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标题: 这真不是一碗普通的米饭，它能赛过初恋！ [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2015 15:37
标题: 这真不是一碗普通的米饭，它能赛过初恋！
方子来自：味他厨友「小姿饭儿」
黯然销魂者，唯此饭而已矣！
我都不说啥“吃了我的饭，忘了那个他”“蜜汁叉烧，真的能甜过初恋”这样铺天盖地的广告词了！
---原料---
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大米300g，青菜3棵，鸡蛋1只，猪肉（叉烧）250g，黄糖22g，白酒10ml，盐3g，生抽20ml，老抽10ml，五香粉1g，八角2颗，香叶6片，大蒜3瓣，生姜3片，耗油20g，蜂蜜10g，清水10ml；
---小贴士---
1，我们都知道外面的叉烧使用了色素或红曲粉，这里使用了黄糖，它是甘蔗原汁提炼，可让肉红润且富有香味，实在没有冰糖研磨碎或白砂糖代替
2，肉片扎孔，划断筋膜，按摩腌制，三个条件，必不可少
---做法---
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1、建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制，或腌制时间不少于2小时。
腌制方法：猪前臀肉泡1小时，洗净切成1-1.5cm的片，用叉子扎孔（便于快速入味），用刀划断有筋膜的部分（防止烘烤过程中收缩变形）。
[attach]385121[/attach]2、姜切丝，蒜切瓣，将辅料表种材料，除温水和蜂蜜外，按量配制备用。
3、将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀，适当按摩，然后裹上保鲜膜最少冷藏腌制2小时。
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4、取出提前腌制好的叉烧肉，均匀的铺在锡纸上，将温水与蜂蜜混合，刷在肉片两面，并将腌制的酱汁一同倒在肉上，入烤箱中层200度20分钟。
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5、开始蒸米饭，米和水的比例一般1：1.5，可以用食指插入米水里，只要水位高于米到达食指第一个关节就可以。新米陈米想要好吃，可以尝试加入几滴醋，或者几滴白酒，或者一点盐。
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6、叉烧烤制中+米饭烹饪倒计时中，可以煎蛋，把青菜焯水备用。
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7、米饭蒸好，盛出米饭，放上蛋与青菜，摆上烤好的叉烧，有多余的烤肉汁也可浇在肉上。
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8、酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹青菜鸡蛋，马上享用啦！

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2015 15:38
真的嘛。。。。。。。

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2015 15:39
每周做一次好了

作者: stfz 时间: 6-11-2015 16:08