Holly小厨房（八）：腌咸菜篇，家常菜篇，甜点篇

holly2010

最近身体越来越笨重了，做饭的速度也慢了，再有一个月估计就没法下厨房了，不过妈妈的到来却给我的小厨房带来了很多家乡的风味。这里把近期做的一些小菜与大家分享一下：

腌咸菜篇：（云南风味）
各个地方都有着当地很有特色的腌咸菜的方式和口味，例如四川的泡菜，潮汕地区油啧啧的橄榄菜，北方地区的酸菜。在我的故乡——云南，家家一年四季都会弄各类咸菜，做法简单，味道可口。下面就是几道特别简单，但是又可以很对胃口的咸菜：
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水腌菜：在OZ当地的中国小超市都可以买到“芥菜”，买回来之后太阳下晾晒一天，缩水之后，用冷水洗干净，然后切小块（一般也就2cm长），然后放入少量的盐，花椒，姜丝和辣椒面（如果吃辣），再然后塞入塑料瓶（口子最好大一些，能够放入拳头大小的，后面会解释原因），盖上盖子。把盖好盖子的瓶子放在室外太阳下晒一天，晚上拿回来会看到有一些水渗出，洗干净手，打开盖子，用手按压菜几下（因此瓶口需要有能够放入你的拳头的大小），再盖上盖子，放置在室内阴凉处2天即可吃了。这里强调的是整个过程都不要沾动物油。水腌菜——酸酸脆脆，可以炒肉，吃酸菜鱼等，嘻嘻，准妈妈的最爱啊。
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云南还有一道类似上面的，但是是“干腌菜”，主要区别是“芥菜”一定要晒得很干，冬天制作，晒3-5天；其二在制作的时候需要反复揉搓菜，最后区别就是放置在瓦缸里压紧，放置2-3个月才能吃，味道真是没的说：）
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腌萝卜节：把洗干净的萝卜切条，然后铺在干净的地方（我家就用晒衣绳挂了一串在院子里，哈哈），晒2天（晒得越干，嚼劲越大，不过一般2天就好了），然后放在盆里放入盐、辣椒面，揉均匀之后放入瓶子中压紧，压实，再然后盖上盖子。在室内放置2天就可以吃了。
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水萝卜条：把洗干净的萝卜切条，用冷开水把盐兑好，然后在瓶子中放入萝卜条，倒入“盐水”，盖紧盖子，放在室外，晒到萝卜发酸为止，中间可以打开盖子看看是否酸的。不过以上过程都要保证没有沾任何的动物油，否则就会“起白花点”，变味了。吃的时候，看口味，有的可以直接沾辣椒或者甜面酱吃，我家喜欢弄一点“糖水”，然后把酸萝卜放在里面泡2-3个小时，然后捞出来，调入辣椒油吃，酸辣味真是让人想想都流口水。。。。
（水萝卜才腌上，还需要等几天了）
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韩国泡菜：菜谱网上很多了，这里不罗列了，我的是一周后才吃的。
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腌咸鸡蛋：这个参照freeoz上王姐的做法吧，我也是中秋前一个月腌的，现在已经吃上了，油心子真是味道好啊。

家常菜篇：
有图有真相，做饭较为简单，如果大家有感兴趣的但是不知道流程的，我再啰嗦吧
红烧肉；
黄焖板栗鸡；
豆腐鸡蛋碎肉羹；
改良型水煮牛肉（其实就是没有用豆瓣酱，适当的减少了辣椒和花椒的量，特殊时期特殊处理：）；
Tuna鱼sushi。

甜点篇：
正赶上中秋，还有就是喜欢吃蛋糕甜点的老爸来OZ，近期做了不少甜点。主要有：
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酥皮月饼：原定是按照网上的制作“白皮酥皮月饼”，但是可能是烤箱温度调高了一些，表皮没有成纯纯的白色，略微有些发黄，但是里面的酥皮倒都是酥皮的，而且入口即化，相当不错。呵呵
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冰皮月饼：正好妈妈把我在国内买的模子带来，按照父母和我们的生肖制作了冰皮豆沙月饼。
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Pizza（暂且放在这篇吧）
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苹果/菠萝派：以前总吃麦当老的苹果或者菠萝派，到了OZ，上网一查，有了冰冻的派皮，加上制作方法简单，一口气做了好几个，吃了个够。
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山寨版斑马Chasse蛋糕：这个是根据“厨娘一枝花”的派方做的，但是因为coco粉放少了，颜色对比不鲜明，但是并不影响口味，滑嫩香甜。
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巧克力蛋糕：这是使用在Coles购买的小袋装的配好比例的袋装粉，回来按照说明加了牛奶和鸡蛋，使用电动搅拌机搅了一下就烤的，后来吃起来发现真如它的广告，“不买贵的，只买合适的”。
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瑞士卷：也是参照“厨娘一枝花”的配方，不过没有放bp和塔塔粉，自己做的奶油，没有；来得及买草莓和其他水果，因此就制作了最为简单的瑞士卷，呵呵，老爸吃得很开心：）

中间还做了几次“豆沙包子”，“赖汤圆”，都是当早餐的，没有来得及上图。

好了，这就是近期的“产出”，争取在临产前完成2期，嘻嘻

holly2010

家常菜篇

holly2010

甜点篇

[ 本帖最后由 holly2010 于 11-10-2010 21:40 编辑 ]

smarttsao

我也淹了咸鸡蛋了，现在有10天了，等到1个月的时候，开吃。现在期待中。

123bf

来freeoz看到你们做这么好吃的就嘴馋，你家在哪里，我去做你邻居好了。
我快受不了了，回中国吃几个月。

eva_kong

真够滋润的

vela11

厉害...好想吃哦...

kun2009

哪天我也来做个斑马蛋糕玩玩~~