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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › 梅菜扣肉——堪比饭店水准哦
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楼主: 厨娘一枝花
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[饮食厨艺] 梅菜扣肉——堪比饭店水准哦

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Dreamhouse
31#
发表于 16-2-2011 21:15:15 | 只看该作者
我觉得做菜要天份的
楼主和818都是属于极有天份的

而我
是属于先天不良，后天失调的。

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
懒贝壳 + 50 你太搞笑了！

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我心飞翔
32#
发表于 16-2-2011 21:21:40 | 只看该作者
卖相很好，堪比饭店
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羽天十三
33#
发表于 16-2-2011 21:22:33 | 只看该作者
肉上有毛啊。
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34#
 楼主| 发表于 16-2-2011 21:56:55 | 只看该作者
嘻嘻，肉上少少毛啦，眼睛真是好
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tony.zheng
35#
发表于 16-2-2011 22:29:00 | 只看该作者
要命啊
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channel1016
36#
发表于 16-2-2011 23:10:53 | 只看该作者
厨娘就是厨娘，做什么菜都是一级棒的~
梅干菜是在华人超市买的吗？带皮的猪肉我还是吃着觉得不习惯呀，俺不小心看到了照片上猪皮上的毛毛哈哈
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fang__house
37#
发表于 17-2-2011 07:28:01 | 只看该作者
实物跟照片有点不太一样哈，不过看着还是很有食欲滴，谁叫俺都是江南人捏。我咋就没想起来整点梅干菜吃吃捏？
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38#
 楼主| 发表于 17-2-2011 08:45:54 | 只看该作者
原帖由 Dreamhouse 于 16-2-2011 22:15 发表

                               
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我觉得做菜要天份的
楼主和818都是属于极有天份的

而我
是属于先天不良，后天失调的。

你其他地方好让人羡慕啊
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39#
 楼主| 发表于 17-2-2011 08:46:46 | 只看该作者
原帖由 fang__house 于 17-2-2011 08:28 发表

                               
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实物跟照片有点不太一样哈，不过看着还是很有食欲滴，谁叫俺都是江南人捏。我咋就没想起来整点梅干菜吃吃捏？

实物没有这么偏红，照片拍摄的原因，不过味道绝对好，你不信试试看
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40#
 楼主| 发表于 17-2-2011 08:47:41 | 只看该作者
原帖由 channel1016 于 17-2-2011 00:10 发表

                               
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厨娘就是厨娘，做什么菜都是一级棒的~
梅干菜是在华人超市买的吗？带皮的猪肉我还是吃着觉得不习惯呀，俺不小心看到了照片上猪皮上的毛毛哈哈

霉干菜就在华人店买的，带皮猪肉还好啦，基本上回来都要再用镊子捏一遍
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818
41#
发表于 17-2-2011 12:24:44 | 只看该作者
我今天特意去买了五花肉和霉干菜,都是厨娘给谗的
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42#
 楼主| 发表于 17-2-2011 15:26:47 | 只看该作者
炸肉皮的时候一定要小心一点哦
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懒贝壳
43#
发表于 17-2-2011 18:45:48 | 只看该作者
我也买了 梅干菜和肉  但是不是楼主的牌子，找了半天没有找到楼主的那种，就拿了其他的牌子，不知道会怎么样
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44#
 楼主| 发表于 17-2-2011 19:20:09 | 只看该作者
应该也可以的，有些牌子的可能会酸一点而已。记得泡一下，挑一下，把埂子挑出来

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
懒贝壳 + 50 谢谢分享！

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45#
 楼主| 发表于 17-2-2011 19:21:13 | 只看该作者
对了，如果在家自己吃，可以不要炸肉皮的，防止烫伤自己啊！真的要炸，要等肉凉透了，肉皮擦干水分再盖上锅盖炸

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
懒贝壳 + 50 那我就不炸了 能省就省了 哈哈哈

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冰翡翠
46#
发表于 17-2-2011 19:43:54 | 只看该作者
我儿子的大爱呀！
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冰翡翠
47#
发表于 17-2-2011 19:46:22 | 只看该作者
原帖由 厨娘一枝花 于 17-2-2011 09:47 发表

                               
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霉干菜就在华人店买的，带皮猪肉还好啦，基本上回来都要再用镊子捏一遍


以前看老人家们用火烧掉猪皮上的毛毛。。。
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melbourneyunyun
48#
发表于 18-2-2011 10:43:14 | 只看该作者
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coonaoz
49#
发表于 18-2-2011 11:51:28 | 只看该作者
强烈建议厨娘开一间私房菜饭馆
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coonaoz
50#
发表于 18-2-2011 11:56:17 | 只看该作者
这贴将会带动梅菜扣肉热，而且会把澳洲的五花肉买到脱销。
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lisa2008
51#
发表于 18-2-2011 12:32:03 | 只看该作者

回复 #1 厨娘一枝花 的帖子

视觉效果太震撼了
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dennis
52#
发表于 18-2-2011 12:39:51 | 只看该作者
做的太漂亮了，可以上大酒店的菜谱图，做菜也是一门艺术啊，可怜我现在水平就停留在把肚子填饱，人和人的差距咋就那么大尼
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53#
 楼主| 发表于 18-2-2011 13:46:22 | 只看该作者
[quote]原帖由 coonaoz 于 18-2-2011 12:51 发表

                               
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强烈建议厨娘开一间私房菜饭馆 [/quot
嘿嘿，还要再培训的，这点手艺哄哄家人和朋友还成
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54#
 楼主| 发表于 18-2-2011 13:47:24 | 只看该作者
原帖由 coonaoz 于 18-2-2011 12:56 发表

                               
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这贴将会带动梅菜扣肉热，而且会把澳洲的五花肉买到脱销。

扣肉比烧肉好吃一点，因为肉油都蒸出来的，不腻的说
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老修
55#
发表于 18-2-2011 16:42:23 | 只看该作者

建议

建议在肉炸好后，用老抽、绍酒涂抹炸好的肉，并稍腌渍一会儿，更易入味儿。没有霉干菜，可以用芋头、土豆，或者豆腐干替代，虽然差一些，但还是不错的。
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56#
 楼主| 发表于 18-2-2011 17:49:33 | 只看该作者
用芋头好吃啊，可惜这里的芋头卖的太贵了，一定要买粉粉的那种，肉要稍微肥一点，扣好了芋头比肉好吃
对了，芋头扣肉要放些南乳才好吃的
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eric2010
57#
发表于 18-2-2011 21:53:37 | 只看该作者
请教一下，我以前看到吃到的梅菜扣肉的肉都是酱红色。厨娘的怎么看着是红色的。是不是照相光线的问题？
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58#
 楼主| 发表于 18-2-2011 21:59:44 | 只看该作者
原帖由 eric2010 于 18-2-2011 22:53 发表

                               
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请教一下，我以前看到吃到的梅菜扣肉的肉都是酱红色。厨娘的怎么看着是红色的。是不是照相光线的问题？

是，拍照的问题，做出来颜色是酱红色的，偏深
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我爱晴天
59#
发表于 19-2-2011 11:42:52 | 只看该作者

很怀念梅菜扣肉，刚好上次买了一包跟LZ一样的梅干菜。
准备试试~
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avalonabc
60#
发表于 20-2-2011 16:28:57 | 只看该作者
很厉害的厨艺啊，学习了。
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