妞妞妈的甜点系列，抹茶交响乐

jade27 · 发表于 27-12-2012 11:58:29

我是指特殊的工具，裱花嘴这样的不算

amanda_cyf · 发表于 27-12-2012 14:01:18

这要看你做什么样的蛋糕，最基本的要有：模具，手动打蛋器，电动打蛋器，擦子，削皮刀，电子秤（最好是数字显示的），量杯，量勺，cutter等等。当然要的东西还很多，比如测糖温度专用的温度计。

光之影子 · 发表于 28-12-2012 10:21:29

amanda说的很对。做蛋糕最基本的需要，模具，手动打蛋器，电动打蛋器，量杯，电子厨房称（比较精确），硅胶刮刀，切蛋糕的锯齿刀。除了最基本的，我陆续买了好多工具，各种形状的蛋糕面包模，电子温度器，裱花嘴，裱花袋，转盘（裱花用）各种尺寸的抹刀，翻糖模具，等等。嘿嘿，看到喜欢的，就想买。

[ 本帖最后由光之影子于 28-12-2012 10:27 编辑 ]

光之影子 · 发表于 28-12-2012 10:22:28

朋友订了个8寸的wedding cake，花了一天半做的，完成后有点小激动，呵呵。终于没辜负偶的那套wilton的裱花嘴啊！

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光之影子 · 发表于 28-12-2012 10:30:47

请问要那种甜点的方子呀？

光之影子 · 发表于 28-12-2012 10:45:26

裱奶油花需要，裱花嘴，裱花钉，烘焙纸。我是跟着这几个博客学的裱花，有兴趣可以去看看。http://lizshary.blogbus.com/，这个博主是在wilton学的翻糖，博客里有相关的教程。http://blog.sina.com.cn/dorothyzong，这个博主做了很多非常漂亮的奶油裱花蛋糕，是我的偶像。

[ 本帖最后由光之影子于 28-12-2012 10:47 编辑 ]

光之影子 · 发表于 29-12-2012 15:52:40

这是给妞爸做的生日蛋糕，当然更不能怠慢啦！

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nihaowohao · 发表于 29-12-2012 19:47:59

专业水准，而且悟性、审美方面也非同凡响。

可以尝试开业了。

xyz-xin · 发表于 29-12-2012 20:57:32

我的娘啊，这水平可以开蛋糕工坊了

光之影子 · 发表于 30-12-2012 22:52:06

谢谢!
哈哈，开个蛋糕店，等妞结婚做好吃又好看的wedding cake是偶的终极目标！

fleming · 发表于 31-12-2012 10:52:02

曾经的专业商业厨师飘过，有一门课程专门学习过做蛋糕，我们老师的水平也就这样了佩服楼主。

光之影子 · 发表于 1-1-2013 00:47:22

谢谢专业人士的认可！

22622306 · 发表于 2-1-2013 19:05:39

只能说楼主太有这方面的天赋和毅力了！真心钦佩！

光之影子 · 发表于 6-1-2013 16:46:42

周日，妞妞和妞爸玩的不亦乐乎，偶又得空，可以折腾了。今天就山寨一下在网上看到夏朵的抹茶蛋糕派。原作的蛋糕派从上到下分别是抹茶酱＋红芸豆＋白奶油花＋抹茶奶油，抹茶戚风，红豆沙，抹茶cheese cake，最后以派底结束。烤了抹茶蛋糕和现买的派皮（家里屯了太多，的快点消耗）。派底凉后倒入抹茶cheese cake，冷藏；冻实后加一层自制的红豆沙；再加一层抹茶戚风；我多加了一层抹茶慕斯，冷藏冻实；打发奶油，外围裱了圈奶油花，中间裱入抹茶奶油（妞妞称之为“面条”），最后淋上自制抹茶酱。
配方来自妞妈的乱乱做。

我给这个甜点起名为：抹茶交响乐

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绚丽梦想 · 发表于 3-2-2013 10:07:17

真漂亮啊，看着就好好吃啊

小芳 · 发表于 4-2-2013 09:33:35

手真巧

黄山一绝 · 发表于 18-4-2013 22:44:51

太有才了！佩服佩服

快乐阳光 · 发表于 19-4-2013 00:09:42

lz太厉害了！专业水平，看着就想吃！

小芳 · 发表于 27-4-2013 10:15:26

饼干好可爱

么么公主 · 发表于 27-4-2013 23:25:11

我发自内心的葱白！！！

dejah · 发表于 28-4-2013 14:35:38

无比崇拜啊！

julieC · 发表于 28-4-2013 15:03:54

楼主真的可以开店了……

Juxie · 发表于 29-4-2013 13:34:48

开个店吧，兴趣爱好和赚钱完美结合。

jh_basten · 发表于 12-5-2013 11:02:52

简直太厉害了，膜拜啊！

vincezs · 发表于 12-5-2013 11:15:14

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[饮食厨艺] 妞妞妈的甜点系列，抹茶交响乐

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