只鸡，分两个碟子装，第二层再放一盘，蒸箱配了两个烤盘，一次可以蒸两盘哦，是不是很赞。

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选100度，再选20分钟，按启动就不用管它啦。想要多少度都可以选，不像炉子大火、中火、小火，何况电炉和煤气炉的火不一样，每家的炉子火又不一样。也不用担心忘了时间烧老了烧糊了。

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时间到，拿出来把葱段挑出来不要，撒上新的葱花。多嫩滑的蒸鸡啊，时间正正好，而且不像锅子蒸出来碟子里会有很多水，现在的汁不多也不少，用来拌饭吃相当美味。如果没有蒸箱，那就放在烧开了水的锅子里，中火蒸差不多15分钟，没有专业蒸箱做出来的好啦。

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作者: catfelix 时间: 13-10-2020 12:27

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