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楼主: 牧马人
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freeoz三大城市之间的对比

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31#
发表于 30-9-2009 16:41:14 | 只看该作者

回复 #27 Espresso 的帖子

对吃有研究?那我得多讨教你了。
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32#
发表于 30-9-2009 16:45:39 | 只看该作者

要是研究吃,fine dining 肯定是前面的对象。和哪个国家的菜无所谓的。主要是有名厨师的东西。
30元.............随便个cafe的 main 都能这价的了。fine dining 讲究的是搭配。不是以价位来要求的。
澳洲的这个总体水平不算太高,米其林餐厅澳洲一个都没有的。
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33#
发表于 30-9-2009 16:46:55 | 只看该作者
原帖由 tianhua 于 30-9-2009 15:41 发表
对吃有研究?那我得多讨教你了。

有研究,那绝对差的多,只能算是喜欢吃.........
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34#
发表于 30-9-2009 16:58:26 | 只看该作者
原帖由 Espresso 于 30-9-2009 15:15 发表

要是研究吃,fine dining 肯定是前面的对象。和哪个国家的菜无所谓的。主要是有名厨师的东西。
30元.............随便个cafe的 main 都能这价的了。fine dining 讲究的是搭配。不是以价位来要求的。
澳洲的这个总 ...

有名厨师的东西,那还是一般的主流西餐多。顶多是融入某厨师风格和元素。。但是那种异国风情类的,好像就casual的餐厅为主。比如即使定价不便宜的,也可能有某个菜便宜,不会刻意说最低不低于多少的感觉。比如很好的中餐,尽管很多菜都很名贵,也许还是偶然有个什么小菜是main的,也不过30元的

那种法式的fine dining,我确实受不了。价格贵就不说了,配搭确实挺有意思的,但也就这种有意思的感觉,让你觉得你是一个被人调戏的角色,前戏太长,还各种道具。。可是等到最后,却觉得要不够,真够 的。
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35#
发表于 30-9-2009 16:59:32 | 只看该作者
原帖由 lbrother 于 30-9-2009 10:41 发表
brisbane 是最清淡的,基本上没人吱声,连个聚会也没有,户外活动就更别提了。dream经常吱两声,还是单独活动。呵呵


吱吱吱~~~~~~~~~~
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36#
发表于 30-9-2009 17:03:07 | 只看该作者
墨尔本的越野小分队?  傻狼一定在吧!
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37#
发表于 30-9-2009 17:03:28 | 只看该作者
原帖由 cello 于 30-9-2009 15:58 发表

有名厨师的东西,那还是一般的主流西餐多。顶多是融入某厨师风格和元素。。但是那种异国风情类的,好像就casual的餐厅为主。比如即使定价不便宜的,也可能有某个菜便宜,不会刻意说最低不低于多少的感觉。比如很好 ...

主要目的想说 fine dining 作为要对吃要有研究的人是前面考虑的对象。
所谓的异国风情类的饭店,是另外的一个内容............
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38#
发表于 30-9-2009 17:05:07 | 只看该作者
fine dining, 米其林饭店等,很多也是中餐,日餐等的。
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39#
发表于 30-9-2009 18:12:01 | 只看该作者
原帖由 cello 于 30-9-2009 15:58 发表

有名厨师的东西,那还是一般的主流西餐多。顶多是融入某厨师风格和元素。。但是那种异国风情类的,好像就casual的餐厅为主。比如即使定价不便宜的,也可能有某个菜便宜,不会刻意说最低不低于多少的感觉。比如很好 ...


