你知道吗，冰箱居然也是食物“杀手”！

周星星1832 · 发表于 17-11-2016 07:49:26

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前两天好朋友邀请我去他家玩，说从东南亚带了水果要分享，为了好吃的我欣然前往。不过当我看到他从冰箱里拿出热带水果的一瞬间，所有的好心情戛然而止。什么?你 get 不到我的点?

热带水果是不能放在冰箱里的!否则坏得更快!

比如变成这样：

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17-11-2016 07:49 上传

冰箱并不是食品的保鲜(险)库，保鲜这回事儿请认真科学对待!

最好的保鲜方法当然是买多少吃多少，把食物及时转移到胃里。不过对于一周去一次超市，需要囤货的小伙伴来说保鲜方法就至关重要了。

从本质上而言，保鲜就在于温度、湿度以及抗菌三点。

在尽量保证水分不挥发或被吸收的情况下，提供给它一个相对无菌和温度适宜的环境，保存其营养价值，延长存放时间。不过不同的食物适宜的温度和湿度都不大一样，所以具体到底应该怎么办?

Q 1：所有果蔬都可以放冰箱么?

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不是!

热带水果、柑橘类水果千万不能放冰箱，根茎类蔬菜则不推荐放在冰箱，其他水果和绿叶蔬菜推荐放在冷藏室中。

热带水果(如香蕉、火龙果等)害怕低温，冷藏会使它冻伤，导致水分凝结为冰凌破坏细胞，从而出现黑斑等状况。而柑橘类水果(如橙子、橘子、柠檬等)在低温下表皮油脂会渗进果肉，使果肉发苦。根茎类的蔬菜(如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒等)比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。

Q 2：果蔬放冰箱前要洗么?

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不必要。果蔬表面有一层蜡质用来抵挡微生物的侵入，清洗过后会破坏这层蜡质，让果蔬更容易被细菌入侵。

如果觉得果蔬实在太脏，清洗后一定要完全沥干再放入冰箱，并在食用前重新进行清洗。

不过在放入冰箱前建议在果蔬外面套上保鲜袋(最好封口)、保鲜膜或是放进保鲜盒中，这样可以减少水分流失、避免软化变黄或被氧化，而且也能避免有的水果产生的乙烯加速其它蔬菜的成熟衰败。

P.s. 有人会用报纸包裹果蔬，但是报纸会吸走它们的水分，可能效果不如保鲜膜、保鲜袋等来得好。

Q 3：用保鲜膜真的靠谱么?

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近两年，经常看到新闻报道说：“西瓜切开后贴上保鲜膜细菌不少反增……”其实

产品质量合格的保鲜膜可以起到保护食物营养、隔离外界生物细菌、保湿防止挥发以及串味的作用的，但是一切的前提是食物本身是新鲜干净的。如果新闻中的西瓜在贴膜之前就已经沾有细菌，那么贴膜后，在水分充足的厌氧环境中会使细菌更容易滋生繁殖。

Q 4：冷藏室食物摆放有讲究吗?

对于没有强制对流风扇的冷藏室而言，冷藏室中还是存在着一定的温差，由于冷空气比较重，所以冷藏室下层可以放置对温度比较敏感的食物，比如果蔬等;而上层可以放剩饭剩菜等。

Q 5：鸡蛋要不要放冰箱?

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可以的。鸡蛋放在冰箱中可以延长存放时间，不过要注意的是一定要大头朝上放置

。因为蛋清较重，蛋黄较轻，长时间放置蛋黄会浮到上面，如果大头朝下蛋黄就会碰到蛋壳，容易散黄或变臭;而大头朝上，上方的气室会将蛋黄和蛋壳隔开，更易保存。

不过你可能会问，鸡蛋放入冰箱前要不要清洗?这个问题到现在为止还存在着争议。

蛋壳的表面有一层胶状物质可以阻挡细菌侵入内部，虽然不一定百分百有效。如果用清水清洗存在破坏这层胶质的可能，会让细菌更容易进入而且可能导致水分流失。不过如果鸡蛋表面存在细菌，放进冰箱有可能会继续滋生细菌而污染其他食物。

比较推荐的方式是，如果鸡蛋表面有些脏，可以用干燥的海绵等材料将脏东西擦掉，然后以大头朝上的方式放入鸡蛋盒中，鸡蛋盒可以隔绝鸡蛋和其他食物接触，双重保险。此外鸡蛋最好不要放到冰箱门上，减少碰撞和温度变化，鸡蛋可以保存更久。

Q 6：巧克力放冰箱好么?

