蛋黄酥好吃有诀窍，酥到掉渣，方法简单，一看就会

kevin妈妈

中秋节剩下的莲蓉和蛋黄，正好用来做蛋黄酥，酥到掉渣。
用料：
馅料：蛋黄10个，莲蓉250克。1汤匙油。
油皮：中粉75克，低粉25克，糖粉10克，盐1克，猪油（lard）40克，热水30克。
油酥：低粉90克，猪油45克。