图文并茂我们一起来做菜——酱肘子

kevin妈妈 · 发表于 17-11-2017 13:22:32

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17-11-2017 13:16 上传

周末周末，我们来做大菜啦，周末愉快哦

用小刀把肘子上的细毛刮干净，其实很快就刮好了，如果还有那些没有拔干净的毛，先暂时不要管它。这个酱肘子要做得成功，就一定不能肉碎脱皮，所以要用棉绳把肘子扎好。棉绳在肘子上交叉着扎，不要只是一个方向，像这个样子啦。

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17-11-2017 13:14 上传

拿个深锅子装上凉水，肘子放下去，等水开后焯水几分钟，让肘子内的血沫吐干净后捞出来。这个时候才把肘子上的毛全部拔干净，因为焯过水的肘子，很容易拔毛滴，然后清洗干净。

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17-11-2017 13:14 上传

葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、小茴香、花椒，这些香料准备好。

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17-11-2017 13:14 上传

用冷水稀释半碗黄酱。

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17-11-2017 13:14 上传

还是刚才的锅子，这次放开水哦。放入香料，还有老汤，老汤就是以前酱东西后保存下来的汤汁，没有就只好忽略了。就让这锅东西在那先烧着吧。

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17-11-2017 13:14 上传

锅里先烧热一点油，然后放入一把冰糖。开小火慢慢等冰糖融化，用铲子将化了的冰糖慢慢搅拌，小心不要糊了。看见冰糖从黄色变成琥珀色，再变成酱色。全程一定要小火哦，当出现大量气泡的时候，马上把锅子从炉子上移开，加入一些开水搅匀。将锅子放回炉子上，倒入调好的那半碗黄酱，用铲子搅拌，一直到出香味。

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catfelix · 发表于 17-11-2017 21:05:26

yunyi · 发表于 17-11-2017 23:49:26

哇塞，这个看着太有食欲了

kevin妈妈 · 发表于 20-11-2017 08:13:51

yunyi 发表于 17-11-2017 23:49
哇塞，这个看着太有食欲了

做来吃做来吃做来吃

ukphd · 发表于 22-11-2017 11:14:33

为什么要放豆子？

ukphd · 发表于 22-11-2017 11:14:46

kevin妈妈 · 发表于 22-11-2017 12:05:38

ukphd 发表于 22-11-2017 11:14
为什么要放豆子？

只是为了好看

语之玫瑰 · 发表于 22-11-2017 15:00:03

我煮完后还会在烤箱里面高火230度烤5-10分钟，外脆里嫩

kevin妈妈 · 发表于 22-11-2017 15:26:44

语之玫瑰发表于 22-11-2017 15:00
我煮完后还会在烤箱里面高火230度烤5-10分钟，外脆里嫩

不知道用油炸一下会不会也好吃

songmin010 · 发表于 16-1-2018 19:23:19

哇，太诱人了！

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[饮食厨艺] 图文并茂我们一起来做菜——酱肘子

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