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细心的小伙伴会发现巧克力放进冰箱再拿出来表面会有白霜，这是因为巧克力中的糖分被空气中的水析出而结成的糖霜，它不仅会影响巧克力的口感，并且容易引起细菌繁殖滋生，甚至霉变。因此，巧克力放进冰箱后再拿出来应该尽快吃完，或者吃多少拿出来多少。

夏天从冰箱拿出时最好让它回温一下再打开食用。

另外食物的赏味期限可以有所延长，但不是无休止的，下面的保鲜时间，仅供参考，部分食物还是要参照具体情况，比如包装上的保质期，或是否出现异味等。

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周星星1832 · 发表于 17-11-2016 07:49:41

catfelix · 发表于 17-11-2016 10:07:38

bsklhh · 发表于 17-11-2016 12:41:46

黑玛丽 · 发表于 17-11-2016 20:47:04

那是。。。

chubbycat · 发表于 17-11-2016 23:51:44

周星星1832 · 发表于 18-11-2016 06:28:30

黑玛丽发表于 17-11-2016 20:47
那是。。。

是what

周星星1832 · 发表于 18-11-2016 06:28:52

chubbycat 发表于 17-11-2016 23:51

怎样

黑玛丽 · 发表于 19-11-2016 22:10:16

周星星1832 发表于 18-11-2016 06:28
是what

你。。。。

chubbycat · 发表于 20-11-2016 00:10:45

周星星1832 · 发表于 20-11-2016 07:38:52

黑玛丽发表于 19-11-2016 22:10
你。。。。

你无话可说

周星星1832 · 发表于 20-11-2016 07:39:10

chubbycat 发表于 20-11-2016 00:10

你傻笑什么

黑玛丽 · 发表于 21-11-2016 20:41:55

周星星1832 发表于 20-11-2016 07:38
你无话可说

你才呆若木鸡。。

chubbycat · 发表于 21-11-2016 23:58:00

周星星呆若木鸡。。

周星星1832 · 发表于 22-11-2016 06:44:12

黑玛丽发表于 21-11-2016 20:41
你才呆若木鸡。。

你痴傻呆涅

周星星1832 · 发表于 22-11-2016 06:44:25

chubbycat 发表于 21-11-2016 23:58
周星星呆若木鸡。。

黑玛丽 · 发表于 23-11-2016 21:32:19

周星星1832 发表于 22-11-2016 06:44
你痴傻呆涅

你自己啊。。当心中年痴呆。。。

chubbycat · 发表于 23-11-2016 23:32:01

周星星中年痴呆。。。

周星星1832 · 发表于 24-11-2016 06:47:45

黑玛丽发表于 23-11-2016 21:32
你自己啊。。当心中年痴呆。。。

无所谓

周星星1832 · 发表于 24-11-2016 06:48:01

chubbycat 发表于 23-11-2016 23:32
周星星中年痴呆。。。

你

黑玛丽 · 发表于 24-11-2016 21:09:55

周星星1832 发表于 24-11-2016 06:47
无所谓

那你慢慢痴呆。。

周星星1832 · 发表于 25-11-2016 06:37:40

黑玛丽发表于 24-11-2016 21:09
那你慢慢痴呆。。

你呆若木鸡

黑玛丽 · 发表于 26-11-2016 18:42:50

周星星1832 发表于 25-11-2016 06:37
你呆若木鸡

我不属鸡。。。

周星星1832 · 发表于 27-11-2016 13:58:49

黑玛丽发表于 26-11-2016 18:42
我不属鸡。。。

你属什么。。我继续

黑玛丽 · 发表于 27-11-2016 16:15:32

周星星1832 发表于 27-11-2016 13:58
你属什么。。我继续

关你啥事情。。。。

周星星1832 · 发表于 28-11-2016 06:21:21

黑玛丽发表于 27-11-2016 16:15
关你啥事情。。。。

除四害。。人人有责

黑玛丽 · 发表于 28-11-2016 20:13:33

周星星1832 发表于 28-11-2016 06:21
除四害。。人人有责

四害跟我毛关系。。

周星星1832 · 发表于 29-11-2016 06:43:27

黑玛丽发表于 28-11-2016 20:13
四害跟我毛关系。。

你们狼狈为奸

黑玛丽 · 发表于 30-11-2016 22:22:47

周星星1832 发表于 29-11-2016 06:43
你们狼狈为奸

蛇精。。。。

chubbycat · 发表于 1-12-2016 00:12:17

周星星蛇精。。。。

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