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标题: 图文并茂我们一起来做菜——神仙鸭 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 1-8-2017 12:34
标题: 图文并茂我们一起来做菜——神仙鸭

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这道菜为什么叫神仙鸭呢？我也不知道起什么名字好，是我从另外一个神仙鸡的食谱改造过来的，所以就懒得想名字，直接叫神仙鸭好了。

鸭子里外先清洗干净，脖子上的皮剥干净，鸭屁屁切掉。还有鸭翅膀也切下来，主要是因为我的锅子不够大，塞不下去。用厨房纸抹干水后，用老抽在表面涂抹均匀上色，腌上几个小时。我是早上开始腌的，也可以提前一个晚上腌好放冰箱。

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准备小半碗生抽、半碗料酒、一把冰糖，还有一些蚝油。香料有八角、花椒、桂皮和沙姜片。

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拿个大的深锅，上面铺一层姜片。

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再铺上葱段。

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锅里烧热一些油，把香料放下去小火爆香。

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把调味料倒下去，中火煮到开始变浓稠。

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脖子和翅膀放在葱段上，最后放鸭子，把调味料和香料均匀浇在鸭子上。

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炒菜锅倒上盐，炒到变黄。

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锅子盖上一张锡纸，然后盖紧盖子，不要漏气。锅子放在盐上面，用小火慢慢烧上5个小时。虽然时间长，不过没关系，该干啥还干啥去，不用盯着，也不要打开盖子。

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5个小时后可以开盖了，注意蒸汽烫哈。把鸭子小心地拿出来装在碟子上，把锅里的渣捞起来，有很多鸭油也要过滤出来，否则会很油腻，看看这些油，吃下去就变身上的脂肪了，所以鸭子这样做还可以减肥哦。

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锅里的汁用火烧开后再煮一会，然后用水淀粉勾成浓稠的芡。

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把这些芡浇在鸭子上，多么高大上的一道神仙鸭啊，切开看看里面的肉，一点不柴。这么美味的一道神仙鸭，而且一点难度也没有。吃了就成仙了，还等什么呢？

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作者: ukphd 时间: 1-8-2017 18:44
蛮复杂的

作者: wa435 时间: 1-8-2017 23:04
要吃！

可是没有大锅！

作者: wa435 时间: 1-8-2017 23:05
等有了大锅，一定一试。

作者: zlsiva 时间: 1-8-2017 23:05
这个看起来比烧鸭容易很多，关键要能找到合适的锅

作者: zlsiva 时间: 1-8-2017 23:06
下面那个放盐的锅，干烧5个小时没有问题吗？

作者: kevin妈妈 时间: 2-8-2017 09:06

ukphd 发表于 1-8-2017 17:44
蛮复杂的

这样也算复杂啊，都不用管，就让它自己在那烧。

作者: kevin妈妈 时间: 2-8-2017 09:07

wa435 发表于 1-8-2017 22:04
要吃！

可是没有大锅！

你就两个人，这么大的鸭子，吃两天都吃不完啊。

作者: kevin妈妈 时间: 2-8-2017 09:08

zlsiva 发表于 1-8-2017 22:05
这个看起来比烧鸭容易很多，关键要能找到合适的锅

家里没有煲汤的锅和炒菜的锅吗？

作者: kevin妈妈 时间: 2-8-2017 09:09

zlsiva 发表于 1-8-2017 22:06
下面那个放盐的锅，干烧5个小时没有问题吗？

铁锅没有问题，因为铺了盐，而且用的小火。

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