学习4个小妙招 让你做豆腐再也不易碎

周星星1832

豆制品营养丰富，是人们生活经常食用的食物，尤其豆腐更是广受人们的喜爱。可是问题来了，豆腐又嫩又软，烹饪时好容易碎，怎样才能使豆腐保持完整呢？

用盐水焯一下
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
烹饪前蒸20分钟
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
热油中煎1-2分钟
北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
不要用锅铲铲
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

周星星1832

貌似我都知道