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标题: 烤椰汁年糕 [打印本页]

作者: 妞爸 时间: 11-10-2011 11:54
标题: 烤椰汁年糕
朋友来我家时带了一个自己烤的椰汁年糕，真好吃，就把方子要过来了。我还没有试，原材料没有买齐，先把方子贴出来。有原材料筒子可以先试试看。

糯米粉500g（一袋，透明塑料袋，绿色的字）
椰汁400ml（一罐，好像是雄鸡标，coconut cream）
奶400ml
鸡蛋4个
糖2杯(怕甜的就用1杯)
butter 1汤匙＝15ml（融化的）
baking powder 1茶匙＝5ml

烤纸铺烤盘
将全部原料混合打匀，导入烤盘中。
200℃约45分钟或烤至表面金黄，用竹签插入年糕中，取出时没有黏液就算熟了。等冷却后，用剪刀剪成小块装盘。

[ 本帖最后由妞爸于 15-10-2011 21:08 编辑 ]

作者: Jack_Chow 时间: 11-10-2011 12:00
从原料上看，工序不是很烦。但是原料的混合和最后的烘烤肯定是讲究手艺的，期待你的图片精彩亮相

作者: Greenhouse 时间: 11-10-2011 12:02
听起来好像不难哦。不过不知道做起来会不会很难。等妞爸上图片后再试。

作者: 泡沫 时间: 11-10-2011 12:15
糖两杯是大约是多少g呀

作者: 妞爸 时间: 11-10-2011 12:36
杯就是用西点量杯，有很多说法，210-244ml
但是从俺烤蛋糕的经验，如果是2杯糖，会非常的甜，建议减半，一杯糖就可以了

作者: szaneyxl 时间: 11-10-2011 14:03
标题: 回复 #5 妞爸的帖子
西点的一cup是250ml

作者: 泡沫 时间: 11-10-2011 14:05
还每烤过糯米的糕，有趣

作者: jing3473 时间: 12-10-2011 01:03
那个，弱弱地问一句，butter 1TB 中的 TB是啥单位啊？多少？

作者: 妞爸 时间: 12-10-2011 10:02
sorry,TB = Tea spoon

作者: szaneyxl 时间: 12-10-2011 11:49
俺要再来发表一下感慨：这男银和男银咋就这么大的差别呢！？

妞爸计划开个新好华男速成班吧，保证咱坛子里很多jm都来捧场

作者: 妞爸 时间: 15-10-2011 21:02
今天去UB家，第一次试验烤了这个蛋糕，真是很简单，就是把所有东西混合打匀，倒入烤盘中。因为我的烤盘比较小，所以蛋糕很厚，烤了一个小时才烤熟。外酥里糯，椰香扑鼻，很快就被干光了。
[attach]200519[/attach]

还要说一下UB老婆，手艺真不错，做的鸭掌、猪肚等都很好吃，特别是千层饼，又酥又香，上一个吃一个，完全供应不上，哈哈

作者: 妞爸 时间: 15-10-2011 21:07

原帖由 jing3473 于 12-10-2011 01:03 发表

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那个，弱弱地问一句，butter 1TB 中的 TB是啥单位啊？多少？

搞错了，butter是1汤匙

作者: 北京老刘 时间: 17-10-2011 16:04
俺就在蛋糕旁边，咋没入境呢？

这蛋糕好吃，外酥里嫩，糯糯的！

俺也赞美UB家大领导，那真实的贤惠啊！

一会功夫弄了一大桌子饭菜！基本都是自制，等哪天让这位大厨上来露露小手吧~

另，妞爸牛肚不是猪肚

凉拌黄瓜、美味海带丝、秘制鸭掌、酱牛肚、溜三样（腐竹木耳胡萝卜）、酥脆炸花生米、烧鸡、酱鸭、爆炒蒜苗豆干、番茄炒蛋。。。。

当然最最好吃的就是千层酥脆葱油饼！！

比国内大型饭店专业厨师做的不相上下啊！

原帖由妞爸于 15-10-2011 21:02 发表

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今天去UB家，第一次试验烤了这个蛋糕，真是很简单，就是把所有东西混合打匀，倒入烤盘中。因为我的烤盘比较小，所以蛋糕很厚，烤了一个小时才烤熟。外酥里糯，椰香扑鼻，很快就被干光了。
200519

还要说一下UB老 ...

