手抓(撕)饼

棉花糖糖 · 发表于 30-11-2011 11:01:20

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现学现卖,第一次做手抓(撕)饼,还挺成功的,跟在国内超市或是市场卖的一样好吃

材料: 面粉,葱花,花椒粉(或五香粉),油,盐.

1. 准备2份面,一份烫面(开水和面),一份普通面(温水和面),各息饧30分钟.

2. 饧好的面团混合在一起揉成一个面团,如果前面2份面和得比较干,可以再加一点水, 一定要很软的面团,即使有点粘手也不要紧,只要擀面皮的时候洒些干面粉就OK了.

3. 将面团搓成长条, 再切成大小适中的剂子,擀成一张大的长圆形面皮, 要薄一些. 在大面皮上涂一层油, 洒上葱花,花椒粉,盐.

4. 从底边开始叠, 叠成扇面一样的摺, 最后叠成一块长条.

5. 从长条面皮一边开始卷,边卷边用另一只手把面皮抻长卷好, 待剂子全部卷完后再一起擀, 不然案板和擀面杖全是油.

6. 把卷好的面再擀成饼, 不要太厚, 大约5mm左右, 大小正好锅能烙下为宜.

7. 热锅热油, 下饼, 双面带金黄色即可出锅, 很容易熟的喔.

开吃吧, 趁热吃非常好吃, 一定要撕开吃!

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格桑梅朵 · 发表于 30-11-2011 11:08:50

香啊！

笨笨永闯天涯 · 发表于 30-11-2011 18:21:17

好好吃，看起来。。。。

电视机 · 发表于 30-11-2011 18:25:45

泡沫 · 发表于 30-11-2011 20:47:14

我也要吃饼

ynggnptwlv · 发表于 30-11-2011 20:53:02

看得我直...先煮包方便面去...

电视机 · 发表于 30-11-2011 21:15:23

不是给50的嘛，怎么才20呀

退休养老的人 · 发表于 30-11-2011 22:44:46

看起来就好吃

电视机 · 发表于 30-11-2011 22:53:13

这么说我爱我家版还不如水版一半值钱？

你也太不给MillerYang面子了

nil · 发表于 30-11-2011 23:00:38

为啥照片要弄个巨大的回形针啊。。。俺就注意那个回形针了。。。喧宾夺主嘛。。。

ausdream · 发表于 1-12-2011 20:14:07

韭菜炒鸡蛋里的鸡蛋也太多了

度筱齐 · 发表于 8-12-2011 16:20:39

mm是做面食好手啊，这个饼很赞！

xbb22 · 发表于 8-12-2011 19:37:33

好手艺，不过案板要换，案板是集成材胶合的，胶水对身体不好。

xbb22 · 发表于 8-12-2011 19:41:20

为啥要一份烫面一份普通面呢？不懂啊？花椒粉用在啥地方？息饧30分钟为哈？没有发面吧。

棉花糖糖 · 发表于 8-12-2011 20:47:13

原帖由 xbb22 于 8-12-2011 19:41 发表

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为啥要一份烫面一份普通面呢？不懂啊？花椒粉用在啥地方？息饧30分钟为哈？没有发面吧。

烫面烙出的饼软，不硬，与普通面混合是为了好擀，同时稍微有点点韧劲儿。
花椒粉，盐，葱花洒在抹了油的面饼上。
不发面，就象饺子或面条面一样，饧了的面筋道。

shanzee · 发表于 8-12-2011 20:58:21

很好吃的样子,貌似也很好做

shanzee · 发表于 8-12-2011 21:25:18

先叠完再卷的方法也好,可以出好几层,.

我每次的家乡做法是:先把一大块面都擀了,然后卷了,再分小块,擀一大块面也不是容易的事,所以平时还是以米饭为主

唯_月 · 发表于 14-12-2011 15:32:29

LZ很厉害，周末试试

aimeejyq · 发表于 11-1-2012 12:22:35

好厉害啊，先收藏，然后再学习

Rachel-hyy · 发表于 4-2-2012 01:30:24

流口水了

katieli · 发表于 5-2-2012 12:33:53

真专业阿！

zlsiva · 发表于 5-2-2012 13:04:20

忍着一直没敢看。看了就想吃
看看家里有没有花椒粉去

63011095 · 发表于 5-2-2012 13:55:47

好看，好吃有待验证

grace-zhou · 发表于 7-2-2012 16:41:24

就喜欢饼

sunpower03 · 发表于 13-4-2012 13:11:45

好厉害哦，我今天下午也学习下，谢谢分享

么么公主 · 发表于 24-4-2012 22:58:22

.......up

棉花糖糖 · 发表于 27-4-2012 13:13:45

逐梦儿 · 发表于 30-4-2012 23:08:32

首先赞一下楼主的好手艺～我做的手撕饼跟楼主的不同，我是黄油加盐，不是楼主的椒盐的，和面也是用的牛奶，所以是咸味奶香的～我这个做法比较简单～老公说做的很成功哦，很酥脆，他很爱吃的说～

逐梦儿 · 发表于 30-4-2012 23:11:05

本图是我参照的做法，但是和面的时候我把水换成牛奶和面，这样更香一些，这个饼很简单的说～而且小朋友也爱吃～很简单的～大家可以试试

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[饮食厨艺] 手抓(撕)饼

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我也来秀一下今晚我做的手撕饼，不是来砸场子的哈

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附上我参照的网上的做法～

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