看来cello还是美食家啊,看来我有地方讨教了。

[ 本帖最后由 tianhua 于 30-9-2009 17:13 编辑 ]

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cello + 30 我不是,E版可是专业的

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40#
发表于 30-9-2009 20:20:30 | 只看该作者

回复 #26 Espresso 的帖子

北京楼的我尝试过,根本没有北京人,也没有北京当地特产。
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41#
发表于 30-9-2009 20:32:29 | 只看该作者
原帖由 Espresso 于 30-9-2009 04:05 PM 发表
fine dining, 米其林饭店等,很多也是中餐,日餐等的。


Fine dining既是有2份餐牌,男士与女士,只有男士的才标有价钱。

讲究搭配的叫做fusion,好不好吃,吃不吃得饱是另外一回事。米其林的星级标准也不只是菜色而已,还有服务等,讲究的是整体的用餐气氛。
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42#
发表于 30-9-2009 20:35:27 | 只看该作者
原帖由 nizi 于 30-9-2009 19:20 发表
北京楼的我尝试过,根本没有北京人,也没有北京当地特产。

喜满楼
不是北京楼
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43#
发表于 30-9-2009 20:43:17 | 只看该作者
悉尼的Tetsuya不是号称全球排名前十么

转一个介绍Tetsuya的帖子:

-------------------------------- 分割线 --------------------------------------------

说起在全世界的餐厅排名中,tetsuya的大名应该算是无人不知,无人不晓,号称全澳最顶级,世界排名第五的餐厅,做的是日法fusion的菜式,我们大概是去年10月份的时候就打电话去BOOKING了,被告知最近的可以订到的位置是今年的3月份,我昏,虽然我们知道这家很难订到,不过真的没想到要等这么久,好像之前心血来潮想去becasse,也都是当天就有位,没办法,只有好好考验耐心。

Tetsuya的老板也是主厨,名字就叫tetsuya,曾经的世界五大名厨之一,据说他是来澳洲旅行和修行之后,把日本料理的精髓和法国料理结合起来,其中最有口碑的那道菜,是经过十几年的不断修正创造出来的。

去的时候,kent st还真难找停车位,进去才知道,原来根本不用,直接开车进去TETSUYA大门就好了,里面的secure说你们可以停过来,不过我们已经绕很远又已经PARK好了,想想还是算了。

里面的位置其实并不会很大,我们大概是7点半去的,已经大部分台坐满了人,后来我才知道为什么这么难BOOKING,因为里面每张桌子,一晚上只做一桌子的客人。

随意说说题外话,里面并没有很严格的dressing code,casual smart就可以了。

进去后,一位长相甜美的女生就带我们入座,开始“声色并茂”的介绍起来今天晚上的主要菜色,说声色并茂一点都不夸张,因为我从来没有去过一家餐馆是用这种朗诵的方式,并且配以丰富的表情为客人介绍菜式,我觉得这个女生这么说一晚上,每天说真的会很闷的,因为每桌客人来,我看她都会用一样的方式去朗诵一次 ~~~好,又扯远了,直接说菜式~

我实在太懒了,吃这家已经是1个多月前快2个月的事情,都记得不太清楚,而且也没有出去吃饭照相的习惯,因为一上来已经迫不及待放进嘴巴啦,哈哈,有道 oyster是optional的,我们也加了,但是比较让我注意到的是,里面配餐包的黄油是加了black truffle做成的,并且给的不算吝啬,虽然味道不是很浓,但是足以诱惑我吃完了一个餐包。哈~~~

一共有10来道菜,确实每道都是2口就可以解决的,一点点,但是一道道吃下去,我还没上主菜已经开始觉得有点饱了。
所有的菜基本以海鲜为主,好像三文鱼就反复出现过在几道菜中,我从他家的网站把时下的menu贴过来,

Cold Corn Soup with Saffron & Vanilla Ice Cream
Smoked Ocean Trout & Avruga Caviar
Leek & Crab Custard
Sashimi of Big Eye Tuna with Wasabi & Ginger Vinaigrette
Confit of Petuna Tasmanian Ocean Trout with Konbu, Daikon & Fennel
Seasonal Green Salad
Ravioli of Queensland Spanner Crab with Tomato & Basil Vinaigrette
Grilled Fillet of Barramundi with Braised Baby Fennel
Twice-Cooked De-Boned Spatchcock with Caper & Olive Jus
Grilled Wagyu Beef with Lime & Wasabi
Comte with Lentils
Apple Sorbet with Apple Jelly
Mont Blanc
Caramelised Fig with Vanilla Bean Ice Cream
Chocolate Terrine with Mascarpone & Cognac Anglaise

