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标题: 武汉传统小吃：豆皮！ [打印本页]

作者: mianwo 时间: 30-5-2011 11:09
标题: 武汉传统小吃：豆皮！
来猫本快半年了，十分怀念武汉的小吃

上次偶然发现香港超市有豆腐皮卖，于是就想买来试着做一下豆皮

需要的是
豆腐皮
面粉、鸡蛋
糯米饭
肉丁、豆腐干、萝卜干

肉丁豆腐干和糯米饭需要提前准备，糯米要提前泡一晚，肉丁和豆腐干用酱油烧熟备用，配料可以自由发挥
第二天煮糯米饭，用电饭锅的话不要放太多水，刚好浸过米就可以
然后可以开始拌面粉和鸡蛋糊，加适当水，不能太干要能够流动
糯米饭差不多煮熟了以后就可以开始煎豆皮了
找到你们家最大的锅，整张豆腐皮如果太大，裁成锅的大小
放油，豆腐皮下锅煎，然后将面粉糊倒到豆腐皮上摊平，改小火避免豆腐皮煎糊了
面糊熟了以后就可以把糯米铺上去，不可以太厚
然后把豆干肉丁放下去，在洒上萝卜干和葱花
再把整个豆皮翻过来稍煎一下就可以起锅了

作者: 休止符 时间: 30-5-2011 11:41
馋死了。。。
酿点米酒一起过早。。。

作者: MillerYang 时间: 30-5-2011 11:58
饿了。。。

作者: evergreen 时间: 30-5-2011 14:00
好吃啊。。。

作者: y2kgo 时间: 30-5-2011 14:23
馋。。。

作者: stillying1983 时间: 30-5-2011 15:03
哎，想念豆皮
想当年高中校门口天天有得卖，每一家都做的很好吃

作者: 洋娃娃520 时间: 30-5-2011 15:59
在武汉最喜欢的就是这个

作者: 泡沫 时间: 30-5-2011 17:53

能请我吃吗？

作者: luncyone 时间: 30-5-2011 20:56
看来武汉的老乡不少啊

作者: 神仙姐姐 时间: 30-5-2011 22:25
呀，在国内时没吃过。。。看着么多好吃的材料放在一起，一定好吃！

看图片有点像老外的ｃｈｅｅｓｅ点心哦

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 31-5-2011 16:34

LZ 能透露一下你在墨尔本哪个区吗

作者: mianwo 时间: 31-5-2011 18:26
我在Huntingdale, Clayton的上一站

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 31-5-2011 22:02

作者: wukong 时间: 1-6-2011 18:13
lz的作品比我在户部巷吃过的要好看，印象中我吃的那个黑乎乎的，而且似乎不是豆腐皮，我当时还奇怪呢，说是豆皮，怎么像是面皮包着米，跟豆完全没关系呢

作者: hedyliu_122 时间: 3-6-2011 11:31
哈！看你的title就晓得是武汉伢。

我也是，蛮想念武汉的热干面，豆皮，面窝咧。

作者: J-nl 时间: 3-6-2011 14:13
我也蛮想吃!!

作者: zhangweiruth 时间: 3-6-2011 14:41
我想吃热干面，有没有人会做啊呵呵

作者: evergreen 时间: 3-6-2011 15:10

原帖由 J-nl 于 3-6-2011 13:13 发表

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我也蛮想吃!!

来这里的个个都想吃，可就是看的到，吃不到。。。

作者: dragonballz 时间: 3-6-2011 16:16
Are you guys all from Wuhan? OMG, so many of us in Melb.

作者: J-nl 时间: 3-6-2011 18:35
I am from Wuhan, but not in Melbourne~~

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 5-6-2011 02:11
娜姐赢啦

没有发错版面

作者: 我爱OZ 时间: 5-6-2011 03:09

作者: charade 时间: 5-6-2011 11:39
多年没吃过了啊

作者: 宠儿 时间: 9-8-2011 23:10
标题: 回复 #1 mianwo 的帖子
楼主太有才了这个也做得出来

作者: angela1110 时间: 11-8-2011 18:34
我要吃豆皮，牛肉米粉，米元子，锅块，糯米鸡，热干面，早堂面……流涎……啊啊啊

作者: gonewiththewind 时间: 11-8-2011 20:20

原帖由 zhangweiruth 于 3-6-2011 13:41 发表

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我想吃热干面，有没有人会做啊呵呵

在这边除了碱性面根本找不到其他的都还是能找到的。
可以用拉面试一下。

作者: shenlong1984 时间: 11-8-2011 22:56

作者: 平柳居士 时间: 12-8-2011 20:31
我记得在户部巷吃的，比你这个更金黄

作者: 墨尔本电脑服务 时间: 14-8-2011 12:25

作者: nicklegao 时间: 14-8-2011 18:51
没吃过，不过看起来挺诱人滴。。。

作者: fengyouyang 时间: 15-8-2011 15:32
有才，如果没有豆腐皮的时候，看到别人用蛋和面混合一起做的也凑合

作者: roni 时间: 15-8-2011 19:47
湖北武汉的还是蛮多的(⊙_⊙)？，，

我也是哦，不过目前在国内，老公是PR，我和孩子还没办304签证呢

作者: bigapple2008 时间: 15-8-2011 19:57
我的最爱啊，我去武汉的时候，一共吃了一锅...3x8 = 24小片

作者: 猪妞 时间: 15-8-2011 20:18

哈哈我要学 lz做的很好啊颜色什么的看起来都很正宗呢。。
前几天才和朋友聊起来豆皮不过他们都不知道是啥。。

作者: 猪妞 时间: 15-8-2011 20:24

原帖由泡沫于 30-5-2011 16:53 发表

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能请我吃吗？

泡沫姐姐等俺学会了请你吃哈。。

作者: 眼镜高个子 时间: 17-8-2011 03:19
武昌桥头的户部巷，尽是小吃点，品种丰富多了去。
里面也有很多是豆皮的，貌似没有楼主的这么清楚和干净。

另外，武汉的臭豆腐也是一绝，一想到臭豆腐，都会流口水。
如今市面上的臭豆腐都不敢吃了。听说，很恶心的说。。。。
楼主会做么？

作者: Xavy 时间: 17-8-2011 13:54
LZ送外卖不?

作者: urban2000 时间: 17-8-2011 15:36
武汉人来报个道，热干面是最爱

作者: 眼镜高个子 时间: 19-8-2011 04:02
最爱是臭豆腐。。。

作者: 善待自己 时间: 19-8-2011 14:26

原帖由 bigapple2008 于 15-8-2011 18:57 发表

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我的最爱啊，我去武汉的时候，一共吃了一锅...3x8 = 24小片

你真是能人啊！

作者: 善待自己 时间: 19-8-2011 16:05

原帖由 bigapple2008 于 15-8-2011 18:57 发表

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我的最爱啊，我去武汉的时候，一共吃了一锅...3x8 = 24小片

你真是能人啊！

作者: urban2000 时间: 19-8-2011 20:15
臭豆腐还是湖南的更有名，以前学校2公司那里卖的臭豆腐，又嫩又香，想想就口水！

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