热气腾腾的叉烧包是这样练成的。。。

cynthiawu · 发表于 9-11-2012 22:18:53

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不多写了，上图片。。。

cynthiawu · 发表于 9-11-2012 22:26:20

包子

cynthiawu · 发表于 9-11-2012 22:27:17

包子。。。

eva_kong · 发表于 9-11-2012 22:31:43

可爱的叉烧包。懒了，以前偶尔做，现在不想做叉烧馅，改行做大葱肉末馅，也不错

anuo · 发表于 9-11-2012 22:44:12

包子啊

等这次搬完家我一定要买和面机！

cynthiawu · 发表于 9-11-2012 23:00:09

原帖由 eva_kong 于 9-11-2012 22:31 发表

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可爱的叉烧包。懒了，以前偶尔做，现在不想做叉烧馅，改行做大葱肉末馅，也不错

大葱肉糜馅怎么调味才好吃呢分享一下配方吧

cynthiawu · 发表于 9-11-2012 23:01:37

原帖由 anuo 于 9-11-2012 22:44 发表

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包子啊
等这次搬完家我一定要买和面机！

蒸包子不需要怎么揉面的，做面包就非常需要面包机的帮忙了

笨笨永闯天涯 · 发表于 9-11-2012 23:07:50

吴姐馋人啊

果仁1212 · 发表于 10-11-2012 00:05:07

这大半夜的，太坑人了

找东西去吃，明天开始减肥。

anuo · 发表于 10-11-2012 00:42:54

原帖由 cynthiawu 于 9-11-2012 23:00 发表

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大葱肉糜馅怎么调味才好吃呢分享一下配方吧

每个人偏爱不同吧。
我是放一点糖，一点料酒，一颗蛋清，一点点淀粉水，一点五香粉，盐，葱末，姜末。
忘掉了，还有酱油。我用万字的，很咸很咸，少量。

[ 本帖最后由 anuo 于 10-11-2012 01:06 编辑 ]

cynthiawu · 发表于 10-11-2012 01:08:44

叉烧是自己做的，买的似乎是猪颈肉，按照烧腊店挂着的叉烧尺寸，切成长条，加入李锦记叉烧酱腌制两晚，取出后放进烤箱，180度烤20分钟，然后翻面，继续烤大约20分钟

叉烧馅是把叉烧切成小丁，和切好的洋葱丁一起炒，炒得差不多了，加入腌制叉烧后剩余的汁水，再加蚝油一起炒，再加生粉是得馅料不至于太湿的感觉

cynthiawu · 发表于 10-11-2012 03:51:03

烤箱里躺着的叉烧

cynthiawu · 发表于 10-11-2012 03:55:06

原帖由 笨笨永闯天涯 于 9-11-2012 23:07 发表

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吴姐馋人啊

去参加那个聚会吗

channel1016 · 发表于 10-11-2012 14:43:35

楼主童鞋，你说你吧，既会做西点蛋糕，又会做叉烧包，还会包粽子，还有虾米是你不会的么？羡慕死人了！
拜你为师吧，收徒弟不？哈哈

cynthiawu · 发表于 10-11-2012 15:19:29

啥徒弟的，喜欢就约个时间一起做

包子简单的，就是花时间

jh_basten · 发表于 12-11-2012 23:50:09

看着就有食欲了！

老菜 · 发表于 13-11-2012 11:56:20

KYLIE2008 · 发表于 13-11-2012 12:09:03

包子啊，包子，已经伤透我的心，多少次，看在锅里白白胖胖
一开盖，变的又黄又丑的局部死面的干巴。。。

认真学习中

UVWOZ · 发表于 16-11-2012 11:46:06

1发面用普通面粉加酵母粉
千万别用超市的自发粉
2包子的面皮不要赶得太薄
3包好的包子一定放在温暖处醒30分钟
4蒸的时候屉布用凉水泡湿后铺锅里再放包子
我的几点体会期待与同学们交流

KKell · 发表于 17-11-2012 18:41:44

看上去很好吃啊，我好饿。姐姐你真能干啊，下次授课记得提前通知我，俺也想学学

zlsiva · 发表于 17-11-2012 23:52:24

还要小心锅盖，有的锅盖不好，水汽会从中间滴下去，包子一被淋湿就发不起了

maryrenuae · 发表于 18-11-2012 06:11:51

蒸好停火之后最好不要着急开锅盖,停2--3分钟,锅内温度和气压就会有所降低,再开锅盖取出蒸好的包子,应该就会有所改良.

小芳 · 发表于 11-2-2013 17:20:36

更喜欢肉包子

ESDJK · 发表于 11-2-2013 18:55:34

YUMMY
I am hungry now

喜鹊 · 发表于 11-2-2013 19:02:18

楼主不妨把美食多多上桌，让我们饱饱眼福，这是大厨的手艺！

jh_basten · 发表于 28-2-2013 18:10:43

挺不错，馋了！

KYLIE2008 · 发表于 28-2-2013 20:02:34

看着叉烧包，我就开心，
可惜手笨不会做

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