其中让我印象很深刻的是Smoked Ocean Trout & Avruga Caviar,用碎掉的鳟鱼摆成圆形,上面铺满厚厚的鱼子酱,最上面是一个半熟的鹌鹑蛋,回家后自己尝试做了一次,只得其表,味道相差甚远。
还有他的signature dish 不得不提,Confit of Petuna Tasmanian Ocean Trout with Konbu, Daikon & Fennel,塔斯马尼亚的鳟鱼香煎后,洒上昆布和海盐,味道真的很配,和平日吃鳟鱼任何一种做法都有不同,以前一直觉得鳟鱼除了吃sashimi,味道来去都差不多,不过在这里吃到的这道,真的不愧为主厨用了将近20年时间改进的一道菜。
在上Barramundi ,和wagyu beef这些主菜前,我已经开始觉得有点饱了,waitress特意过来询问我们要不要放慢速度,确实很贴心,在上每一道菜之前,都会有人来专门介绍食材和做法,并且会建议你如何享用~

从头吃到尾,大概用了4个多钟头,出去的时候已经是11点多了,别看每道都小小,到最后其实会很撑,在这里,其实并没有用到非常特别的食材,但是我自己觉得主要是吃的主厨的创意和精细的手工,还有非常贴心的服务。

这家的地址是:
529 Kent Street,
SYDNEY NSW 2000
Telephone: +61 2 9267 2900

消费: ten-course degustation menu是$195一个人,加上单独的oyster和drink是另外收钱,我们当天并没有点酒,两个人加上小费一共是$500,确实觉得有贵啦,不过我觉得收费和他们是质素是成正比的,很适合生日或者特殊的日子聚餐

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44#
发表于 30-9-2009 20:49:46 | 只看该作者
确实很贴心,在上每一道菜之前,都会有人来专门介绍食材和做法,并且会建议你如何享用~


重点!
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45#
发表于 30-9-2009 23:17:43 | 只看该作者
布里斯班有没有中文卫星电视的同学吱一声啊?俺没找到地方看阅兵
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46#
发表于 30-9-2009 23:26:21 | 只看该作者
悉尼不错
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47#
发表于 1-10-2009 01:12:12 | 只看该作者
好帖子,各位继续讨论,俺是来长见识的~~~
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48#
发表于 1-10-2009 01:12:44 | 只看该作者
好帖子,各位继续讨论,俺是来长见识的~~~
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49#
 楼主| 发表于 1-10-2009 01:30:50 | 只看该作者
cello提到墨尔本到海边很不方便,何解?墨尔本明明在海边,难道那边没有像样的海滩?那不是成了上海。
我很喜欢海啊,咋办,悉尼太贵了,又去不起。
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50#
发表于 1-10-2009 01:46:57 | 只看该作者
原帖由 Michael.Sun 于 1-10-2009 00:00 发表
cello提到墨尔本到海边很不方便,何解?墨尔本明明在海边,难道那边没有像样的海滩?那不是成了上海。
我很喜欢海啊,咋办,悉尼太贵了,又去不起。


pt philip基本是咸水湖级别的,没有浪,没有什么鱼呀之类的,颜色也难看,反正就是基本大海有用的娱乐功能都不提供。一般东面要去到morington半岛对着外海那边,西面要去到大洋路方向才能看到像样的海。不像悉尼就算是city的海湾也是内海,也有点小浪也有不少生物,连鲸有时候都会进来。

阿德对着的也是海湾,但是不至于成为湖。而且是朝西,日落很不错。水产也丰富,从city过去才8~9公里左右,10来分钟车程,也比mel强多了。不过和mel一样,即使是夏天,水也挺冷的。

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51#
发表于 1-10-2009 01:50:31 | 只看该作者
原帖由 KALALA 于 30-9-2009 16:03 发表
墨尔本的越野小分队?  傻狼一定在吧!


