请教，你家秋葵如何入菜

毛桩桩 · 发表于 5-3-2011 20:54:35

太好看了，让人食欲大动啊，害我立马去泡木耳去了

bnesunshine · 发表于 5-3-2011 21:43:17

楼主试下用少许番茄加点虾仁炒，味道不错的，另外清蒸了凉拌也别有风味。

xinjing · 发表于 5-3-2011 22:24:51

我的做法最简单：开水焯一下，拌点盐和橄榄油即可。很爽口。

sususu119 · 发表于 5-3-2011 22:35:26

原来这个叫“秋葵”，看标题以为是说瓜子呢

桉树 · 发表于 5-3-2011 23:47:42

我喜欢竖切
荤：先滑好牛柳，再把蒜末爆香，快炒秋葵，然后倒入牛柳，快炒
素：锅内爆香蒜末，江门豆豉，红椒，倒入秋葵，快炒

yan1125 · 发表于 6-3-2011 15:10:20

康熙来了里面说过，秋葵是最不好煮的食物。

sususu119 · 发表于 6-3-2011 16:15:04

看到“葵”字，想到了向日葵，所以就想到了瓜子

亲爱的 · 发表于 6-3-2011 16:40:15

饺子之类的

罗卜扛大包 · 发表于 6-3-2011 18:48:45

原帖由 sususu119 于 6-3-2011 16:15 发表

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看到“葵”字，想到了向日葵，所以就想到了瓜子

哈哈，进来才知，此葵非彼葵。

海姐姐 · 发表于 7-3-2011 00:27:08

我觉得打火锅最好吃，口感爽嫩，没有杂草味

罗卜扛大包 · 发表于 7-3-2011 08:09:42

原帖由 海姐姐 于 7-3-2011 00:27 发表

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我觉得打火锅最好吃，口感爽嫩，没有杂草味

海姐姐果真是好美食饕客，提供的吃法还真是另辟蹊径。

eva_kong · 发表于 10-3-2011 01:32:24

学习了

channel1016 · 发表于 10-3-2011 10:44:15

哎呀~俺就只见过，从来还米有吃过捏~同谢瓜妈扫盲

ls有童鞋说是不是也和丝瓜差不多，那口感是不是也差不多？如果是的话我就不试了，因为俺不喜欢吃丝瓜，俺娘超喜欢吃丝瓜的，我是一口都不吃的

蓝山夜妖 · 发表于 10-3-2011 10:46:45

开水烫一烫，一切四，凉拌金针菇

coredump · 发表于 10-3-2011 10:58:51

我家里种了8棵秋葵，高峰期平均每天结3，4个。我很喜欢吃这个东西，最简单的就是凉拌，加点生抽就行。就是直接拿起来干嚼味道也不错

这东西很好打理，叶子少，虫害少（偶尔有，看不过也很明显，直接捏死就行），性喜温暖喜光、耐热怕寒，要求光照时间长，秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，所以很适合布里斯班的气候。貌似在布里斯班一年四季都长，不过最好夏天种，冬天种不发芽。

这东西产量比较低，所以超市里卖得很贵的，好像10几刀一公斤？不过营养价值很高，是运动员首选蔬菜，低热量，也适合减肥的人吃。

秋葵那个粘粘的像鼻涕的汁液里有：阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉

。

所以知道这东西为什么贵了吧：女人吃了美容减肥，男人吃了健康补肾，老人吃了保健，小人吃了助消化。
而且开的花还很漂亮，适合观赏。

冰翡翠 · 发表于 10-3-2011 11:04:43

我看大马的人煮咖啡海鲜或肉类时放一点，另外就是蒜蓉炒、虾酱炒，也试过炒蛋，榄菜肉碎混炒也不错。不过以前我只知道它叫美人指，不知道秋葵就是它呀，呵呵。

coredump · 发表于 10-3-2011 11:07:13

原帖由 冰翡翠 于 10-3-2011 10:04 发表

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我看大马的人煮咖啡海鲜或肉类时放一点，另外就是蒜蓉炒、虾酱炒，也试过炒蛋，榄菜肉碎混炒也不错。不过以前我只知道它叫美人指，不知道秋葵就是它呀，呵呵。

对对，维基上说秋葵的成熟种子炒熟磨粉可作咖啡的代用品呢。
还是著名的抗癌蔬菜之一。

Winnie_Chen · 发表于 1-4-2011 23:32:57

今年俺家吃这玩意吃伤了，太容易种植了，只要在阳光充足的地方就行。
俺一般是炒着吃，蒸着吃（放饭上蒸熟蘸辣酱吃），最近觉得放麻辣火锅里烫着吃也不错

亦文亦武 · 发表于 3-4-2011 12:19:50

俺家的秋葵近来大造，隔天就吃一次，一般就白灼，再加点儿生抽香油在上面。

烫火锅倒不错，只是天还没冷吃不太敢吃火锅，等冬天到时不知秋葵还能继续出产不。

jcassar · 发表于 3-4-2011 17:00:04

我第一次吃秋葵是在斐济，住的那家酒店的自助早餐有一盘就是这个。
当时还不知道它叫啥名儿，我还以为是当地的蔬菜呢。
它家做法很简单，就是蒜茸清炒的，我第一次吃就爱上了这味。
回墨尔本看到有卖的，也买来自己做过，用剁椒炒，也好吃的。

和闲闲 · 发表于 4-4-2011 21:12:04

一般是炒鸡蛋，放入蒜泥，此做法最简单，秋葵炒出一点点焦黄出来，当然是一点点，这样更香。其他配肉和辣椒也可以，因为它本身味道不重，口感脆，所以普通搭配荤菜都是可行的。

蓝山夜妖 · 发表于 5-4-2011 11:34:47

原帖由 coredump 于 10-3-2011 09:58 发表

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我家里种了8棵秋葵，高峰期平均每天结3，4个。我很喜欢吃这个东西，最简单的就是凉拌，加点生抽就行。就是直接拿起来干嚼味道也不错
这东西很好打理，叶子少，虫害少（偶尔有，看不过也很明显，直接捏 ...

请问到哪里弄种子？

jane77 · 发表于 8-4-2011 20:14:55

华人超市如果有卖种子的应该会有。布里斯班的袁氏行里有卖的。

yearshappy · 发表于 2-3-2012 22:19:56

再来仔细看看，
生吃过了，烤过了，各种炒过了
只要出黏液就不爱吃

binnie · 发表于 2-3-2012 22:55:27

很喜欢吃。种了两种颜色的。红秋葵加热后也会变成绿色。

shirin_cn · 发表于 18-9-2014 22:34:55

秋葵切之前一定要完全晾干，干了后再去头切身，晾干了后再切或烹饪的话就不会有粘液，食用起来更爽口。

万一烹饪的过程中出现粘液，可以在热锅中放几滴柠檬汁，没柠檬汁的话可以用醋代替。

shirin_cn · 发表于 18-9-2014 22:36:26

coolyn 发表于 5-3-2011 16:55
买过一次,炒着吃,可能是买的老吧,据难吃,再也没买过,没想到还有这么多吃法.

MM的成品真是色香味哦

对了，选购时一定不能购买大而硬的，秋葵越小越好吃。

万一买到硬的秋葵时，去外壳，吃里面的白子。

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