米，珀斯的好吃的米在哪里？

goodmember

来了一段时间，发现没有买到那种特别好吃的米？这边的米煮出来都跟陈米一样。每次去coles，去woolworth，还有几个超市都看过。有没有米神，告诉我，哪里的米好吃。什么牌子的？最好是煮出来粘一点的。谢谢啦。

西澳海豚

米的口感很不相同，我假设你喜欢的是像越光米一样的日式品种（粳米）

当然，不在乎花钱，直接买日本越光米（一小包5公斤好像40-50刀，和牛肉差不多价钱），一些美国米（锦）也有类似口感（taka 餐厅是用这个牌子），如果我看见台湾米一定会买上两包，sunrise 的黑牌寿司米还勉强凑合。

好吃的梗米不能太黏，太黏变成像是吃糯米，需要具有一定的弹性和韧度，咀嚼的时候才会有弹牙的口感。

如果你有看到台湾的池上香米，可以买一包来尝试，这是台湾自己改良品种，外觀透明度佳、晶瑩剔透、 膠質性質軟，煮飯時會散發出陣陣的芋头香味，入口時芋香味更為濃郁。

火车站後面的越兴盛米的种类最多，可以去看看------------

而电子锅也是要主好吃米饭的必备利器，这一种电器也有很大的价格上的差异，便宜的 k-mart 20刀，贵的日本象印或虎牌新款高压厚釜大概从 1000刀左右（日币10万），还得从日本搬回来，没在海外销售，有机会试试！

西澳海豚

另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

http://www.watchinese.com/article/2013/4986

每一个家庭或是妈妈，都会研究出一套他自己的方式，我当然也有自己的方式

1. 掏米：一次，不用力搓，只用手指像洗衣棒一样左右转动十次左右，洗米水倒掉
2. 浸米：用过滤水以 当季新米1：水 1 的比例，澳洲买到的都是陈米 1：1.2 的比例就可以了！
              夏天～浸泡30分钟，冬天～浸泡60分钟
           （我不喜欢加油增亮光泽，省略！）
3. 煮饭：目前我用的是象印的 IH 厚釜电子锅，煮饭约1小时
4. 闷饭：好了之後，先不开锅，闷上15分钟
5. 搅拌：日本叫做（松饭）目的是让不同层的米饭均匀混合，散发热气，用饭匙由底部往上，不压破米粒为原则，搅拌均匀（如果是用来做寿司，必须将刚煮好的饭，倒入筛子，用扇子快速散发表面蒸气，米粒会紧缩，产生更为Q弹的口感，但是不至乾硬）
6.二次闷：再等5-10分钟，开吃------

最简单检查煮饭有没有成功的方式？就是吃看看米饭会不会甜？如果所有程序工法都到位的话，那麽米饭淀粉因为酵素糊化作用，轉換為游离糖，会产生甘甜味。

要吃好的食物，一定要有耐心和一定的繁琐程序，没有例外！
我煮一碗牛肉面需要两天时间，咖哩饭也是两天，炒饭～两天。

goodmember

西澳海豚 发表于 27-3-2016 02:28
另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

感谢，感谢。你是我大珀斯第一热心肠，并且是那种omni-competent的人。

西澳海豚

goodmember 发表于 27-3-2016 09:50
感谢，感谢。你是我大珀斯第一热心肠，并且是那种omni-competent的人。

不用客气！

我觉得能够分享自己经验，是一件很快乐的事情。

xinyuebj

西澳海豚 发表于 27-3-2016 02:28
另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

呵呵啊，你真是煮饭的专业人士。学习了！！！

不过据观察，看来你做什么事都认真，真好，还是热心人，等我有时间了就要找你学车呢。

西澳海豚

xinyuebj 发表于 27-3-2016 14:09
呵呵啊，你真是煮饭的专业人士。学习了！！！

不过据观察，看来你做什么事都认真，真好，还是热心人， ...