他老人家已于本周一返回阿德村咯

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Michael.Sun + 10 翡翠姐在哪里?

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52#
发表于 1-10-2009 10:24:02 | 只看该作者
原帖由 stellahie 于 30-9-2009 19:32 发表


Fine dining既是有2份餐牌,男士与女士,只有男士的才标有价钱。



太阴险了
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53#
发表于 1-10-2009 10:25:17 | 只看该作者
原帖由 cello 于 1-10-2009 00:46 发表


pt philip基本是咸水湖级别的,没有浪,没有什么鱼呀之类的,颜色也难看,反正就是基本大海有用的娱乐功能都不提供。一般东面要去到morington半岛对着外海那边,西面要去到大洋路方向才能看到像样的海。不像悉尼 ...


同感。但墨尔本所在的维州山势起伏,有田园牧歌般的草场,比澳洲的那些风景单调的荒漠要强多了。
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54#
发表于 1-10-2009 10:34:27 | 只看该作者
原帖由 stellahie 于 30-9-2009 19:02 发表


Fine dining既是有2份餐牌,男士与女士,只有男士的才标有价钱。

讲究搭配的叫做fusion,好不好吃,吃不吃得饱是另外一回事。米其林的星级标准也不只是菜色而已,还有服务等,讲究的是整体的用餐气氛 ...

这是性别歧视,在澳洲合法吗
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55#
发表于 1-10-2009 10:39:49 | 只看该作者
原帖由 cello 于 1-10-2009 00:46 发表

不像悉尼就算是city的海湾也是内海,也有点小浪也有不少生物,连鲸有时候都会进来。

别说鲸,连鲨鱼也进来。去年夏天不是有个海军潜水员在演习时被咬掉了一只手和一只脚么
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56#
发表于 1-10-2009 10:49:20 | 只看该作者
原帖由 tianhua 于 1-10-2009 09:25 发表


同感。但墨尔本所在的维州山势起伏,有田园牧歌般的草场,比澳洲的那些风景单调的荒漠要强多了。


澳洲大城市附近特别是东部都这样吧?没什么大点儿的城市在荒漠地区的。
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57#
发表于 1-10-2009 10:50:57 | 只看该作者
原帖由 Fernando 于 1-10-2009 09:09 发表

别说鲸,连鲨鱼也进来。去年夏天不是有个海军潜水员在演习时被咬掉了一只手和一只脚么

鲨鱼太普遍了,飞利浦湾说不定也有。鲸在小海湾里还相对少一点
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58#
发表于 1-10-2009 10:51:46 | 只看该作者
原帖由 Michael.Sun 于 1-10-2009 00:30 发表
cello提到墨尔本到海边很不方便,何解?墨尔本明明在海边,难道那边没有像样的海滩?那不是成了上海。
我很喜欢海啊,咋办,悉尼太贵了,又去不起。


在海边不等于就有海滩呀。有海滩也不等于就有优秀的海滩。
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59#
发表于 1-10-2009 10:55:13 | 只看该作者
原帖由 ozbird 于 1-10-2009 09:19 发表


澳洲大城市附近特别是东部都这样吧?没什么大点儿的城市在荒漠地区的。

我觉得也是,悉尼附近的山其实最漂亮,象蓝山,morton NP的那种,沿着山路开到海边,琴鸟叫声不绝于耳,到处瀑布,海边山丘绿油油象高尔夫场。墨尔本的山没什么特色,不过就是冬天有雪这点挺好的
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60#
发表于 1-10-2009 10:59:55 | 只看该作者

回复 #59 cello 的帖子

看起来悉尼的和阿德的合伙来欺负我们mel呀? 别忘了澳网和F1,你们还不是要到mel来看么?

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Michael.Sun + 20 原来Ana是mel的,又找到一个mel的名人

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