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标题: 图文并茂我们一起来做饭——台湾卤肉饭 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 7-7-2017 13:06
标题: 图文并茂我们一起来做饭——台湾卤肉饭

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周末又到啦，我们今天来加饭，不是加菜。

这个饭不是一般的饭，而是台湾卤肉饭。说起这个台湾卤肉饭，是在早几年的时候去黄金海岸玩吃过，大家都觉得超级好吃。这么好吃的东西，我自然不会轻易放过，所以回悉尼后就开始研究这个台湾卤肉饭的做法，没想到做出来的味道一点不差呢。我是不是在厨艺方面还有那么一点点天份？嘻嘻，等我自夸一下下。

厚脸皮的夸完自己，回到菜米油烟的现实中。先把五花肉洗干净，烧开水焯去血水。焯好的五花肉冲洗一下，切成粒。

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红葱头洗干净后切碎，姜和蒜剁碎。

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提前用水煮好鸡蛋，我是放在电饭锅里煮的，煮好浸在冷水里，然后就很容易剥壳了。

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锅烧热油，爆香红葱头、姜末和蒜末。

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倒入五花肉，炒一会加入料酒，继续炒到肉色变白，加入生抽、老抽、一粒八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

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然后加开水，要没过五花肉，因为要炖2个小时的哦，水不能太少了。

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大火烧开后，加入水煮蛋盖上盖子转小火慢慢炖。

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炖到大约一个小时的时候，用勺子舀掉面上那层油，这样吃起来的时候就不会觉得油腻。看看舀出来的油，如果把这些吃下去那就都变成身上滴肥油了，坚决不能要啊。

对了，这样的过滤勺，在华人店可以买到，是专门用来过滤油和那些浮沫的，很好用呢。

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舀完油之后加一些盐，继续小火炖一个小时，看见汤汁开始收浓就可以了。一定要有汤汁哦，这可是拌饭的美味啊。

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选自己喜欢的青菜摘洗干净，锅里水烧开，加一些油。青菜放下去焯熟。

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装一碗白米饭，舀一些卤肉，浇上一大勺卤肉汁，再摆上卤蛋和青菜。哇塞！香喷喷的台湾卤肉饭做好罗。吃吧吃吧，超级好吃。

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作者: 西澳海豚 时间: 7-7-2017 15:20
大赞！
不过台湾是木有老抽生抽这种酱油
建议可以使用万家香或龟甲万来替代--------
试着加一汤匙花生酱，独家秘方，我不告诉一般人的

作者: kevin妈妈 时间: 7-7-2017 15:29

西澳海豚发表于 7-7-2017 14:20
大赞！
不过台湾是木有老抽生抽这种酱油
建议可以使用万家香或龟甲万来替代--------

我这台湾卤肉饭在海豚面前可就是黯然失色了

家里只有老抽生抽这两种酱油，你说的万家香或龟甲万是什么东西来的？我从来没有听说过。唉，孤陋寡闻

作者: 5years 时间: 7-7-2017 17:30
我一定要学会这道菜。太棒了。

作者: kevin妈妈 时间: 7-7-2017 17:35

5years 发表于 7-7-2017 16:30
我一定要学会这道菜。太棒了。

不要忘了2楼海豚大哥教的独家秘方：加一汤匙花生酱。他可是不告诉一般人的。

作者: 西澳海豚 时间: 7-7-2017 19:01

kevin妈妈发表于 7-7-2017 14:35
不要忘了2楼海豚大哥教的独家秘方：加一汤匙花生酱。他可是不告诉一般人的。

还有------
如果在华人店买得到油蔥酥，加入一汤匙，那个味道香喔～～
（比新鲜的红蔥，香上很多，很多！）
保证 kevin 和你老公都会闻香走到厨房！找你报到！

作者: sssddw 时间: 8-7-2017 10:59

作者: 妮南 时间: 8-7-2017 11:45
好象已经闻到这道饭的香味。

作者: catfelix 时间: 9-7-2017 10:16

作者: levine 时间: 9-7-2017 18:51
不错，楼主最好做饭拍成影片，这样学起来更容易

作者: kevin妈妈 时间: 10-7-2017 09:30

西澳海豚发表于 7-7-2017 18:01
还有------
如果在华人店买得到油蔥酥，加入一汤匙，那个味道香喔～～
（比新鲜的红蔥，香上很多，很多 ...

油蔥酥可以买到，我们这里好多华人店。

作者: kevin妈妈 时间: 10-7-2017 09:31

妮南发表于 8-7-2017 10:45
好象已经闻到这道饭的香味。

还没做到海豚的水平，少了花生酱和油蔥酥。

作者: kevin妈妈 时间: 10-7-2017 09:33

levine 发表于 9-7-2017 17:51
不错，楼主最好做饭拍成影片，这样学起来更容易

拍这个做饭的详细流程已经不容易了，不要太高要求哈

作者: 5years 时间: 13-7-2017 23:03
本帖最后由 5years 于 14-7-2017 09:59 编辑

汇报一下。今晚我照着Kevin妈妈的办法第一次做了卤肉饭。太太好吃了。无论是肉还是鸡蛋都很香。领导大大表扬了我。

谢谢Kevin妈妈。

作者: kevin妈妈 时间: 14-7-2017 09:49

5years 发表于 13-7-2017 22:03
汇报一下。今晚我照着Kevin妈妈的办法第一次做了卤肉饭。太太好吃了。无论是肉还是鸡蛋都很香。领队大大表 ...

恭喜恭喜

领队大大表扬了你？旅游团的饭要你来做的吗？

作者: 5years 时间: 14-7-2017 11:02

kevin妈妈发表于 14-7-2017 08:49
恭喜恭喜

领队大大表扬了你？旅游团的饭要你来做的吗？

笔误。
是领导，不是领队。My boss,my wife.

今天还要从你的食谱中选一道菜。任务艰巨呀。

作者: kevin妈妈 时间: 14-7-2017 11:42

5years 发表于 14-7-2017 10:02
笔误。
是领导，不是领队。My boss,my wife.

我说呢，你做司机的怎么会要为大家做饭。

作者: 5years 时间: 25-7-2017 17:13
前两天又做了一遍卤肉饭。这回多放了鸡蛋，还有豆腐干。
确实好吃。

作者: kevin妈妈 时间: 26-7-2017 16:50

5years 发表于 25-7-2017 16:13
前两天又做了一遍卤肉饭。这回多放了鸡蛋，还有豆腐干。
确实好吃。

卤肉饭吃多了容易胖哦。

作者: Anjajia 时间: 29-7-2017 00:45
看着好棒呀，肉选得好，有时间试试

作者: kevin妈妈 时间: 31-7-2017 09:30

Anjajia 发表于 28-7-2017 23:45
看着好棒呀，肉选得好，有时间试试

澳洲的五花肉我总是不太满意，不够五层啊。

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