可食豆芽类发芽 试验汇总 - - - adzuki beans 赤小豆

yearshappy

Alfalfa 苜蓿草籽

实验过程：
第一天晚上前，泡籽2小时，
之后每天早晚冲水两次，温度一直在12-24之间。
资料显示，此芽三天可出可食用，估计是温度不够，下面图片是我6，7天之后的结果。
壶生法是不见光的，如果瓶生见光的话，网上图片如下做个对比。
此芽是生吃，当地人做萨拉用，我用其做了卷饼里的填充之一，女儿很喜欢， 我的感觉是真的新鲜啊

有点小忙，没有把任何籽芽种地里，据说此豆科植物通常可活4-8年，如果气候和品种合适的话，可生长期可多达20多年， 其小花是蜜蜂之爱。

（binnie的信息，我搜了一下，在美国和哥伦比亚有案例据说因为吃此物而引起的疾病，有兴趣的可搜来看看）

[ 本帖最后由 yearshappy 于 13-9-2011 07:05 编辑 ]

格桑梅朵

原帖由 yearshappy 于 13-9-2011 06:54 发表

                               
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Alfalfa 苜蓿草籽

实验过程：
第一天晚上前，泡籽2小时，
之后每天早晚冲水两次，温度一直在12-24之间。
资料显示，此芽三天可出可食用，估计是温度不够，下面图片是我6，7天之后的结果。
壶生法是不见光的， ...

颜色真是鲜嫩！怎么吃呢？

Greenhouse

今早晨搜了一下关于红斑狼疮的图片，差点儿没吃下饭去。

a_lian

但我吃的蚕豆一般只发一点芽，就是那个芽刚刚出现就能吃了．
一般用盐水煮或者用油炸．
以前我哥上大学时，每次离家前我爸都弄一大锅让他带去，馋死我了．

给宝宝吃这种发过芽的蚕豆也很好的．煮完后很软．

Greenhouse

这个主意好，等我的蚕豆收了以后，也这样做着吃。

原帖由 a_lian 于 13-9-2011 19:32 发表

                               
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但我吃的蚕豆一般只发一点芽，就是那个芽刚刚出现就能吃了．
一般用盐水煮或者用油炸．
以前我哥上大学时，每次离家前我爸都弄一大锅让他带去，馋死我了．

给宝宝吃这种发过芽的蚕豆也很好的．煮完后很软．

zlsiva

哈哈，我们家的蚕豆刚开花，如果结果多的话，我也来试一次

Greenhouse

我的也是正开着花呢。
还不知道最后收成怎么样呢。 呵呵

原帖由 zlsiva 于 14-9-2011 12:38 发表

                               
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哈哈，我们家的蚕豆刚开花，如果结果多的话，我也来试一次

格桑梅朵

预报一下，我发的黄豆芽长势不错哈，明天早上上图！

格桑梅朵

M版，该发豆芽了

格桑梅朵

这次发的黄豆芽还算成功，今天晚上豆芽炒肉丝

yearshappy

恭喜梅朵， 一发不可收了，绿豆黄豆都轻易成功了


生发芽类基本方法

1）籽粒等水浸泡通常 6-12小时 （建议头一天晚上前做此项）
2）第二天后每天早晚冲水两次，如果温度高到30多度，也许需要每天三次冲水
3）每次冲水后，要把水沥干，不要让器皿中积水
4）尽量放置暗处

注意事项

1）任何生芽器皿和操作整个过程避免沾油
2）生芽所用的籽和豆，要在各个食物店里去购买，或者 Garden Centers 等场所，袋上标明专为 sprouts, sprouting 用的， 因为有些种子是经过杀真菌等处理过，对人是有害的。
3）很多籽和豆都可以食用其芽，至少超出我的想象 ， 但有些芽籽是有毒的
4）芽类菜，有些可生食，另外一些一定要经过厨房煮食以后才可入口

器皿图片列举

[ 本帖最后由 yearshappy 于 16-9-2011 12:56 编辑 ]

Greenhouse

我试过黄豆，好像没有绿豆好发。 梅朵真厉害。
我也想再试试了，

原帖由 格桑梅朵 于 15-9-2011 09:29 发表

                               
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这次发的黄豆芽还算成功，今天晚上豆芽炒肉丝

格桑梅朵

原帖由 yearshappy 于 16-9-2011 12:41 发表

                               
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恭喜梅朵， 一发不可收了，绿豆黄豆都轻易成功了


生发芽类基本方法

1）籽粒等水浸泡通常 6-12小时 （建议头一天晚上前做此项）
2）第二天后每天早晚冲水两次，如果温度高到30多度，也许 ...

