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标题: DIY：[图]教你做烧卖 [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 2-7-2007 18:30
标题: DIY：[图]教你做烧卖
教你做烧卖.
希望大家有好吃的,一起分享拉!

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 2-7-2007 17:48 编辑 ]

作者: jiayan1412 时间: 3-7-2007 01:34

真可怜做的美味没TZ顶啊

作者: 愛隨風逝 时间: 3-7-2007 09:45
上海做法，是我认为澳洲最难吃的烧卖之冠，与广东人的烧卖没的比！不好意思，说了实话！我一上海朋友做了给我吃，正好我一鬼佬朋友也在，他吃了说好吃，我以为真的好吃，一会我们两个出去的时候，他和我说难吃死了，哈哈，后来我尝了一下，真的不敢恭维~~

作者: 蓝色的心情 时间: 3-7-2007 11:22
喜欢传统的上海做法, 吃惯了

作者: WTFAUS 时间: 3-7-2007 11:27

原帖由 愛隨風逝 于 3-7-2007 08:45 发表
上海做法，是我认为澳洲最难吃的烧卖之冠，与广东人的烧卖没的比！不好意思，说了实话！我一上海朋友做了给我吃，正好我一鬼佬朋友也在，他吃了说好吃，我以为真的好吃，一会我们两个出去的时候，他和我说难吃死 ...

可能是你朋友做的不好吃吧。你吃过正宗上海烧卖吗？

没想到奥贼也会那么不直接阿

作者: 小贱 时间: 3-7-2007 12:40

ＬＺ的肯定美味

作者: 愛隨風逝 时间: 4-7-2007 09:50
吃过，在上海城隍庙吃的。还有那个什么蟹黄包，记得还挺贵的，买了两笼。说实话，我只吃了一个。在我们老家，随便从街上找一小店做的包子就比那好吃，哎~~~

原帖由 WTFAUS 于 3-7-2007 10:27 发表

可能是你朋友做的不好吃吧。你吃过正宗上海烧卖吗？

没想到奥贼也会那么不直接阿

作者: WTFAUS 时间: 4-7-2007 11:34

原帖由 愛隨風逝 于 4-7-2007 08:50 发表
吃过，在上海城隍庙吃的。还有那个什么蟹黄包，记得还挺贵的，买了两笼。说实话，我只吃了一个。在我们老家，随便从街上找一小店做的包子就比那好吃，哎~~~

1，城隍庙的东西越来越难吃了，已经没有正宗可言；
2，每个地方的口味偏好也不同，就像南方人喜欢做菜放糖，而很多北方人则不喜欢。
话说回来，广东人早茶点心当是非常有名的。上海点心比不上广东的茶点也是情有可原的

作者: 老大卫 时间: 4-7-2007 13:31
和面赶面有点困难，不是上海人会做的。。。。

作者: 愛隨風逝 时间: 4-7-2007 14:11
我喜欢上海的正宗大排面，在上海的一个不出名的小街上吃的，到现在还怀念~~

原帖由 WTFAUS 于 4-7-2007 10:34 发表

1，城隍庙的东西越来越难吃了，已经没有正宗可言；
2，每个地方的口味偏好也不同，就像南方人喜欢做菜放糖，而很多北方人则不喜欢。
话说回来，广东人早茶点心当是非常有名的。上海点心比不上广东的茶点也是 ...

作者: 小贱 时间: 4-7-2007 15:11
上海的正宗大排面,大排和面是分开的.大排是炸的沾辣酱油的,嗲

作者: kellyhuangym 时间: 4-7-2007 21:15
说的我残吐水嗒嗒滴～～

作者: 小贱 时间: 5-7-2007 13:37
小笼包和烧卖都是我早点的常客

作者: paopaotoo 时间: 5-7-2007 20:02
顶顶顶

作者: paopaotoo 时间: 5-7-2007 20:10

原帖由 WTFAUS 于 4-7-2007 10:34 发表

1，城隍庙的东西越来越难吃了，已经没有正宗可言；
2，每个地方的口味偏好也不同，就像南方人喜欢做菜放糖，而很多北方人则不喜欢。
话说回来，广东人早茶点心当是非常有名的。上海点心比不上广东的茶点也是 ...

我也没觉得城隍庙的东西好吃,那是为了适应各地人的口味而不得以改变的,结果变的没特色了.

