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标题: 今天晚上蒸的馒头、花卷和糖三角，非常松软，好吃。 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 23-8-2015 21:32
标题: 今天晚上蒸的馒头、花卷和糖三角，非常松软，好吃。
本帖最后由 sucewang 于 24-8-2015 10:53 编辑

下午用yeast（发酵粉）发了1斤面，吃完再蒸，新鲜。
一斤普通面粉，放2 teaspoon yeast（两茶勺发酵粉），放到炉子旁边，不到一个小时就发了。
揉面，二次发酵；
面分成3份，做花卷、馒头、糖三角。
花卷的面擀成饼，抹油、撒盐、胡椒面、葱花，卷起来，切成几等分。两个一对上下摞起来，用一根筷子中间压一下，绕食指卷成卷，两头和在一起。
糖三角我用的红糖，糖里加一点面粉，以免糖流出来。
一共做了7个花卷、3个馒头、3个糖三角，两层屉，蒸了25分钟。蒸好后不要急于打开锅盖，放置一会再打开。
今天晚上蒸的馒头、花卷和糖三角，非常松软，好吃！
澳洲的面粉很好，换花样做面食，面条、馒头、包子、花卷、糖三角...，真想带点面粉回中国呢！
晚上灯光的原因，照片发黄。
8月24号的编辑：
昨晚蒸的馒头，所以照片发黄，为了证明我蒸的馒头不是黄色的，今天早上我又照了照片做为对比。
这是昨晚剩下的馒头、花卷、糖三角，我从冰箱里拿了出来，是凉的馒头、花卷和糖三角，肯定没有刚刚蒸出来的漂亮，不过可以看出颜色是白的。

作者: 境随心转 时间: 23-8-2015 21:45

作者: 西澳海豚 时间: 23-8-2015 22:27

作者: sucewang 时间: 23-8-2015 23:04
本帖最后由 sucewang 于 23-8-2015 22:07 编辑

以前我蒸馒头都是用笼布，今天晚上手懒了，换用baking paper 做蒸笼纸，剪刀在baking paper 上剪几个洞。用完了就扔了，免得洗了。
看起来还行呀！
我看到餐馆里是用的现成的蒸笼纸，但是都很小，不知道是否有家里蒸锅那么大的蒸笼纸卖。

作者: KYLIE2008 时间: 23-8-2015 23:12
为什么我看的馒头发黄，是显示器吗

作者: 鸡蛋妈 时间: 24-8-2015 01:00
王姐，去超市买一罐可以喷的橄榄油或椰子油，直接喷在蒸架上，馒头放在上面，蒸好以后一点不会粘在蒸架上，下次你试试。

作者: lf-wxh 时间: 24-8-2015 07:21
发酵粉放多了，俺每次发2公斤面，用50度左右的温水和面，一勺发酵粉就够了。尽管多放少放都没关系，但成本增大了耶！

作者: kevin妈妈 时间: 24-8-2015 09:25

sucewang 发表于 23-8-2015 22:04
以前我蒸馒头都是用笼布，今天晚上手懒了，换用baking paper 做蒸笼纸，剪刀在baking paper 上剪几个洞。用 ...

把baking paper撕一长条下来
然后用剪刀煎成正方形
铺在蒸笼里
在每张纸上放一个做好的馒头
效果和餐馆里用的蒸笼纸是一样的
我一直都是这样用
很方便

作者: sucewang 时间: 24-8-2015 12:04
本帖最后由 sucewang 于 24-8-2015 11:28 编辑

感谢上面鸡蛋妈和KEVIN妈妈的好建议啊！
我一定都要试试。
真是人多智慧多呢！
发一张今天早上的照片，看看馒头、花卷和糖三角都是白白的，这是昨晚吃剩下放到冰箱里的。
我和老公昨晚每人吃了一个花卷、一个糖三角，真想再吃一个，但是忍住了，要控制饮食量，剩下的就放到冰箱里了。
昨晚灯光的原因，照片发黄，有的网友以为是发酵粉放多了。
我是从澳洲超市里买的Yeast，按照说明500g放两茶勺，是茶勺，不是普通吃饭用的勺啊！

作者: don 时间: 24-8-2015 12:50
糖三角，我小时候最爱吃了。。。
王姐做得是传统面食，真诱人呀！

作者: 老菜 时间: 24-8-2015 13:00

好好吃的样子

作者: fzds 时间: 24-8-2015 13:30
是北方大馒头还是南方牛奶馒头？

作者: 周星星1832 时间: 24-8-2015 13:43

作者: chenyan88 时间: 24-8-2015 23:12
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 你买的哪种发效粉呢

作者: kevin妈妈 时间: 27-8-2015 13:49

sucewang 发表于 24-8-2015 11:04
感谢上面鸡蛋妈和KEVIN妈妈的好建议啊！
我一定都要试试。
真是人多智慧多呢！

王姐
通常标准的量匙是这种

[attach]378342[/attach]

每个勺柄上都标有size，4/1 teaspoon、1 teaspoon、1 tablespoon、1/4 cup等等

teaspoon是茶匙，tablespoon是汤匙，cup是杯

食谱上说的多少茶匙多少汤匙都是根据这种标准，准确的量法是：装满后用手抹平

王姐开始向蛋糕进军，做蛋糕要比较讲究材料的准确度，所以最好是用这种量匙，商店里可以买到。

作者: stfz 时间: 27-8-2015 14:15

作者: sucewang 时间: 27-8-2015 22:27

kevin妈妈发表于 27-8-2015 12:49
王姐
通常标准的量匙是这种

非常感谢KEVIN妈妈的提醒，我家有一套这样的量勺，刚好派上用场了。
对，做好吃的蛋糕要正规啊！

作者: kevin妈妈 时间: 28-8-2015 10:05

sucewang 发表于 27-8-2015 21:27
非常感谢KEVIN妈妈的提醒，我家有一套这样的量勺，刚好派上用场了。
对，做好吃的蛋糕要正规啊！

西点和中点不一样
西点要求比较准确
准确地按照方子上要求的分量和制作方法来做
会很容易成功

作者: khing 时间: 4-9-2015 22:50
本帖最后由 khing 于 4-9-2015 21:52 编辑

在国内双手从来没沾过面粉的路过

澳洲的面粉比国内好那么多？看来我来澳洲要努力学习做面食了

作者: 爱在清秋 时间: 5-9-2015 00:08
王姐手好巧！

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