|
悉尼的Tetsuya不是号称全球排名前十么
转一个介绍Tetsuya的帖子:
-------------------------------- 分割线 --------------------------------------------
说起在全世界的餐厅排名中,tetsuya的大名应该算是无人不知,无人不晓,号称全澳最顶级,世界排名第五的餐厅,做的是日法fusion的菜式,我们大概是去年10月份的时候就打电话去BOOKING了,被告知最近的可以订到的位置是今年的3月份,我昏,虽然我们知道这家很难订到,不过真的没想到要等这么久,好像之前心血来潮想去becasse,也都是当天就有位,没办法,只有好好考验耐心。
Tetsuya的老板也是主厨,名字就叫tetsuya,曾经的世界五大名厨之一,据说他是来澳洲旅行和修行之后,把日本料理的精髓和法国料理结合起来,其中最有口碑的那道菜,是经过十几年的不断修正创造出来的。
去的时候,kent st还真难找停车位,进去才知道,原来根本不用,直接开车进去TETSUYA大门就好了,里面的secure说你们可以停过来,不过我们已经绕很远又已经PARK好了,想想还是算了。
里面的位置其实并不会很大,我们大概是7点半去的,已经大部分台坐满了人,后来我才知道为什么这么难BOOKING,因为里面每张桌子,一晚上只做一桌子的客人。
随意说说题外话,里面并没有很严格的dressing code,casual smart就可以了。
进去后,一位长相甜美的女生就带我们入座,开始“声色并茂”的介绍起来今天晚上的主要菜色,说声色并茂一点都不夸张,因为我从来没有去过一家餐馆是用这种朗诵的方式,并且配以丰富的表情为客人介绍菜式,我觉得这个女生这么说一晚上,每天说真的会很闷的,因为每桌客人来,我看她都会用一样的方式去朗诵一次 ~~~好,又扯远了,直接说菜式~
我实在太懒了,吃这家已经是1个多月前快2个月的事情,都记得不太清楚,而且也没有出去吃饭照相的习惯,因为一上来已经迫不及待放进嘴巴啦,哈哈,有道 oyster是optional的,我们也加了,但是比较让我注意到的是,里面配餐包的黄油是加了black truffle做成的,并且给的不算吝啬,虽然味道不是很浓,但是足以诱惑我吃完了一个餐包。哈~~~
一共有10来道菜,确实每道都是2口就可以解决的,一点点,但是一道道吃下去,我还没上主菜已经开始觉得有点饱了。
所有的菜基本以海鲜为主,好像三文鱼就反复出现过在几道菜中,我从他家的网站把时下的menu贴过来,
Cold Corn Soup with Saffron & Vanilla Ice Cream
Smoked Ocean Trout & Avruga Caviar
Leek & Crab Custard
Sashimi of Big Eye Tuna with Wasabi & Ginger Vinaigrette
Confit of Petuna Tasmanian Ocean Trout with Konbu, Daikon & Fennel
Seasonal Green Salad
Ravioli of Queensland Spanner Crab with Tomato & Basil Vinaigrette
Grilled Fillet of Barramundi with Braised Baby Fennel
Twice-Cooked De-Boned Spatchcock with Caper & Olive Jus
Grilled Wagyu Beef with Lime & Wasabi
Comte with Lentils
Apple Sorbet with Apple Jelly
Mont Blanc
Caramelised Fig with Vanilla Bean Ice Cream
Chocolate Terrine with Mascarpone & Cognac Anglaise
其中让我印象很深刻的是Smoked Ocean Trout & Avruga Caviar,用碎掉的鳟鱼摆成圆形,上面铺满厚厚的鱼子酱,最上面是一个半熟的鹌鹑蛋,回家后自己尝试做了一次,只得其表,味道相差甚远。
还有他的signature dish 不得不提,Confit of Petuna Tasmanian Ocean Trout with Konbu, Daikon & Fennel,塔斯马尼亚的鳟鱼香煎后,洒上昆布和海盐,味道真的很配,和平日吃鳟鱼任何一种做法都有不同,以前一直觉得鳟鱼除了吃sashimi,味道来去都差不多,不过在这里吃到的这道,真的不愧为主厨用了将近20年时间改进的一道菜。
在上Barramundi ,和wagyu beef这些主菜前,我已经开始觉得有点饱了,waitress特意过来询问我们要不要放慢速度,确实很贴心,在上每一道菜之前,都会有人来专门介绍食材和做法,并且会建议你如何享用~
从头吃到尾,大概用了4个多钟头,出去的时候已经是11点多了,别看每道都小小,到最后其实会很撑,在这里,其实并没有用到非常特别的食材,但是我自己觉得主要是吃的主厨的创意和精细的手工,还有非常贴心的服务。
这家的地址是:
529 Kent Street,
SYDNEY NSW 2000
Telephone: +61 2 9267 2900
消费: ten-course degustation menu是$195一个人,加上单独的oyster和drink是另外收钱,我们当天并没有点酒,两个人加上小费一共是$500,确实觉得有贵啦,不过我觉得收费和他们是质素是成正比的,很适合生日或者特殊的日子聚餐 |
评分
-
查看全部评分
|