中秋节的月饼做好了~

荷塘月色 · 发表于 1-9-2014 20:15:46

sucewang 发表于 1-9-2014 19:06
这个月饼真漂亮啊！
健康又好吃。
我从头看到尾，就找面是怎么和的？糖浆熬到什么程度？如何调馅呢？实在 ...

王姐什么时候有空做的时候我们一起探讨哈~几句话说不清楚哦~

elin-lu · 发表于 1-9-2014 21:03:54

求LZ上个详细的制作步骤。不上我就

jc2602 · 发表于 1-9-2014 21:33:58

荷塘月色发表于 1-9-2014 16:45
这一下会不会~每逢佳节倍思亲了呀~

原来‘亲’这个称呼是丛这个典故而来的呀！亲，我想吃你做的月饼了，成不？

jc2602 · 发表于 1-9-2014 21:36:41

周星星1832 发表于 1-9-2014 16:52
通常不加分都是因为分都没了。。。晚上有空给你补上

@周星星1832 我帮你加分了，还给我50分外加每秒10000000%利息。

maggie2007 · 发表于 1-9-2014 22:24:14

荷塘月色发表于 1-9-2014 19:15
王姐什么时候有空做的时候我们一起探讨哈~几句话说不清楚哦~

那个糖浆我还以为是买的，怎么熬的？

熬好后加入芝麻还是芝麻糊？核桃？还有什么呢？

然后就是揉面，面弄成小球，馅弄成小球包起来，看懂了，

准备去淘宝买月饼模子了。。。。。。。。。。

maggie2007 · 发表于 1-9-2014 22:25:45

王姐你太好学了，哈哈，不过学会了随时都可以做嘛，不一定非要等到中秋啊，

荷塘月色 · 发表于 1-9-2014 23:01:41

elin-lu 发表于 1-9-2014 20:03
求LZ上个详细的制作步骤。不上我就

我陪着你好了~

荷塘月色 · 发表于 1-9-2014 23:02:33

jc2602 发表于 1-9-2014 20:36
@周星星1832 我帮你加分了，还给我50分外加每秒10000000%利息。

他没空理你哦~

荷塘月色 · 发表于 1-9-2014 23:09:17

广式月饼教学视频~http://www.tudou.com/listplay/gZQk4qVxc4g/_GsxXDAhn6c.html

@sucewang @maggie2007

荷塘月色 · 发表于 1-9-2014 23:11:22

sucewang 发表于 1-9-2014 19:06
这个月饼真漂亮啊！
健康又好吃。
我从头看到尾，就找面是怎么和的？糖浆熬到什么程度？如何调馅呢？实在 ...

王姐，我找到了个广式月饼教学视频~看看你就能做了~

anuo · 发表于 1-9-2014 23:29:16

太强大了，太厉害了，膜拜。

erzhuma · 发表于 2-9-2014 00:37:20

正想着做月饼呢。看了一些视频。都需要枧水，请问这个你是用什么代替的呢？还是你那里可以买到枧水。多谢。

Minnie_min · 发表于 2-9-2014 01:45:44

太厉害了，为什么我烤的月饼花纹不清晰，然后月饼又收腰

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 05:54:35

elin-lu 发表于 1-9-2014 20:03
求LZ上个详细的制作步骤。不上我就

找了个做月饼的教学视频在69楼~你看看吧~

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 05:57:37

本帖最后由荷塘月色于 2-9-2014 06:23 编辑

erzhuma 发表于 1-9-2014 23:37
正想着做月饼呢。看了一些视频。都需要枧水，请问这个你是用什么代替的呢？还是你那里可以买到枧水。多谢。

其实就是碱水~枧水华人店有卖的~
碱水的比例~食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替枧水~

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 05:59:25

Minnie_min 发表于 2-9-2014 00:45
太厉害了，为什么我烤的月饼花纹不清晰，然后月饼又收腰

花纹不清晰是不是皮厚了~月饼收腰应该是馅太稀~

周星星1832 · 发表于 2-9-2014 07:34:21

jc2602 发表于 1-9-2014 20:36
@周星星1832 我帮你加分了，还给我50分外加每秒10000000%利息。

你长的漂亮。。这么高的利息

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 10:39:09

周星星1832 发表于 2-9-2014 06:34
你长的漂亮。。这么高的利息

jc2602 · 发表于 2-9-2014 11:40:48

周星星1832 发表于 2-9-2014 06:34
你长的漂亮。。这么高的利息

星星你夸我漂亮吗？

你很有品位，不过很可惜我不是gay啊！

周星星1832 · 发表于 2-9-2014 11:47:19

jc2602 发表于 2-9-2014 10:40
星星你夸我漂亮吗？你很有品位，不过很可惜我不是gay啊！

我是,我决定出柜了

jc2602 · 发表于 2-9-2014 11:50:47

周星星1832 发表于 2-9-2014 10:47
我是,我决定出柜了

好吧，你是洗干净PY等我还是要撸管？我成全你！

周星星1832 · 发表于 2-9-2014 11:52:24

jc2602 发表于 2-9-2014 10:50
好吧，你是洗干净PY等我还是要撸管？我成全你！

不懂。。你个流氓

don · 发表于 2-9-2014 12:02:12

居然是我最爱吃的五仁的？这里都买不到哇，全部是莲蓉蛋黄。。。

jc2602 · 发表于 2-9-2014 12:06:25

don 发表于 2-9-2014 11:02
居然是我最爱吃的五仁的？这里都买不到哇，全部是莲蓉蛋黄。。。

只看到核桃仁哪有5人？

don · 发表于 2-9-2014 12:08:21

jc2602 发表于 2-9-2014 11:06
只看到核桃仁哪有5人？

还有黑芝麻嘛。。。看起来有点像五仁的，二仁吧。。。

jc2602 · 发表于 2-9-2014 12:09:47

don 发表于 2-9-2014 11:08
还有黑芝麻嘛。。。看起来有点像五仁的，二仁吧。。。

芝麻是不是已经打碎活成浆了？@荷塘月色

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 15:02:31

don 发表于 2-9-2014 11:02
居然是我最爱吃的五仁的？这里都买不到哇，全部是莲蓉蛋黄。。。

黑蔴桃仁的~黑芝麻，核桃，红豆，红薯，土豆~我自己随便做的馅，大家都说好吃所以每年都做此馅了~

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 15:02:57

jc2602 发表于 2-9-2014 11:06
只看到核桃仁哪有5人？

真没有5人~

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 15:03:41

jc2602 发表于 2-9-2014 11:09
芝麻是不是已经打碎活成浆了？@荷塘月色

芝麻烤熟，打碎~拌入~

荷塘月色 · 发表于 2-9-2014 15:05:53

don 发表于 2-9-2014 11:08
还有黑芝麻嘛。。。看起来有点像五仁的，二仁吧。。。

是啊~没加传统的瓜子仁，花生仁~根据自家口味仅放了黑芝麻，核桃仁~

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[饮食厨艺] 中秋节的月饼做好了~

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