我的凉皮这么做（过程图）

eta66 · 发表于 8-8-2010 23:46:32

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1。和面

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2。面盆加水，洗面，（揉呀，搓呀，捏呀，挤呀）

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3。洗剩下的这些东西，就是传说中的面筋

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4。这盆洗面水可是宝贝，指望它来蒸凉皮呢！（放在一旁沉淀，至少2-3个小时）

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5。沉淀之前过滤

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6。二次洗面筋，尽量把里面的淀粉洗掉，就成这样了。然后加Baking powder 揉几分钟，上锅蒸20分钟左右

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7。蒸出来的面筋

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8。面筋？冻豆腐？

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9。 2-3个小时后

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10。倒掉表层清水后

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11。把面糊搅匀，在盘子里倒上薄薄的一层，上锅蒸

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12。蒸好后

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13。备好调料，拌料

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14。拌上一盆

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huxdsh · 发表于 9-8-2010 01:58:47

这么大一盘,够多少人吃了?
我们家一般不洗,直接那面去和着蒸,简单点,主要我觉得还是调味道.

liwus · 发表于 9-8-2010 02:41:13

看着很不错啊，顶一下！

sprint_root · 发表于 9-8-2010 07:16:31

也要试一下！

nfs · 发表于 9-8-2010 09:01:54

我做过一次，凉皮都粘在一起了，不知道怎么回事。楼主做的真好~~

armwe · 发表于 9-8-2010 09:38:58

好赞！面要和多久？洗多久？

小胖猫儿 · 发表于 9-8-2010 12:00:38

太有才了面啊米啊这样的东西我都不会做好高难度啊

退休养老的人 · 发表于 9-8-2010 13:04:30

赞一个，那个面筋炒炒肯定很好吃

棉花糖糖 · 发表于 9-8-2010 13:19:15

留印~~
做得真好~~佩服

jiayan1412 · 发表于 9-8-2010 13:30:24

太厉害了

ice4x · 发表于 9-8-2010 14:57:34

LZ是陕西人？

wanglong · 发表于 9-8-2010 21:34:58

太好吃了。但是太难了。我是学不来的。

funseller · 发表于 22-8-2010 01:25:50

我看看网络上说洗面洗出来的沉淀物加工干燥后就是市面上卖的澄面（做虾饺皮用的那种）。后来查了查，有用澄面做凉皮成功的例子。有兴趣的可以GOOGLE一下试试看！

eva_kong · 发表于 22-8-2010 02:13:36

如果可行，就不用花费这么长时间了

funseller · 发表于 22-8-2010 03:10:29

不过说用澄面做的没有揉出来的水淀粉做的筋道。

ding-a-ling · 发表于 22-8-2010 17:41:42

看的我口水都出来了
我以前也做过一次，真的很好吃！！！

zlsiva · 发表于 22-8-2010 17:44:53

做这么一盆花费的功夫不少啊!
不过既可以吃面筋,也可以吃凉皮

szring · 发表于 21-9-2010 17:01:28

今天尝试的做了，面筋做的还可以，就是面皮太软了，没有形状。不知道怎么回事啊？

cengcengcat · 发表于 24-9-2010 13:06:03

长见识了，第一次知道凉皮是面做的
之前一直以为是米或者绿豆粉

小kenny · 发表于 24-9-2010 16:58:28

好吃。。楼主真有才。。。

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