蘑菇/食用药用真菌培植 - 墨尔本 (图片已更新）

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感谢各位的回复和留言! 我将会在此帖中陆续介绍一些真菌栽培的基本原理，为看似神秘的蘑菇种植进行科普。大型的商业种植中技术是一个重要的环节，但其中运输，保存，场所规划，市场营销与技术一样重要。作为兴趣爱好和分享为初衷，本帖基本只讨论原理和中小型栽培（单干）的技术。

【注】作者在另外的帖子中以灵芝栽培为例子，进行了实际操作与图文解说：
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1242788-1-1.html

内容一览：
【蘑菇生命周期】
【栽培方式】
【中小型规模栽培方案探讨】
【成本探讨】
【菌株一览】
【污染】
【贵重食用药用菌】
【市面常见蘑菇】
【网友提问】

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【蘑菇生命周期】

真菌学，细到食用药用菌栽培，不断有新的实验结果，栽培技术，理论，操作，等等 - 下面的流程图简单地概述了蘑菇的一生。在不那么恰当的比喻下，可以这样看：整个菌体由菌丝组成，菌丝与一些开花植物一样，当储蓄到一定程度的养分，在适当的湿度，空气，阳光等外部条件下，会开花结果 - 但菌体开的花就是蘑菇。 蘑菇（就像花对于大部分植物）是菌体的一个繁殖器官。

                               
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【栽培方式】

使用药用菌主要分为两种：

1. 初级分解者 - 直接对如木头，稻穗，籽壳，树叶等养料进行分解；
2. 二次分解者 - 从已受一定程度分解的养料获取营养，如腐堆，粪便等。

也存在三级分解者 - 这些真菌会从二次分解者剩下的养料（如栽培双孢菇剩下的腐堆）吸取养分。

初级分解者多为嗜木蘑菇，常见的如：

木耳
茶树菇
舞茸
平菇类真菌（凤尾菇，各种平菇，杏鲍菇等）
香菇
球盖菇王
灵芝
云芝
茶树菇

常见嗜草者有：

各类平菇
草菇

二级分解者中，常见嗜粪便和腐堆者有：

纽扣蘑菇（双孢菇）
迷幻蘑菇
鸡腿菇（鬼头伞）


按照菌种的性质来选择合适的介质是成功栽培的第一步。
此处先附上一个基本的流程图:

                               
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【1】 架设一个近无菌的环境，这包括在作业臺上使用高效粒子过滤器以净化空气，使用手术手套，使用器械前进行酒精消毒，接种转移时每个步骤都使用焰火灭菌等。
【2】准备好琼脂（购买渠道简单），然后放入培养皿内将其高压灭菌消毒，保持培养皿密封以防止其他菌体落入。
【3】将即将克隆的蘑菇用手瓣开，用手术刀将中间干净健康的组织切下小块，将其放置于培养皿内。
【4】蘑菇组织会逐渐蔓延（菌丝），如其中有其他杂菌，切割出所需要的菌丝重复【2，3】直到取得纯净的菌种。
【5】将谷种（杂谷，燕麦等皆可）进行高压灭菌，然后将培养皿中的菌丝体置入消毒并冷却后的谷种内，保证谷种容器基本密封并带有过滤口（制作材料有很多种，如纱布）以允许微量空气流通，但不至于让外部杂菌进入容器
【6】菌丝蔓延成熟后重复【5】，菌种完成从原先的小片蘑菇组织至几十甚至上百公斤谷种的蔓延。每次接种蔓延都会影响菌丝的活力和繁殖能力。
【7】将谷种置于栽培介质中进行蔓延并发菇。栽培介质有木桩，稻穗，木屑，棉籽壳，或进行高压灭菌过的补加介质（如另外添加了含氮量较高的麦麸，米糠）等。

                               
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【使用补加锯末栽培的方法潜在困难 - 实地演示】

这个步骤需要高压灭菌，大部分人家里只有一个高压锅，容积无法同时消毒适量的谷种和介质。还有时间段的问题 - 灭菌后需要让其自然冷却到室温，这个步骤一般要过夜，在实际培训中这个等待时间是不现实的