文化也一样啊.正宗苏州话已经没多少人会说了,不允许我说上海话,我就是要讲.

侯老先生说得好:洗头,上海人说"打头". 哪能样子,可以伐!!!!

作者: yanjun 时间: 6-7-2007 12:16
城隍庙的小笼包,真的不怎么的..............

作者: paopaotoo 时间: 6-7-2007 18:00

原帖由 yanjun 于 6-7-2007 11:16 发表
城隍庙的小笼包,真的不怎么的..............

还有南翔的小笼，一笼其实就是20个肉丸，想想就要吐了。。。。。。

伐好意思

作者: jiayan1412 时间: 6-7-2007 20:10

呵呵随便吃吃.大家都是混饭吃的...........对别人,我没要求

作者: neal 时间: 7-7-2007 19:51

对别人的宽容,就是对自己的宽容

作者: 老大卫 时间: 16-7-2007 10:18
请问一下，怎么个包法，偶试着做了结果下笼一蒸就全塌了

作者: suntang 时间: 16-7-2007 12:55

原帖由 老大卫 于 16-7-2007 09:18 发表

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请问一下，怎么个包法，偶试着做了结果下笼一蒸就全塌了

应该不是包法的问题，而是里面的馅太湿，太软。。。

作者: jiayan1412 时间: 17-7-2007 20:21

原帖由 老大卫 于 16-7-2007 09:18 发表

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请问一下，怎么个包法，偶试着做了结果下笼一蒸就全塌了

皮和馅之间加点糯米粉就可以合的牢,捏起来的时候,皮的皱折要粘的水.
下笼一蒸就全塌了----也有可能时间长,水多了

作者: VIEW-SONIC 时间: 21-7-2007 13:08
太厉害了

作者: zyease 时间: 24-7-2007 12:41
烧卖，我的最爱之一，，

作者: conty 时间: 20-11-2008 21:43
没试试都一处的烧卖？

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-11-2008 15:19

原帖由 jiayan1412 于 17-7-2007 20:21 发表

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皮和馅之间加点糯米粉就可以合的牢,捏起来的时候,皮的皱折要粘的水.
下笼一蒸就全塌了----也有可能时间长,水多了

水开下锅蒸，因为馅是熟的，7－8分钟就可以起锅了

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-11-2008 15:20
我的心得是用红烧肉的肉汁跟五花腩做馅是最棒的

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-11-2008 15:24
喜欢广东的早茶，吃了5年已经戒不掉了!

作者: 荷塘月色 时间: 8-7-2010 03:46
武汉的烧卖很有特点哦！武汉的小吃也是美味哦！我都想在悉尼开家武汉小吃店~经营烧卖，面窝，热干面，豆皮，<。)#)))≦糊粉加油条。

作者: 西皮二黄 时间: 8-7-2010 10:34
做得太像了！
不过烧卖皮是不是需要比较硬，又要薄，很难擀？
而且感觉很难包起来啊。。。

作者: 火点寒冰 时间: 8-7-2010 11:33
听说烧卖的皮需要用开水来和面，是这样的吗？
这个烧卖蒸熟了看上去皮是半透明的，而且感觉皮很薄，怎么样才能做到呢？

作者: 蓝色热带鱼 时间: 8-7-2010 13:10

原帖由 愛隨風逝 于 3-7-2007 08:45 发表

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上海做法，是我认为澳洲最难吃的烧卖之冠，与广东人的烧卖没的比！不好意思，说了实话！我一上海朋友做了给我吃，正好我一鬼佬朋友也在，他吃了说好吃，我以为真的好吃，一会我们两个出去的时候，他和我说难吃死了， ...

刚来澳洲吃了广东的烧卖,我很坚决加肯定地说,这个哪能是烧卖啊?里面全是肉,好想念上海糯米烧卖啊!各地的口味的确不同,我还是喜欢上海烧卖,香、糯！

作者: lilac227 时间: 8-7-2010 13:14
很不错啊，等天气凉快了我也试着做下

作者: kane321 时间: 8-7-2010 13:24
上海城隍庙的更多的是忽悠游客的多，价格么贵死又不好吃，
到了澳洲从来没吃到一次好吃的烧卖和小笼包。唉

作者: 北极光 时间: 8-7-2010 13:26
我也正好想做呢。用现成的馄饨皮可以代替烧麦皮。

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