29刀面包机之花生红豆沙卷山寨版

socutegrace · 发表于 25-9-2010 19:44:01

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配方是用某论坛版主的，在coles没有找到bread flour，选用了plain plour

配方：
全蛋2个
bread flour （高精面粉） 300g
牛奶  130g 原配方是150g的
糖  45g
盐  1/2 茶匙
酵母  1.5 茶匙
黄油（化开） 35g
红豆沙适量
熟花生适量，捣碎

做法：
按顺序把:鸡蛋，牛奶，糖，盐，高精面粉，酵母放入面包机
按 9 dough 揉面15分钟，长按start/stop键停止面包机
加入融化且冷却的黄油
按 9 dough 再揉面20分钟，长按start/stop键停止面包机
接着再次启动 9 dough揉面20分钟，（揉面三次一共55分钟），然后让面团在面包机里发酵至两倍大

socutegrace · 发表于 25-9-2010 19:44:52

出来的成果是这样的

eva_kong · 发表于 26-9-2010 00:47:10

bread flour很容易找的，蓝色的包装盒，不过当然比PLAIN FLOUR价钱贵些。

原来要揉三次一个多小时呀，我通常只是按PASTA+DOUGH的功能，相当于15+20分钟，出来继续在锅里面的暖水里面再发酵一次，感觉面包也很柔软了。

eva_kong · 发表于 26-9-2010 00:48:03

配方不需要量CREAM吗

cyber · 发表于 26-9-2010 12:25:35

这个方子是没有cream的，我也是第一次用，就图它材料都是现成

不过，以前做北海道面包的方子有cream，口感真的不错

jiayan1412 · 发表于 26-9-2010 12:36:13

我是2次DOUGH的功能，不过都是一半关了。然后整形，暖一下，面包很松软

eva_kong · 发表于 26-9-2010 18:33:58

原帖由 cyber 于 26-9-2010 11:25 发表

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这个方子是没有cream的，我也是第一次用，就图它材料都是现成

不过，以前做北海道面包的方子有cream，口感真的不错

北海道面包的方子我也有，不过想想白面包，还没有冲动去做。听你这么讲，可以尝试哦

依然逍遥 · 发表于 10-1-2011 00:09:54

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依然逍遥 · 发表于 10-1-2011 00:12:53

有最成功的方子不啊？就是一般的咸土司。我是照说明书的方子做的，做出来不好吃

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[饮食厨艺] 29刀面包机之花生红豆沙卷山寨版

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