有鉴于此，通过控制酸碱度对稻穗进行初步灭菌并进行栽培平菇的模式可能更具操作性。这个内容会分别开贴讨论。

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【中小型规模栽培方案探讨】

                               
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大型工业栽培要使用复杂的湿控，温控 - 在中小型（商业或兴趣）栽培的背景中，我们必须要清楚成功栽培的原理，以实现在没有精细设备和资源有限的情况下，实现自己的目标。

湿度，温度以及亮度是蘑菇促生的重要因素，因此也是种植房最重要的控制要素。在空间以及卫生的限制下，如何避免湿度影响到室内/住宅空间和缺少湿控下必要的频繁洒水是个必须考虑的问题。

在这里，我以一个模版种植房为讨论基础：一个半透明的塑料箱。

我们可以将介质放在一个相对密封的半透明容器，在底下放上水，依靠自然蒸发来保持容器内的相对湿度。介质放置在一个坐台上，避免与水直接接触 （以杜绝菌丝组织坏死，介质上滋生过多微生物）。这种设置可以放置于室内。建议利用喷雾洒水器每天在容器四壁上洒一点水以保持湿度。容器盖上约百分之八十以便容器内外空气流通。

容器的相对密封性和其透光也保证容器内温度的相对平稳，也允许蘑菇获取一定的阳光。实际上，很多食用药用菌必须要有一定程度的阳光才能正常生长。容器的透气口也保证了蘑菇伞的正常生长。

很多常见的食用药用菌在二氧化碳浓度较高的情况下不会开伞。适当的阳光加上相对低的二氧化碳浓度才会促使菇伞的发展 - 这在自然界中可以理解为：菌体在树桩中要不断延伸到外界，当遇到阳光和新鲜空气后就会发展伞盖，持续成长后再发出孢子（孢子一般位于伞盖下）。

此处，成功的要素在于：

1. 适量的湿度 （水汽蒸发后凝结回落保持湿度）
2. 适量的温度 （箱外保持一定温度，但箱也起了保温作用）
3. 适量的阳光 （大部分食用药用菌需要光照才能正常生长，但我们常见的纽扣蘑菇，也就是双孢菇，是例外。因此双孢菇种植室转型培育其他菌种时需要进行一定的改造）
4. 适当空气流通

明白了这四项基本原则后就可以设计各种方案来进行栽培，如菌袋袋内栽培，车库内建设温室棚等。

                               
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作者在另外的帖子中以灵芝栽培为例子，进行了实际操作与图文解说：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1152322


【袋内出菇实际操作】
-待续-

                               
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【续：霉菌控制方案】
【续：蚊虫控制方案】

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【成本探讨】

【续：集装箱进口菌袋本地发菇】
【续：生物转化率】

                               
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内容今后补充。

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【菌株一览】

我手头上的菌株有：

                               
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外加 Stropharia Rugosoannulata 球盖菇王 （这个要在室外培植），木耳还有云芝。一块2.5公斤的介质，取决于蘑菇的类别和品种，大概可以产出1公斤的蘑菇。香菇会多一些，灵芝会少一些。

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【污染】

概述：介质材料的污染确实会影响到蘑菇，但影响程度有一定争议性。蘑菇对吸取聚集污染物的能力是客观存在的（如使用球盖菇王对被石油污染的土壤来进行生物净化），因此如果产地树木和水污染严重的话，服用频率，特别是药用真菌，要适当留意。

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【贵重食用药用真菌】

内容今后补充。主要探讨：猴头菇，灵芝，云芝，冬虫夏草。

【续：澳洲入境限制】

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【市面常见蘑菇】

香菇
平菇属 - 各色平菇
平菇属 - 杏鲍菇
珍珠菇 （占地菇，蟹味菇）
滑子菇
黑木耳
金针菇
双孢菇
茶树菇

图片与内容今后补充。


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Venkey

有意思，很感兴趣

开心自在

感兴趣。方便的话给个地址去你的农场逛逛。

Greenhouse

我也很感兴趣。 楼主可以试试啊。

一条肠

我对你的菇有兴趣，可以长期合作，怎么联系，我电话0403081221，希望你会联系我

涵涵妈妈

感兴趣，好想在家种香菇

sssddw

ecnuguo

有金针菇吗? 想买接种后的介质

fjhlz

请问下专家，不用农药吧？

daiwei666666

请问楼主在哪里？想种