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标题: 图文并茂我们一起来做点心——糯米糍 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 29-9-2017 12:50
标题: 图文并茂我们一起来做点心——糯米糍

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周末我们来做一道美味的点心，就是糯米糍。糯米糍又叫糯米团，是一种流行于中国南方以及香港的小食。糯米糍和日本麻糬差不多，区别在于糯米糍比麻糬要软，水分比例较多。糯米糍的配方也有很多种，有些人给椰浆，也有只放牛奶的，不过我觉得放椰浆会比较好吃一些。先看看材料：糯米粉90克，生粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，熟糯米粉少许。这个椰浆在华人店可以买到。

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黄油用微波炉加热成液态，然后和椰浆、牛奶、蛋黄还有糖粉一起搅拌均匀。再加入糯米粉和生粉搅拌均匀。

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锅里的水烧开，把盆放在架子上，上面再盖个碟子。大火蒸20分钟。

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蒸好后稍微放一放，不烫手的时候，用筷子不断搅拌至光滑细腻，我觉得用两双筷子会容易搅拌一些。

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然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏大约2个小时。好了，现在来炒熟糯米粉。非常简单，在锅里倒入一些糯米粉，用小火炒到微黄就可以了。

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然后开始做糯米糍的馅。家里有板栗馅和黑芝麻馅，都是华人店里买的。

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不想糯米糍吃起来太单调的话，那就把馅弄得复杂一点。先搓一个小一些的圆球，再搓一个大一些的圆球，然后压扁大圆球，把小的包在里面。

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看着糯米面团的份量来做馅，如果包到最后不够，到时候再做也不迟。家里正好有香蕉，所以我还包了香蕉口味的。就是压扁大圆球后，在里面包一块香蕉。看看这些馅，有的是栗子馅包香蕉，有的是黑芝麻馅包香蕉，也有栗子馅包黑芝麻，或者黑芝麻包栗子的。最简单的做法就是拿一小块馅搓成圆球就可以了。

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糯米面团从冰箱拿出来，手上占一些熟的糯米粉，这样就不会粘手。揪一块糯米面团压扁，包入馅料。

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捏紧封口搓圆。

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有些人的糯米糍就做到上面这一步，但是想更好看一些，更美味一些，那就在糯米糍的表面抹一些牛奶，然后放进椰蓉里滚一圈，是不是漂亮很多呢？

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切开来看一下，前面那个是栗子馅包黑芝麻，后面的是黑芝麻包香蕉，味道都很不错哦。你还可以在糯米糍里包红豆沙、紫薯、南瓜、芒果、草莓，也可以包入加了白糖的花生碎，反正自己喜欢什么就包什么好了，发挥自己的想象力哈。

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作者: ukphd 时间: 29-9-2017 13:27

kevin妈妈你这么厉害，都在哪里学的啊？

作者: kevin妈妈 时间: 29-9-2017 14:02

ukphd 发表于 29-9-2017 12:27
kevin妈妈你这么厉害，都在哪里学的啊？

上网学的啊，网上你输入“糯米糍”，就会有各路大神的帖子，然后点开来看，选自己认为有水准的帖子跟着学。

作者: 幸福妈妈 时间: 2-10-2017 06:26
感谢图文详解，这和果子太诱人了！

作者: kevin妈妈 时间: 3-10-2017 08:21

幸福妈妈发表于 2-10-2017 06:26
感谢图文详解，这和果子太诱人了！

幸福妈妈客气啦

作者: UVWOZ 时间: 12-10-2017 21:20
谢谢楼主
我就喜欢做这样的小吃
期待楼主不辞辛苦多多推介

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2017 08:21

UVWOZ 发表于 12-10-2017 21:20
谢谢楼主
我就喜欢做这样的小吃
期待楼主不辞辛苦多多推介

看来你喜欢吃点心

作者: 妮南 时间: 28-10-2017 16:48
我这周做了芒果糯米滋也很成功，带到单位与同事分享。

作者: kevin妈妈 时间: 30-10-2017 08:06

妮南发表于 28-10-2017 16:48
我这周做了芒果糯米滋也很成功，带到单位与同事分享。

现在正是吃芒果的时候

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