人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

oinkneigh

                               
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这个超市常见，比较类似国内的大米

xinyuebj

西澳海豚 发表于 27-3-2016 18:08
人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

想做到那样的尽善尽美，就是你自己会活得太累！

agayong

西澳海豚 发表于 27-3-2016 18:08
人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

处女座？

西澳海豚

xinyuebj 发表于 28-3-2016 23:03
想做到那样的尽善尽美，就是你自己会活得太累！

累一點無所謂，工作品质和出来的成果让人满意更为重要，其实这里的（师徒制）蓝领，做事要求都蛮严格的！

这是一件值得学习的地方------------

西澳海豚

agayong 发表于 29-3-2016 07:21
处女座？

常被人这麽问---------

其实是很龟毛（注意细节）的射手座。

ashanadsl

zookey

华人店的袋装泰国米不错 最好是新米。

windwing00

个人觉得中米（直接翻译）蒸米饭不好吃，蒸米饭相对好吃的是 jasmine rice 稍微贵一些。

xiao0822

超市sunrice那个澳洲产的红色袋子的米我觉得还可以，比较接近东北米。澳洲产的便宜的长粒米千万别买，确实像陈米，jasmin刚煮好还可以，但是如果第二天带饭就很难吃了，而且很多北方人可能不喜欢那种泰国米的口感

西澳海豚

我想这个问题是要看个人，看是哪里人？

喜欢米的口味不一样，到日本旅游的时候，就觉得他们的饭很好吃！很对我的胃口～

不过拉面就觉得太咸惹，面条也偏硬，上回吃筑地大和寿司，觉得他们的生鱼片好软，没有嚼劲，不知道是不是因为太过新鲜的关系？

西澳电工

sunrise 的 茉莉香米，jasmin 最好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。

吃了5年不同大米的人路过。。。最后选择的是这个。。。

99741

subiaco 的woolworths 停车场一上来有间日本超市有卖日本米，不错的~

西澳海豚

吃的口味会改变的，过一阵子也就不会那麽讲究了

我上班那两周，常常一粒米都吃不到，就是牛排薯条沙拉通心面

偶尔会煮一次印度米，米心都还煮不熟，里面是硬的，原因是他们用煮面的方式煮米，用一锅水煮，再沥乾水分，这种煮法也是很奇葩～～

cynthiawu

西澳海豚 发表于 29-3-2016 09:42
常被人这麽问---------

其实是很龟毛（注意细节）的射手座。

或许你的上升星座是处女座

goodmember

99741 发表于 6-4-2016 22:55
subiaco 的woolworths 停车场一上来有间日本超市有卖日本米，不错的~

感谢。日本米，应该不错。

99741

goodmember 发表于 7-4-2016 10:32
感谢。日本米，应该不错。

不客气 我买的是下面这种，秒杀所有超市和华人店的米

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西澳海豚

99741 发表于 8-4-2016 10:57
不客气 我买的是下面这种，秒杀所有超市和华人店的米

喔！北海道米！

没吃过，有机会试试-----------

以前吃越光比较多～

retirement

价格肯定也秒杀吧

西澳海豚

一隻小鳥告訴我，澳洲也有引进日本越光米种植，而且口感不比日本米差多少！

算是相当实惠的选择，perth 的朋友可以直接网购，20kg 38刀

住在 ZONE A, 一百刀免运费～～

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西澳海豚

KOSHIHIKARI = 越光

我应该下一包会买这个，不急的话，大家就等着我的试吃报告哈～～

retirement

豚版，这个算是最经济实惠的了，现在超市都不卖了，只有号称日本米的黑色袋子，但具体什么种不知道。越光也是黑袋子，黑色深度略不同，引进的日本种种的。

vicpark

这个引进的越光米是细长型还是说寿司米形状的呢。

西澳海豚

vicpark 发表于 8-4-2016 18:53
这个引进的越光米是细长型还是说寿司米形状的呢。

日本（越光）米一概都是圆米，同时日本米较为 Q弹，如果没浸泡或是没使用电子锅煮，往往会给人一种过硬，不好吃的感觉，事实不是如此！

只是煮的功夫不到位～～