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标题: 老干妈原来这样做的，如获至宝 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 13-12-2015 20:21
标题: 老干妈原来这样做的，如获至宝

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主料：豆豉（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、辣椒面（适量）

辅料：厨具、炒锅

做法：

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

小窍门：

炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。（来源）

作者: 周星星1832 时间: 13-12-2015 20:21
试试。。。

作者: sssddw 时间: 13-12-2015 20:34

作者: ingeer 时间: 14-12-2015 09:14
不就是加了料的豆瓣酱么。。。

作者: 周星星1832 时间: 14-12-2015 09:16

ingeer 发表于 14-12-2015 09:14
不就是加了料的豆瓣酱么。。。

世界在你眼里很简单。。

作者: stfz 时间: 14-12-2015 10:10

作者: sharon11 时间: 14-12-2015 13:26
这个是大爱，慢慢摸索自己做做

作者: 周星星1832 时间: 14-12-2015 13:26

sharon11 发表于 14-12-2015 13:26
这个是大爱，慢慢摸索自己做做

作者: 周星星1832 时间: 14-12-2015 13:27

sharon11 发表于 14-12-2015 13:26
这个是大爱，慢慢摸索自己做做

我們家总有一罐。。没断过

作者: kingstones 时间: 22-7-2017 21:00
这个必须试试

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