猪油背黑锅多年 植物油才是心脏病元凶

chubbycat

猪油背黑锅多年 植物油才是心脏病元凶
http://www.creaders.net  2015-03-23 22:18:10  纽约时报  [0条评论,查看/发表评论]

　　中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见，也生育力旺盛。现在猪油被妖魔化，用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心赚翻了天。

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　　1957年，初出茅庐的库默罗医生请求当地一家医院给他一些心脏病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪(trans fat)。

　　库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是，他的研究结论并没有得到广泛接受——这过程经历了30年。而直到50年后，美国的FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。

　　真相总是难以接受的。

　　库默罗医生今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表了几篇研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油，和葵花子油。

　　库默罗医生指出，问题不在于胆固醇，甚至不在于坏胆固醇(LDL)，胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。

　　库默罗医生的研究很好的解释了为什么半数的心脏病病人他们的体内的胆固醇是正常的，甚至是低的。

　　库默罗医生自己的饮食也证明了这点，除了吃新鲜的蔬菜水果外，他还每周吃几次红肉，饮用全脂牛奶。

　　他已经不记得最后一次吃油炸的东西是什么时候了，也从未吃过人造奶油，但是他会用黄油(Butter)来炒蛋。

　　库默罗医生说，鸡蛋是大自然赐给人类的最好的食物，包含了所有的9种氨基酸，还有多种维他命和矿物质。吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄真的是疯了。

　　库默罗医生的研究因为太过超前，所以他早期曾受到很大困难，甚至连研究经费都很难拿到。科学界一直都认为如猪油牛油之类的饱和脂肪才是心脏病的元凶。

　　所幸历史是人民写的。科学家们总是会出错的。传统总是正确的。

　　虽然今年已经99岁，但是库默罗医生的饱和脂肪饮食(黄油/猪油)令他仍然拥有完美的如同百科全书般的记忆力。他仍然清楚记得所有的人，时间，地点，更令人惊叹的是，是那些复杂的科学概念。
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我爱猫眯

油商

忧伤

周星星1832

Haoba好吧
从今天猪油的吃起

chubbycat

kevin妈妈

这个植物油是指人造黄油、人造奶油
像外面卖的各种酥皮点心
都是用人造黄油做的
因为人造黄油成本低而且容易起酥
而抹了奶油的蛋糕等点心
都是用人造奶油做的
因为人造奶油容易成型而且做好后不容易化
也同样是因为成本低
而猪油是紧排在人造植物油后
所以这些东西要少吃
还是自己做最安全啊

Serin

coles里一直想找猪油找不到

周星星1832

Serin 发表于 25-3-2015 08:48
coles里一直想找猪油找不到

lard。。。。。。。。。。。。。。

周星星1832

Serin 发表于 25-3-2015 08:48
coles里一直想找猪油找不到

和butter放到一起的

Serin

周星星1832 发表于 25-3-2015 08:49
和butter放到一起的

特意找了，没找到哇

周星星1832

Serin 发表于 25-3-2015 08:51
特意找了，没找到哇

英文是 lard。。。。。。。。。。。。。
通常白色包装

Serin

周星星1832 发表于 25-3-2015 08:54
英文是 lard。。。。。。。。。。。。。
通常白色包装

你当我是文盲嘛

周星星1832

Serin 发表于 25-3-2015 08:56
你当我是文盲嘛

那就是RP問題了

我们家猪油使用的频率很高。。我每次都能买得到。。又不是紧俏商品

Serin

@yeats_only         + 50         恭喜你!
@frankkiller         + 50         恭喜你!

这年头还真是做贱自己就能获得点击哇！

daxiao

'吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄真的是疯了。'
我从来不吃蛋黄，不好吃

leozhou1385

周星星1832 发表于 25-3-2015 07:05
Haoba好吧
从今天猪油的吃起

猪油? where did you get it?

周星星1832

leozhou1385 发表于 26-3-2015 09:10
猪油? where did you get it?

coles woolworth更大超市均有销售

robin.liu

刚脱离猪油，改植物油，现在又要改回去了?
先不换了，估计过一段时间，还得改回来，坐等了。

thewall

买白肉自己制作猪油

周星星1832

robin.liu 发表于 26-3-2015 11:06
刚脱离猪油，改植物油，现在又要改回去了?
先不换了，估计过一段时间，还得改回来，坐等了。

绝对有可能

khing

库默罗医生今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表了几篇研究...

给跪了！