作者: sucewang 时间: 17-10-2011 16:24
快快上葱油饼的照片啊！口水哗哗的！

作者: 守护圣西罗 时间: 15-8-2012 19:18
难不难做啊，想试试的！

作者: 格桑梅朵 时间: 20-8-2012 10:22
这个方子真不错，我周日烤了一次，真是很简单的，而且非常好吃，不一会就被抢光了！

作者: 妞爸 时间: 22-8-2012 13:19
终于有实践的了，顶

作者: Greenhouse 时间: 22-8-2012 13:24
标题: 回复 #17 妞爸的帖子
我也准备今天下午试一下，材料都买回来了。

作者: amanda_cyf 时间: 22-8-2012 14:59
LZ试试把温度调低一点，比如180度，看了LZ的照片，表面好像烤焦了。

作者: 缘圆 时间: 22-8-2012 16:02
我上次烤的时候，中间夹层豆沙，上面铺了一层核桃，味道也不错。

[ 本帖最后由缘圆于 22-8-2012 15:05 编辑 ]

作者: 妞爸 时间: 22-8-2012 16:08

原帖由 amanda_cyf 于 22-8-2012 13:59 发表

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LZ试试把温度调低一点，比如180度，看了LZ的照片，表面好像烤焦了。

用温度低，oven，整个年糕都是软的。用上Grill，温度高，表面会烤出一层硬壳，趁热吃很不错。两种不同的风格吧。作吃的，没有标准，每个人都可以有不同的变化。

作者: nil 时间: 22-8-2012 16:51

原帖由 Greenhouse 于 11/10/2011 11:02 发表

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听起来好像不难哦。不过不知道做起来会不会很难。等妞爸上图片后再试。

这个方子的量太厚了，中间不容易凝固，外层容易烤焦。
我是一半一半做的，就是先烤一半，再加糯米糊再烤一半。因为本来就做了两种taste，绿茶和原味的，中间层夹了红豆沙，还加了红枣和核桃。

第一次做没经验，也是表面烤焦了。我个人不喜欢吃那个焦的，干的跟什么似的，难以下咽。

还有，这个方子做出来起码得三四个人吃才行，2个人能吃好几天。假如过几天cake变硬了，教你一个方法——蒸一下，又松软可口了。

作者: 格桑梅朵 时间: 22-8-2012 17:13
我几乎是严格地按照妞爸的方子来的，稍微不同的是我用了double的黄油，和一个比妞爸家更大一些的长方型烤盘，长30厘米宽24厘米，这样厚度就薄了，烤出来的成色更均匀。
呵呵，谢谢妞爸的好方子！

作者: Greenhouse 时间: 23-8-2012 17:23
正在烤箱中，有香味了。用了一半的料，另外，糖变蜂蜜了，不知道会不会最后太软。等待中。

作者: nil 时间: 23-8-2012 17:43

一会上个照片瞧瞧哈。

原帖由 Greenhouse 于 23/8/2012 16:23 发表

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正在烤箱中，有香味了。用了一半的料，另外，糖变蜂蜜了，不知道会不会最后太软。等待中。

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2012 17:55
标题: 回复 #25 nil 的帖子
嘿嘿，等会看图片的时候最好准备点吃在旁边，要不然会流口水的

作者: Greenhouse 时间: 23-8-2012 17:56
标题: 回复 #25 nil 的帖子
表面金黄了，可是筷子进去后还有粘？

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2012 17:57
标题: 回复 #27 Greenhouse 的帖子
时间到了么？我当时也是这样，放凉之后就好了。

作者: Greenhouse 时间: 23-8-2012 17:58
标题: 回复 #28 格桑梅朵的帖子
我又放回去烤10分钟，一会儿再看看

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2012 17:59
小心表面烤焦了。

作者: Greenhouse 时间: 23-8-2012 18:16
烤完了，也吃了一块了。
1，太好吃了。
2，太烫了，舌头烫着了。
3, 蜂蜜放多了，太甜了。而且也好软好软。
4, 里面很好看。一会儿下照片。

