过年吃大肉喽

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:23:34

鸡胸肉切小块,用盐,蛋清,料酒和生姜丝略腌;半只橙子取其肉榨汁,取其皮切丝后过水焯五分钟;另准备半碗淀粉

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:24:37

把鸡块均匀地裹上淀粉后下油锅炸

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:25:52

炸到两面焦黄即捞出。锅内留少许底油，把橙汁、橙皮、糖和水淀粉倒入，烧开后将鸡块倒入翻炒挂匀后出锅

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:27:20

指纹发表于 24-1-2014 23:06

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LZ完全不理会读者眼巴巴的流着口水舔着舌头，自顾自的发照片

我要疯掉了

哈哈，，建议键盘上铺吸水布

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:27:43

MillerYang 发表于 24-1-2014 23:14

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这肉皮冻和传统的颜色不一样啊。。。有创意！

嘿嘿，以前只吃过没做过，做了一个酱油版的

大尾巴甩甩 · 发表于 24-1-2014 23:32:07

Duhaha太有才了，能不能改天发个素菜版的

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:32:41

大尾巴甩甩发表于 24-1-2014 23:32

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Duhaha太有才了，能不能改天发个素菜版的

能！

lf-wxh · 发表于 24-1-2014 23:34:16

看了你的帖子，让我想起我的小时候，尤其是所谓三年自然灾害的1960-1963年，物质极度匮乏，食不果腹，只有过年才能看到一点点肉，孩子们老早就盼着过年吃大肉，“过年吃大肉喽”成了我儿时记忆当中的口头禅，好多年没听到孩子们这么喊过了。现在的孩子们恨不能天天吃海鲜，肉都快没人吃了。

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:35:00

指纹发表于 24-1-2014 22:46

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LZ的每一道大肉都让我馋啊

哇哦，版主要求好高哦，我尽量啊
都是旧作，有些制作图不全了

大尾巴甩甩 · 发表于 24-1-2014 23:42:16

忍不住又看了一遍~ 唉，你这菜色是怎么上的，真好看，不会是P的吧~

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:43:03

这道菜绝对是标准的大肉菜，糖蹄！

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:43:45

大尾巴甩甩发表于 24-1-2014 23:42

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忍不住又看了一遍~ 唉，你这菜色是怎么上的，真好看，不会是P的吧~

关键我家LG色影技术好

指纹 · 发表于 24-1-2014 23:43:53

duhaha 发表于 24-1-2014 23:35

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哇哦，版主要求好高哦，我尽量啊
都是旧作，有些制作图不全了

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:45:43

有的地方有习俗，年底要吃蹄子，提一提，特别是江浙一带。

蹄膀一只，一斤出头就好了，不用太大的，先用盐抹一遍，腌两个小时，然后用冷开水冲一下，放酱油、糖、姜、红酒、料酒腌48小时。

48小时后，连蹄膀带腌制的汁水一起入锅煮，记得在蹄膀下面垫个东西，令蹄膀和锅底不接触，不然的话蹄膀的皮可能会粘连在锅底上。大火先烧开，转中火煮十分钟，再转小火煮五十分钟，然后放入电捂窠捂两个小时，最后拿出在煤气灶上中火略收干汁水即可。

芦蒿炒一下，在蹄膀周围摆一圈。

大尾巴甩甩 · 发表于 24-1-2014 23:48:21

duhaha 发表于 24-1-2014 23:43

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这道菜绝对是标准的大肉菜，糖蹄！

这就是传说中的霸王猪脚吗~ 真豪迈

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:48:32

腐乳五花肉！超级诱人，但是也超级肥人！

大尾巴甩甩 · 发表于 24-1-2014 23:50:10

不能看了，再看失眠了。让指纹慢慢看

指纹 · 发表于 24-1-2014 23:51:53

大尾巴甩甩发表于 24-1-2014 23:50

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不能看了，再看失眠了。让指纹慢慢看

我等的花儿也谢了

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:53:54

半夜三更发此贴，的确是奶奶我的不是。孩儿们，夜深了，跪安吧。
奶奶再发一个古老肉的食谱也歇去了，爷爷在催了。

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:55:53

咕咾肉菜谱：番茄酱、白醋、白糖、盐、香葱调成半碗调料备用

duhaha · 发表于 24-1-2014 23:59:24

五花肉切小块，裹水淀粉（淀粉+水后的沉淀物），锅内倒油，烧至五成热时将五花肉逐个放进去中小火炸。

duhaha · 发表于 25-1-2014 00:00:08

炸至表面变黄色捞出

duhaha · 发表于 25-1-2014 00:00:54

炸的油倒出，仅留少量底油，把调料倒入翻炒

duhaha · 发表于 25-1-2014 00:01:50

最后倒入炸好的肉翻炒至均匀挂上调料盛出即可。

蓝蓝天空 · 发表于 25-1-2014 01:44:07

duhaha 发表于 24-1-2014 22:49

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猪油渣

这个最好吃，小时候最爱，妈妈一边炸，我在旁边吃，常常烫伤嘴巴

chu4 · 发表于 25-1-2014 07:04:24

杜哈哈，不错。女人就该这样。。

duhaha · 发表于 25-1-2014 11:23:56

蓝蓝天空发表于 25-1-2014 01:44

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这个最好吃，小时候最爱，妈妈一边炸，我在旁边吃，常常烫伤嘴巴

撒点盐花更美味
油渣烧汤、包馄饨都超级香

欢语 · 发表于 4-2-2014 19:38:19

duhaha 发表于 24-1-2014 23:25

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炸到两面焦黄即捞出。锅内留少许底油，把橙汁、橙皮、糖和水淀粉倒入，烧开后将鸡块倒入翻炒挂匀后出锅

很漂亮。橙子皮一定要过水吗？

duhaha · 发表于 4-2-2014 21:18:47

欢语发表于 4-2-2014 19:38

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很漂亮。橙子皮一定要过水吗？

要，不然会苦

MillerYang · 发表于 4-2-2014 22:12:51

duhaha 发表于 4-2-2014 21:18

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要，不然会苦

这两天不吃肉了吗？

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[饮食厨艺] 过年吃大肉喽

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