锅塌豆腐

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 18:40:57

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本帖最后由 kevin妈妈于 5-12-2014 20:09 编辑

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5-12-2014 18:40 上传

   这道菜我还是第一次听说呢，网上说是东北菜，不知道对不对哈。说是要用老豆腐，老豆腐没这么容易破。不过我嫌长青的老豆腐太大盒了，而且老豆腐都是一块块的，只有嫩滑家常豆腐才是一盒里一整块。没有办法，就买它了，但愿不要破吧。

   一个鸡蛋在碗中打散，猪瘦碎买现成的，加生抽、料酒、2 茶匙打散的蛋液，顺着一个方向搅拌至上劲，腌大约5 分钟。

   葱切成葱花，干香菇泡发后洗干净，沥干水分，切成碎粒。如果你没有鸡汤，冬菇水就不要倒掉，用冬菇水来代替鸡汤，总比用水强啦。拿个小碗，小半碗鸡汤，加入生抽、蚝油，搅拌均匀。

   豆腐一整块从盒中取出，冲一下水。然后均匀地切成厚片。记得是双数哦，因为上下要盖起来的，单数就没有盖子了。

   用一个平的盘子，倒一半剩下的蛋液，把切好的豆腐的半数整齐地平摆在盘中。然后将肉碎均匀地摊平在豆腐上，再将另外半数的豆腐盖在肉馅上，就形成了豆腐盒，最后把剩下的蛋液倒在最上面的豆腐上。

   不粘锅烧热油，将盘中的豆腐小心用木铲推入油中，不要使豆腐盒分离哦。幸好我的不粘锅还算够大，刚好放得下呢。将一面煎成金黄色，很小心地翻过来。这个真心不容易翻啊，我用了两个木铲子来帮忙，中间还是断了一点，主要是豆腐盒太长了些。另一面也煎成金黄色，倒入半碗鸡汤，盖上盖子中小火烧大约10 分钟就装起来。

   重新烧热油，倒入一开始调好的调味汤，加入香菇丁和青豆仁，煮开后继续煮一会，并加入盐。香菇熟了就淋一些水淀粉，调成浓稠的汁，最后浇在豆腐盒上。

   虽然是第一次做这道菜，不过看看还是有模有样的对吧，虽然不知道正宗的是啥味道，不过我这个还是蛮好吃滴。

又在这臭美，让你臭美。

紫雪舞 · 发表于 5-12-2014 18:45:49

我咋没听过这道菜...不过我也不算真正的东北人...
卖相很不错.!可惜我不爱吃蘑菇和青豆

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 18:47:16

紫雪舞发表于 5-12-2014 18:45
我咋没听过这道菜...不过我也不算真正的东北人...
卖相很不错.!可惜我不爱吃蘑菇和青豆

木有蘑菇啊

紫雪舞 · 发表于 5-12-2014 18:49:08

kevin妈妈发表于 5-12-2014 18:47
木有蘑菇啊

其实澳洲的鲜蘑菇我还吃点就是中国的香菇冬菇坚决不碰

紫雪舞 · 发表于 5-12-2014 18:49:41

好想做啊..家里正好有豆腐...

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 19:27:24

紫雪舞发表于 5-12-2014 18:49
其实澳洲的鲜蘑菇我还吃点就是中国的香菇冬菇坚决不碰

那你可以把香菇换成蘑菇啊
又或者换成胡萝卜、玉米粒什么的
只要是你喜欢吃的就行了
烧菜嘛
可以很随意换材料滴

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 19:28:11

紫雪舞发表于 5-12-2014 18:49
好想做啊..家里正好有豆腐...

还要有肉碎

做来吃啦
做完发个帖上来分享下哈

紫雪舞 · 发表于 5-12-2014 19:33:13

kevin妈妈发表于 5-12-2014 19:27
那你可以把香菇换成蘑菇啊
又或者换成胡萝卜、玉米粒什么的
只要是你喜欢吃的就行了

我的几次失败让我男朋友对我的做饭技术彻底失去了信心..所以他在楼下做豆腐呢..把我赶楼上自己玩了

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 19:38:11

紫雪舞发表于 5-12-2014 19:33
我的几次失败让我男朋友对我的做饭技术彻底失去了信心..所以他在楼下做豆腐呢..把我赶楼上自己玩了

你真幸福啊
男朋友在楼下烧菜
你在楼上上网
下去帮他一下吧
让他感受下温暖

紫雪舞 · 发表于 5-12-2014 19:42:38

kevin妈妈发表于 5-12-2014 19:38
你真幸福啊
男朋友在楼下烧菜
你在楼上上网

几次无聊下去他都叫我走开..

kevin妈妈 · 发表于 5-12-2014 19:47:46

紫雪舞发表于 5-12-2014 19:42
几次无聊下去他都叫我走开..

就算你不会烧菜
可以陪他说会话啊
或者帮忙洗个菜摆下碗什么的
要不帮他按摩下
捏捏肩膀
或者从后面搂着他亲一个给点浪漫

catfelix · 发表于 5-12-2014 21:09:16

西澳海豚 · 发表于 5-12-2014 22:06:50

沒見過這道菜！

作法好像是火會油煎豆腐 + 千層麵的方式-----------

可以想像得出味道，豆腐外皮煎的酥脆，一定好吃的啦！

khengco · 发表于 6-12-2014 06:39:13

爱吃豆腐。

kevin妈妈 · 发表于 6-12-2014 07:07:41

西澳瓶鼻海豚发表于 5-12-2014 22:06
沒見過這道菜！

作法好像是火會油煎豆腐 + 千層麵的方式-----------

原来这道菜这么冷门啊
我也是第一次听说
所以也不知道做得是不是成功
反正好吃就行

kevin妈妈 · 发表于 6-12-2014 07:08:56

khengco 发表于 6-12-2014 06:39
爱吃豆腐。

爱吃豆腐好啊
有营养
而且吃着吃着皮肤就像豆腐一样嫩滑啦

khengco · 发表于 6-12-2014 15:20:24

kevin妈妈发表于 6-12-2014 07:08
爱吃豆腐好啊
有营养
而且吃着吃着皮肤就像豆腐一样嫩滑啦

吃豆腐和吃豆腐不同意思。我爱的是前面一个。

kevin妈妈 · 发表于 6-12-2014 16:42:02

khengco 发表于 6-12-2014 15:20
吃豆腐和吃豆腐不同意思。我爱的是前面一个。

我说的就是吃豆腐啊

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[饮食厨艺] 锅塌豆腐

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