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2012 18:24
标题: 回复 #31 Greenhouse 的帖子
心急吃不了热豆腐！

放蜂蜜是不是就要相应的减少牛奶的用量，如果觉得太软的话。

[ 本帖最后由格桑梅朵于 23-8-2012 17:25 编辑 ]

作者: nil 时间: 23-8-2012 18:49

原帖由 Greenhouse 于 23/8/2012 17:16 发表

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烤完了，也吃了一块了。
1，太好吃了。
2，太烫了，舌头烫着了。
3, 蜂蜜放多了，太甜了。而且也好软好软。
4, 里面很好看。一会儿下照片。

我刚才也做cake去了。honey是液体，你milk或者椰奶要减少点量吧。

要放凉一点才好吃。

等你上照片。

作者: nil 时间: 23-8-2012 18:49

原帖由 格桑梅朵 于 23/8/2012 17:24 发表

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心急吃不了热豆腐！
放蜂蜜是不是就要相应的减少牛奶的用量，如果觉得太软的话。

心太软。

作者: Greenhouse 时间: 25-8-2012 13:19
不好意思，照片上晚了。
我做的卖相不太好。不过我觉得里面的颜色倒是挺好的。
我们家吃东西战斗力不行。到现在还有小板块。吃起来还挺好的。外面也不硬，就是有点太甜了。
[attach]241963[/attach]
热的时候
[attach]241964[/attach]
凉的时候
[attach]241965[/attach]

作者: 妞爸 时间: 28-8-2012 12:17
椰汁年糕又火起来了
俺已经好久都没有作了，看同学烤的，俺都流口水了，计划周末再作一个

作者: jh_basten 时间: 6-9-2012 23:02
这个难度大不大？

作者: 妞爸 时间: 7-9-2012 17:59
和蛋炒饭难度相当

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2012 22:12
标题: 回复 #38 妞爸的帖子
我觉得比蛋炒饭简单。蛋炒饭要先做米饭，然后再炒，太麻烦！

作者: 一笑而过 时间: 29-10-2012 22:44
流口水了，这周末就下手也烤一个尝尝

作者: 老菜 时间: 30-10-2012 13:56

作者: 一笑而过 时间: 30-10-2012 22:08
很不错，今天买了食材，明天动工了。

[ 本帖最后由 sunny妈于 31-10-2012 23:48 编辑 ]

作者: 一笑而过 时间: 12-11-2012 22:51
不错，简单容易操作，两天消灭了。周末再做。

作者: elin-lu 时间: 12-11-2012 23:03
标题: 回复 #43 sunny妈的帖子
咋不上个图片让俺流流口水？

作者: 一笑而过 时间: 12-11-2012 23:45

原帖由 elin-lu 于 12-11-2012 23:03 发表

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咋不上个图片让俺流流口水？

下次啊。。。。上一次，烤好太香了，迫不及待得消灭了一半，后来也忘了拍照了。。。

作者: maryrenuae 时间: 18-11-2012 06:26
标题: 回复 #35 Greenhouse 的帖子
蛋糕怕烤焦的话,开始烤的时候就在蛋糕模子上蒙上一块锡箔纸(用牙签在上面戳几个小洞), 等到时间过半,把锡箔纸去掉, 继续烤,效果会好很多.比较适合较厚的蛋糕胚.

作者: KYLIE2008 时间: 18-11-2012 09:29
要试试

作者: elin-lu 时间: 30-4-2013 18:34
俺准备照LZ的方子试试！！

作者: 一笑而过 时间: 21-8-2014 13:49
再次考椰子糕

作者: 荷塘月色 时间: 21-8-2014 14:27

一笑而过发表于 21-8-2014 12:49
再次考椰子糕

记得上图哦~正面图，截面图~我也想做了~不过要减些糖或蜂蜜~

作者: 向往大海 时间: 29-8-2014 21:09
有时间试试，看着真不错

作者: chenhu2000 时间: 4-9-2014 13:47
看着就很香，有空做来吃吃看

作者: Lukew 时间: 8-9-2014 21:53

谢谢分享

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