哈哈，这简直是豆芽集中营！

yearshappy

原帖由 Greenhouse 于 16-9-2011 12:58 发表

                               
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我试过黄豆，好像没有绿豆好发。 梅朵真厉害。
我也想再试试了，

那就请梅朵分享经验

格桑梅朵

原帖由 yearshappy 于 16-9-2011 15:21 发表

                               
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那就请梅朵分享经验

我的步骤和发绿豆芽的一模一样，都是用篮生的，嘿嘿，都是跟年版学的呢

格桑梅朵

感觉豆子很重要，尤其是黄豆芽，陈年的豆子肯定玩完

格桑梅朵

年版，红豆能发芽来吃吗？就是那种和绿豆一般大小的红豆

yearshappy

原帖由 格桑梅朵 于 26-9-2011 14:01 发表

                               
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年版，红豆能发芽来吃吗？就是那种和绿豆一般大小的红豆

放心发芽吧，可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法：
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时， 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2）把一点没有泡胀的硬豆挑出来，不要
3）之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食，但炒芽时时间要比绿豆芽耗时长些

格桑梅朵

太好了，又多了一个选择！

格桑梅朵

原帖由 Greenhouse 于 30-8-2011 13:41 发表

                               
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这个是跟一本希腊食谱书上学来的。超好吃，做法也简单，不过耗的时间很长。
180g两个人的份， 头一天晚上将鹰嘴豆用凉水泡上，一定要多放水，因为鹰嘴豆会膨胀一倍左右。
起锅入油，油热后放入切好块的洋葱一头。 ...

很是推荐这个菜谱！
昨天做了，非常好吃的！不过卖相不怎么好，就没照像。我懒得用blender来打豆子了，就直接用勺子在锅里把豆子压碎

nil

原帖由 Greenhouse 于 13/9/2011 21:03 发表

                               
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这个主意好，等我的蚕豆收了以后，也这样做着吃。

我来上图！

浙江上海名菜：咸菜发芽豆！上两礼拜刚做的！

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格桑梅朵

看起来不错呢，咸菜自己做的吗？

Greenhouse

这个红小豆发的芽还挺好看的。

原帖由 yearshappy 于 26-9-2011 22:51 发表

                               
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放心发芽吧，可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法：
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时， 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2）把一点没有泡胀的硬豆挑出来，不要
3）之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食 ...

Greenhouse

这个营养很好。我喜欢吃。

原帖由 格桑梅朵 于 28-9-2011 11:14 发表

                               
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很是推荐这个菜谱！
昨天做了，非常好吃的！不过卖相不怎么好，就没照像。我懒得用blender来打豆子了，就直接用勺子在锅里把豆子压碎

nil

原帖由 yearshappy 于 26/9/2011 22:51 发表

                               
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放心发芽吧，可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法：
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时， 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2）把一点没有泡胀的硬豆挑出来，不要
3）之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食 ...

哈。我来纠正你一下吧。你那个不是赤小豆，你那个是小红豆，很普通的红豆。（可能也可以叫赤小豆，但是并不是真正的赤小豆）。


真正的赤小豆是有点细长的，这种：也叫米赤豆，因为象米一样大小并且是细长的。这种豆子长的地方不多的。

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nil

原帖由 nil 于 28/9/2011 12:29 发表

                               
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Greenhouse 威望 +20 上菜谱！交订金，收了蚕豆我也要做。 28/9/2011 12:51  

菜谱我家的哦。

干蚕豆发芽。芽大概发0.7公分以下。发芽方法俺就不说了，看楼主的。

发好以后洗干净，放清水煮。清水没过豆子就行了，大火烧开，小火闷烧。时间。。。俺没计算过，反正你看着酥了就夹一个尝尝，放到嘴里象德芙巧克力广告做的那样，丝般柔滑，入嘴既花就行了。

然后加咸菜。咸菜我是买的，（咸菜我腌不好，也么材料。）就那个味道了，没法子。买来的咸菜不经烧的，所以是豆酥了以后加。你如果是自己腌的咸菜，可以稍微早点加，并且可以加点咸菜卤，豆和咸菜的味道就会相互渗入。

尝个味道，太淡的话可以稍微再加点盐。放油，不用很多。

10分钟这样就好了。不用吃热的烫的。温的味道最好。夏天吃凉的。

Greenhouse

听起来挺好做的，哪天也买点干豆做来试试。
谢谢nil.

原帖由 nil 于 28-9-2011 13:12 发表

                               
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菜谱我家的哦。

干蚕豆发芽。芽大概发0.7公分以下。发芽方法俺就不说了，看楼主的。

发好以后洗干净，放清水煮。清水没过豆子就行了，大火烧开，小火闷烧。时间。。。俺没计算过，反正你看着酥了就夹一个尝 ...

ubuntuhk

俺是来临时抱佛脚，学习绿豆栽培技术的

格桑梅朵

嘿嘿，这是发豆芽技术，不是栽培豆芽，有点小区别哦

nil

绿豆不用栽培。我觉得豆类里面，绿豆属于很好长的玩意。我小时候种过，开花结籽，很容易，都不用管。