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[饮食厨艺] 葱油银鲈

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1#
发表于 22-2-2015 19:09:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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2#
发表于 22-2-2015 19:53:42 | 只看该作者

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3#
发表于 22-2-2015 20:28:50 | 只看该作者
我买的鱼怎么总是不新鲜。

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4#
 楼主| 发表于 22-2-2015 20:56:29 | 只看该作者
levine 发表于 22-2-2015 20:28
我买的鱼怎么总是不新鲜。

你买的时候要看啊
不新鲜你还买?
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5#
发表于 22-2-2015 21:54:01 | 只看该作者
盘里蒸出来的水一定要倒掉,并且去掉姜片、葱结和葱段
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学习了。。。

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6#
 楼主| 发表于 23-2-2015 07:07:13 | 只看该作者
greatfire 发表于 22-2-2015 21:54
盘里蒸出来的水一定要倒掉,并且去掉姜片、葱结和葱段
------------------------------------------------ ...

盘里蒸出来的水一定要倒掉这个很重要
否则鱼会腥
而且影响最后淋上去的蒸鱼豉油的味道
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7#
发表于 23-2-2015 12:11:20 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 22-2-2015 20:56
你买的时候要看啊
不新鲜你还买?

看不出来。

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8#
 楼主| 发表于 23-2-2015 12:21:32 | 只看该作者

看一看鱼的眼睛,没有因为出血的血块分布而泛红。翻一翻鱼鳃,看看颜色是不是鲜红色,鱼鳃的颜色愈暗沉,表示越不新鲜。鱼身上的鳞片完整,用手按起来感觉很有弹性,不是软软的那种。整条鱼看上去有光泽,不是暗淡无光的那种。大概就是这样选鱼了。
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