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标题: 竹荪椰子鸡 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 21-1-2015 19:43
标题: 竹荪椰子鸡

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这次回国的时候，朋友带我们去吃椰子鸡，非常好吃。看看里面放的就是椰子、鸡肉和竹荪，材料很简单，于是就想着什么时候也学着做一次。回到澳洲去华人店专门找一下有没有竹荪这个东西，没想到还真找到了哦，和木耳冬菇那些干货放在一个架子上，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。哈，这些资料其实我是刚上网查来的，才知道原来竹荪是个好东西。

买了一个椰子，买的时候最好摇一下，有些椰子里面干了没有水，好不容易找到个摇着有东西在里面晃的，因为里面的椰子水一起放下去煲会更美味的啦。椰子上有三个疤，拿刀尖在其中一个疤上挖，就可以挖个洞出来。然后把椰子里的水倒在碗里，唉，怎么只有这么少的水呢？接下来才知道多糟糕，这个椰子，我需要弄开它啊。拿报纸垫在厨房的地板上，以为可以很轻易地在地上把椰子切开，原来这个椰子很硬很硬的。

用刀很小心地斩了几下，还是不行，又怕把刀锋给斩缺口了。好想有一把斩柴刀啊，或者锔子？

最后还是用刀背来剁椰子，就这样一下又一下，提心吊胆地好不容易听见椰子壳裂了的声音。谢天谢地，这个铜墙铁壁终于打开啦。

谁知道更好的开椰子的方法，告诉一声哈。

裂了后又花好长时间才把椰子弄成一小块一小块，看看这些椰子肉大小不一的样子，丑死了。

不管它，赶紧把鸡腿用水焯一下，然后冲洗干净。竹荪也用水洗一下。

   锅烧热油，爆香姜片，然后把鸡腿放下去翻炒一会。接着把那点可怜的椰子水倒进去，当然还要加水了，椰子肉和竹荪也放下去，大火烧开后转小火炖。

   大约炖了40分钟，反正最难熟的鸡腿都熟了，加些盐调味就好啦。

   竹荪好像没有国内吃的鲜甜，难道国内用的是新鲜的么？鸡就肯定比不上国内的新鲜走地鸡了，总的来说有椰子的香味，也有鸡的味道，还是不要这么挑剔啦。

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