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标题: 二姨教你做发糕 zt [打印本页]

作者: 欢语 时间: 29-6-2014 12:57
标题: 二姨教你做发糕 zt
最近我发现一件有趣的事情：很多甜品控都爱上了发糕，尤其是喜欢漂亮的紫薯发糕，不是蛋糕胜似蛋糕，无油少糖，再也不用担心长肉肉啦。

在微博上经常看到MM们晒发糕，成功的欢天喜地，失败的捶胸顿足，哈哈，姑娘们别着急啊，做发糕是二姨的拿手好戏，紫薯的、南瓜的、玉米的、黑米的、多彩的、西瓜的.....二姨慢慢教你做，包你马到成功，做出满意的各式发糕。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

食材食谱热量：572.5(大卡)

主料
紫薯 200g

富强粉 250g

方法/步骤

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1

普通紫薯，蒸熟压成泥。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

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紫薯泥200g加入混合酵母的干面粉250g，用手搓匀。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

3.
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搓匀后的紫薯面粉能攥成团，逐渐加入牛奶（大约150ml)和成柔软的面团。牛奶的温度最好是30度左右，白糖混入牛奶中。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

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把面团放入蒸锅（锅里加温水），用慕斯圈塑型，加锅盖发酵1小时。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

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一小时后，面团发酵到一倍大，就可以蒸了。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

6.
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大火蒸30分钟，关火焖2分钟。出锅一点儿都没有回缩，不粘、有弹性。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

7.

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脱模也很容易

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

8.

非常松软好吃。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

9.
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切好以后比蛋糕不逊色。

二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕

10.

我用这个配比和方法做过很多次了，无论用蛋糕模具还是慕斯模具都很成功，

作者: 荷塘月色 时间: 29-6-2014 13:02
简单~有空可以试试~

作者: 欢语 时间: 29-6-2014 13:08

荷塘月色发表于 29-6-2014 12:02

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简单~有空可以试试~

我看了也很动心，就是没有紫薯。富强粉是不是就是一般的面粉？

作者: 荷塘月色 时间: 29-6-2014 13:29
本帖最后由荷塘月色于 29-6-2014 12:30 编辑

欢语发表于 29-6-2014 12:08

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我看了也很动心，就是没有紫薯。富强粉是不是就是一般的面粉？

用南瓜好了~富强粉就是精面粉~用普通粉好了~

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:05
紫薯好像很贵呀

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:05
就为了买紫薯，还特意去了一趟flemmington

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:05
就是人太多了

作者: 欢语 时间: 29-6-2014 14:06

free.on.air 发表于 29-6-2014 13:05

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就是人太多了

买到了吗

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:10

欢语发表于 29-6-2014 13:06

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买到了吗

买了好几箱，不过紫薯太贵了，就买了几个。

作者: 荷塘月色 时间: 29-6-2014 14:10

free.on.air 发表于 29-6-2014 13:05

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就为了买紫薯，还特意去了一趟flemmington

那边卖多少钱一公斤啊？超市里3.99刀哦~

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:10

欢语发表于 29-6-2014 13:06

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买到了吗

解解馋吧

作者: free.on.air 时间: 29-6-2014 14:12

荷塘月色发表于 29-6-2014 13:10

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那边卖多少钱一公斤啊？超市里3.99刀哦~

2.50

作者: mie2002 时间: 29-6-2014 17:44
哇，太厉害了，有时间我也学习一下，话说LZ的模具和刮板等工具是从国内带去的还是在当地买的呀？

作者: zlsiva 时间: 29-6-2014 19:56
有没有完全是用粉，不用薯的方子？

作者: 欢语 时间: 29-6-2014 20:44

zlsiva 发表于 29-6-2014 18:56

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有没有完全是用粉，不用薯的方子？

那面粉里直接放点水和糖就行了吧

作者: Oky_qi 时间: 30-6-2014 03:18
福强粉是什么粉？可不可以用普通的面粉？

作者: doudou720 时间: 30-6-2014 15:34
太厉害了

作者: nj_zzg 时间: 30-6-2014 18:49
很不错，谢谢，我也来试试

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