12种健康又美味的蒸菜~

周星星1832 · 发表于 23-7-2014 20:56:51

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　从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。

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23-7-2014 20:55 上传

　　【凉拌蒸茄子】

　　1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量

　　2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

　　3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

　　4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

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23-7-2014 20:55 上传

　　【剁椒金针菇】

　　金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙

　　1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

　　2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

　　3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

　　4、再淋上烧热的植物油即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【香菇蒸鳕鱼】

　　鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺

　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

　　

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23-7-2014 20:55 上传

【粽香糯米排骨】

　　糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙

　　1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

　　2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

　　3、每一块排骨都在糯米里裹一下

　　4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【开屏武昌鱼】

　　武昌鱼1条红尖椒2个芝麻油20克小葱20克蒜泥10克姜10克白胡椒适量料酒15克食盐1小勺醋30克鸡精半小勺蒸鱼豉油20克

　　1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

　　2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

　　3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

　　4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【蒜酥蒸南瓜】

　　南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

　　1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

　　2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

　　3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火

　　4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

　　5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

　　【白蛤蒸蛋】

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23-7-2014 20:55 上传

　　鸡蛋3个雪蛤200克姜适量小葱适量香油适量

　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用

　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液

　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固

　　5、淋上美极鲜和香油即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【豉汁蒸排骨】

　　猪大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙生抽1汤匙白糖1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2汤匙植物油1汤匙

　　1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

　　2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

　　3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

　　4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

　　扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克

　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

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23-7-2014 20:55 上传

　　【肉末蒸豆腐】

　　内酯豆腐1盒猪肉馅100克柿子椒少许红尖椒少许料酒少许食盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒少许葱少许

　　1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

　　2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

　　3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

　　4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

　　5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

　　6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

　　7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

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周星星1832 · 发表于 23-7-2014 20:57:11

mark

荷塘月色 · 发表于 23-7-2014 21:07:45

我爱猫眯 · 发表于 23-7-2014 21:59:23

最喜欢看饮食帖

cynthiawu · 发表于 24-7-2014 02:32:01

周星星1832 · 发表于 24-7-2014 07:50:03

楼上的都是吃货。。鉴定完毕

uuyimin · 发表于 24-7-2014 16:17:26

不错不错
好好借鉴学习下

周星星1832 · 发表于 24-7-2014 21:26:54

uuyimin 发表于 24-7-2014 15:17

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不错不错
好好借鉴学习下

doudou720 · 发表于 25-7-2014 10:53:37

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