图文并茂我们一起来做菜——五香酱牛肉

kevin妈妈 · 发表于 10-7-2017 11:11:01

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10-7-2017 11:05 上传

做了这么多热菜，我们今天来做一道冷菜。冷菜可以在有时间的时候提前做好放在冰箱里，这样下班回来煮个白米饭再弄个蔬菜就可以开饭了，不用到时候这么忙。

做这道五香酱牛肉需要的时间比较长，但是并不复杂。一大早起来，把牛腱子切掉一些多余的肥筋，然后用清水浸泡。泡上几个小时，中间记得换几次水，一直泡到没有血水出来为止，然后捞起来放在一边。

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大锅里放水，等水温大约七八十度的时候，牛肉放下去焯烫。煮大约15分钟，期间如果有浮沫，就用个勺子撇掉那些浮沫。焯好的牛腱子捞起来要马上放进冷水盆里浸泡，使牛肉收紧。

准备酱牛肉的各种香料：草果1个，八角1颗，砂仁5颗，桂皮1块，沙姜片4块，香叶5片，花椒20粒，小茴香粉一些，陈皮一瓣，用水泡软刮去内囊，喜欢辣的就加一些干辣椒。这些东西也不一定要那么准哈，葱切段姜切片。

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stfz · 发表于 10-7-2017 14:23:43

stfz · 发表于 10-7-2017 14:24:00

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[饮食厨艺] 图文并茂我们一起来做菜——五香酱牛肉

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