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标题: 图文并茂我们一起来做菜——排骨炖萝卜 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 1-11-2017 13:13
标题: 图文并茂我们一起来做菜——排骨炖萝卜

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我最喜欢买皇帝骨，又叫一字排，这个比美国排骨便宜，而且肉比较软。让肉店师傅帮忙把排骨一切三，回来清洗干净，焯水后再清洗干净。

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蒜拍扁，红葱头和姜切片，葱切段。

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白萝卜削皮切成大块，长行或者滚刀块什么形状就随意好了。

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不粘锅烧热油，排骨抹干水，放下去把两面都煎成金黄色。

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换个大锅，热油爆香刚才准备好的那些姜蒜等东西，只留下绿色的那些葱段暂时不要放。

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然后放排骨，加料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

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加开水差不多没过排骨，两片香叶、两粒八角、一个草果、一小块桂皮、十几粒花椒装在一个小布袋里，扎紧口放下去。萝卜也放进锅子里，另外加一些冰糖。盖上盖子大火烧开后，转小火炖大约一个多小时。

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加一些盐调味，锅里的水不要烧干，我还是觉得这些排骨萝卜要有汁浸泡着才更美味啦。

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用一些水淀粉把汁勾成浓稠的样子，最后撒上绿色的葱段就可以出锅罗。

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作者: catfelix 时间: 1-11-2017 20:24

作者: yybubu 时间: 2-11-2017 22:57

作者: ukphd 时间: 6-11-2017 16:17
你这排骨哪里买的？肉这么多

作者: kevin妈妈 时间: 6-11-2017 16:34

ukphd 发表于 6-11-2017 16:17
你这排骨哪里买的？肉这么多

这种是皇帝骨，肉多而且嫩，华人肉店买的。不是所有华人肉店都有，因为一头猪只有一块皇帝骨，很多肉店不单独切出来卖。

一般香港人或者广东人开的肉店会有，你可以问一问肉店的人，有一些不一定摆出来卖。

作者: ukphd 时间: 6-11-2017 16:54

kevin妈妈发表于 6-11-2017 16:34
这种是皇帝骨，肉多而且嫩，华人肉店买的。不是所有华人肉店都有，因为一头猪只有一块皇帝骨，很多肉店不 ...

还有这说法。皇帝喜欢肉

作者: ukphd 时间: 6-11-2017 16:54

kevin妈妈发表于 6-11-2017 16:34
这种是皇帝骨，肉多而且嫩，华人肉店买的。不是所有华人肉店都有，因为一头猪只有一块皇帝骨，很多肉店不 ...

还有这说法。皇帝喜欢肉

作者: kevin妈妈 时间: 7-11-2017 08:03

ukphd 发表于 6-11-2017 16:54
还有这说法。皇帝喜欢肉

我以前也不知道有皇帝骨，是一位相熟的肉店老板娘教我的。她说最好吃的就是皇帝骨了。

但是因为皇帝骨卖相并不是很好看，而且大部分人都不懂，卖不高价钱，一头猪也就只有一块，所以有些肉店不会单独切出来卖。

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